Acum câțiva ani, NPR l-a prezentat pe Dr. Douglas Emlen, un entomolog, pentru a discuta despre gândacii de bălegar. (NPR face chiar și insectele interesante pentru ascultătorul obișnuit!) La sfârșitul interviului, Emlen a adăugat o informație suplimentară: cafeaua măcinată din comerț conține gândaci măcinați.
A aflat asta acum mulți ani, când se plimba cu o profesoară care era entomolog și biolog. Continuau să ocolească mult pentru a obține cafea făcută din boabe de cafea întregi, proaspăt măcinate (era înainte de zilele Starbucks și ale cafenelelor artizanale locale la fiecare colț), deoarece această profesoară era dependentă de cafeină și insista să bea doar cafea făcută din boabe măcinate în cafenea.
Emlen îl tachina despre cât timp pierdeau conducând, când profesoara i-a spus în sfârșit de ce era atât de important. S-a dovedit că era alergică la gândaci, iar cafeaua măcinată din comerț conține gândaci măcinați, provocându-i o reacție alergică ori de câte ori bea.
Cum ajung gândacii în cafea?
Aparent, acest lucru se întâmplă cu cafeaua pentru că grămezi mari de boabe sunt infestate cu gândaci și, conform lui Emlen, este imposibil să îi elimini complet. Așa că sunt măcinați împreună cu boabele de cafea. (Dacă doriți să ascultați povestea completă, ascultați interviul începând cu minutul 34).
Părțile de insecte din cafea (și alte alimente) sunt permise de Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) atâta timp cât nu depășesc un anumit procent; între 4% și 6% este considerat acceptabil, conform acestui raport CNN.
Într-adevăr, FDA admite că „prezența oricărei etape de viață vii sau moarte a insectelor într-un produs gazdă (de exemplu, gărgărițe în nuci pecan, ouă și larve de muscă în produse din roșii); sau dovezi ale prezenței lor (adică, excremente, cuticule, reziduuri de produs mestecat, urină etc.); sau stabilirea unei populații active de reproducere (de exemplu, rozătoare într-un siloz de cereale)” este acceptabilă în limite predeterminate, deoarece acestea sunt „defecte naturale sau inevitabile în alimente” care nu prezintă riscuri pentru sănătatea umană.
Sunt multe de digerat aici. Pe de o parte, americanii și europenii sunt prea ușor scârbiți de insecte. Faptul că alte culturi le consumă cu poftă și că sunt o sursă excelentă de proteine și anumiți nutrienți (unii le numesc „hrana viitorului”) nu elimină factorul de aversiune față de consumul de insecte pentru majoritatea dintre noi. Există adesea reziduuri de insecte în jurul nostru și în alimentele noastre de care nu suntem conștienți. O organizație, Terro, estimează că o persoană ar putea consuma anual până la 140.000 de bucăți de materie insectară. Poate că trebuie doar să ne obișnuim cu faptul că insectele fac parte din lumea noastră și din sistemul nostru alimentar.
Pe de altă parte, gândul că gândacii sunt măcinați în cafea, o băutură preferată pe care mulți dintre noi abia așteaptă să o bea în fiecare zi, este unul oribil. Când medicul britanic Karan Raj a distribuit pe TikTok despre gândacii din cafea, dezvăluirea a fost întâmpinată cu groază de către spectatori. Așa cum a comentat o persoană: „Îmi spui că am băut toată viața exact lucrul de care sunt terifiat?!”
Mai mult, este o preocupare serioasă dacă oamenii sunt alergici la gândaci. Există o conștientizare tot mai mare că gândacii afectează negativ multe persoane și sunt acum cunoscuți ca fiind un factor declanșator pentru astm și alergii. Se pune întrebarea: Când corpurile oamenilor reacționează negativ la cafea, este cauzat de boaba de cafea sau de gândac?
Macină-ți propriile boabe (fără gândaci)
Din fericire, puteți evita acest lucru cumpărând boabe întregi și măcinându-le acasă. (Veți economisi și bani.) Recomand cafeaua organică, deoarece este o cultură puternic stropită, și, de asemenea, comerțul echitabil, pentru a vă asigura că cultivatorii primesc un salariu echitabil și condiții bune de muncă.
O metodă preferată de preparare a cafelei în Portland, Oregon, un oraș renumit pentru cafenelele sale, este metoda pour-over (prin picurare) folosind filtre de cafea precum frumosul Chemex pour-over din sticlă. Cunoscătorii serioși de cafea folosesc și acest ibric de cafea Hario V6 atunci când prepară cafea prin metoda pour-over. Aflați mai multe metode pentru o ceașcă de cafea ecologică.
