Dacă cultivați pătrunjel acasă, este posibil să aveți o cantitate mare în timpul sezonului de creștere. Uscarea pătrunjelului pentru utilizare pe timp de iarnă este o metodă excelentă de a păstra aceste arome proaspete pe tot parcursul anului.
- Timp de lucru: 5 – 20 minute
- Timp total: 30 de minute – 2 săptămâni
- Nivel de dificultate: Începător
- Cost estimat: 0-10 USD
Am adunat trei metode simple pe care le puteți încerca, potrivite atât pentru pătrunjel cu frunze plate, cât și pentru cel cu frunze crețe.
De ce aveți nevoie
- Sfoară de grădină sau ață
- Dehidrator
- Foarfecă
- Tavă de copt
- Borcane de depozitare
- Pătrunjel proaspăt (de grădină sau cumpărat din magazin)
Instrucțiuni
Cum să uscați pătrunjelul în cuptor
Uscarea pătrunjelului în cuptor este una dintre cele mai rapide metode și păstrează aroma la maxim. Va trebui să supravegheați procesul, așa că rezervați câteva ore pentru a verifica regulat cum arată frunzele de pătrunjel.
Puneți frunzele de pătrunjel pe o tavă de copt
Rupeți fiecare frunză de pătrunjel spălată și complet uscată de pe tulpină și așezați-le pe o tavă de copt. Asigurați-vă că există spațiu între frunze.
Frunzele de dimensiuni similare se vor usca la același ritm, așa că, dacă aveți frunze mai mari, tăiați-le în bucăți mai mici, aproximativ de aceeași dimensiune cu celelalte frunze.
Pornirea cuptorului la temperatură joasă
Setați cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă. Așezați tava cu frunzele de pătrunjel pe raftul din mijloc.
Majoritatea frunzelor de pătrunjel se vor usca complet în 30 de minute până la 2 ore. Verificați frunzele la fiecare 10 minute și ajustați timpul în funcție de necesitate.
Testați frunzele pentru a verifica dacă sunt uscate
Pentru a verifica dacă frunzele sunt complet uscate, scoateți una din cuptor și lăsați-o să se răcească. Sfărâmați-o între degete. Dacă este crocantă și se rupe ușor în bucăți mai mici, atunci frunzele sunt gata.
Puteți usca și tulpinile de pătrunjel, dacă doriți să le folosiți, dar, deoarece sunt mai groase și conțin mai multă apă, vor necesita mai mult timp pentru uscare. Dacă le uscați, scoateți frunzele după ce sunt gata și continuați uscarea tulpinilor.
Pentru a verifica dacă frunzele sunt complet uscate, scoateți una din cuptor și lăsați-o să se răcească. Sfărâmați-o între degete. Dacă este crocantă și se rupe ușor în bucăți mai mici, atunci frunzele sunt gata.
Puteți usca și tulpinile de pătrunjel, dacă doriți să le folosiți, dar, deoarece sunt mai dure și conțin mai multă apă, vor necesita mai mult timp pentru uscare. Dacă le uscați, scoateți frunzele după ce sunt gata și continuați uscarea tulpinilor.
Depozitați frunzele pentru utilizare ulterioară
Odată ce frunzele de pătrunjel sunt uscate, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Sfărâmați-le în bucăți mai mici cu degetele sau tăiați-le cu foarfeca. Alte opțiuni includ utilizarea unui pistil și mojar sau a unui procesor de alimente.
Borcanele de sticlă sunt ideale pentru depozitare. Păstrați pătrunjelul uscat într-un loc răcoros și întunecat atunci când nu îl folosiți.
Cum să uscați pătrunjelul într-un deshidratator alimentar
Dacă aveți un deshidratator alimentar, acesta este o metodă excelentă de a usca pătrunjelul pentru depozitare, păstrând totodată culoarea vibrantă și aroma intensă. Această metodă necesită mai mult timp, dar puteți usca pătrunjelul în același timp cu alte alimente.
Preîncălziți deshidratatorul
Setați deshidratatorul la aproximativ 35°C (95°F). Dacă deshidratatorul dumneavoastră nu afișează temperaturi specifice, alegeți cea mai joasă setare.
Așezați frunzele de pătrunjel pe tava deshidratatorului
Așezați frunzele de pătrunjel spălate și uscate pe tava deshidratatorului. Introduceți tava în deshidratator și setați un temporizator.
În funcție de deshidratator, poate dura opt ore sau mai mult pentru ca frunzele de pătrunjel să se usuce complet.
Testați dacă frunzele sunt uscate
Pentru a verifica dacă frunzele sunt gata, scoateți una din deshidratator, lăsați-o să se răcească și faceți testul de sfărâmare descris mai sus. Dacă toate frunzele au aceeași dimensiune, ar trebui să fie toate uscate în același timp.
Dacă uscați și tulpinile de pătrunjel, acestea vor avea nevoie de mai mult timp pentru uscare decât frunzele. Scoateți frunzele și puneți tulpinile înapoi în deshidratator pentru a continua uscarea. Repetați testul de sfărâmare pentru a verifica dacă tulpinile sunt uscate.
Testați dacă frunzele sunt uscate
Pentru a verifica dacă frunzele sunt gata, scoateți una din deshidratator, lăsați-o să se răcească și faceți testul de sfărâmare descris mai sus. Dacă toate frunzele au aceeași dimensiune, ar trebui să fie uscate în același timp.
Dacă uscați și tulpinile de pătrunjel, acestea vor avea nevoie de mai mult timp pentru uscare decât frunzele. Scoateți frunzele și puneți tulpinile înapoi în deshidratator pentru a continua uscarea. Repetați testul de sfărâmare pentru a verifica dacă tulpinile sunt uscate.
Depozitați pătrunjelul
Odată ce frunzele de pătrunjel sunt răcite, le puteți pregăti pentru depozitare. Puteți să le sfărâmați în bucăți mici cu degetele sau să le tocați cu foarfeca.
Dacă aveți o cantitate mare de pătrunjel, opțiuni mai rapide includ utilizarea unui pistil și mojar sau a unui procesor de alimente.
Borcanele de sticlă sunt cele mai bune pentru depozitare. Cel mai bun loc este unul răcoros și uscat.
Cum să uscați pătrunjelul prin aerisire
Uscarea pătrunjelului prin aer nu folosește electricitate sau gaz, iar deși durează mai mult decât alte metode, rezultatul final va fi destul de similar.
Legați pătrunjelul în mici buchete
Adunați tulpinile de pătrunjel spălate într-un mic buchet și legați-le cu o sfoară de grădină sau o ață. Asigurați-vă că le legați strâns, deoarece tulpinile se vor micșora pe măsură ce se usucă.
Dacă aveți mult pătrunjel de uscat, împărțiți-l în buchete separate, cu un diametru de cel mult 1,5 cm per buchet.
Atârnați buchetele la uscat
Atârnați buchetele de pătrunjel într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Verificați buchetele la câteva zile pentru a vedea dacă s-au uscat. Pentru a testa, verificați dacă o frunză se sfărâmă ușor între degete.
În zonele cu umiditate ridicată, uscarea prin aer poate dura mult timp. În acest caz, uscarea la cuptor sau utilizarea unui deshidratator poate fi o alegere mai bună.
În zonele cu umiditate ridicată, uscarea pătrunjelului prin aer poate dura mult timp. În acest caz, uscarea la cuptor sau utilizarea unui deshidratator poate fi o opțiune mai bună.
Puneți pătrunjelul uscat în borcane
Odată ce frunzele de pătrunjel sunt uscate, le puteți pune în borcane pentru depozitare. Sfărâmarea lor în bucăți mici este o metodă ușoară, dar dacă aveți o cantitate mare de pătrunjel, utilizarea unui procesor de alimente sau a unui pistil și mojar va fi o opțiune mai rapidă.
Păstrați pătrunjelul uscat într-un loc răcoros și uscat, de preferință ferit de lumina directă a soarelui.
Întrebări frecvente
- Cât timp este bun pătrunjelul uscat?Pătrunjelul uscat poate rezista mai mult de un an. Tehnic vorbind, poate dura mai mult fără să „se strice,” dar își va pierde potența și va fi mai puțin eficient în gătit. Când pătrunjelul uscat începe să își piardă aroma și mirosul, este timpul să faceți o nouă cantitate.
- Este pătrunjelul uscat la fel de bun ca pătrunjelul proaspăt?Ca multe alte ierburi, pătrunjelul este, în general, mai bun când este utilizat proaspăt, deoarece aroma sa este mai puternică. Totuși, nu lăsați acest lucru să vă descurajeze să vă uscați propriul pătrunjel. Dacă planta dvs. de pătrunjel produce frunze mai repede decât le puteți folosi, este mai bine să uscați frunzele pentru utilizare ulterioară decât să le lăsați să se irosească.
- Care sunt utilizările bune pentru pătrunjelul uscat?Pătrunjelul uscat poate fi utilizat în gătit oriunde ați folosi pătrunjel proaspăt, deși trebuie să adaptați rețeta. În general, utilizați o treime din cantitatea de pătrunjel uscat comparativ cu cel proaspăt. Pătrunjelul uscat ar trebui adăugat mai devreme în rețetă pentru a avea timp să se gătească și să își elibereze complet aroma.
Ca multe alte ierburi, pătrunjelul este, în general, mai bun atunci când este utilizat proaspăt, deoarece aroma sa este mai puternică. Totuși, nu lăsați acest lucru să vă descurajeze să vă uscați propriul pătrunjel. Dacă planta dvs. de pătrunjel produce frunze mai repede decât le puteți folosi, este mai bine să uscați frunzele pentru utilizare ulterioară decât să le lăsați să se irosească.
- Care sunt utilizările bune pentru pătrunjelul uscat?Pătrunjelul uscat poate fi utilizat în gătit oriunde ați folosi pătrunjel proaspăt, deși acest lucru înseamnă adaptarea rețetei. În general, folosiți o treime din cantitatea de pătrunjel uscat față de cel proaspăt. Pătrunjelul uscat ar trebui adăugat mai devreme în rețetă pentru a avea timp să se gătească și să își elibereze complet aroma.
Pătrunjelul uscat poate fi utilizat în gătit oriunde ați folosi pătrunjel proaspăt, deși acest lucru înseamnă adaptarea rețetei. În general, folosiți o treime din cantitatea de pătrunjel uscat față de cel proaspăt. Pătrunjelul uscat ar trebui adăugat mai devreme în rețetă pentru a avea timp să se gătească și să își elibereze complet aroma.
