Dacă ești vegetarian sau vegan, știi ce alimente evidente să eviți — nu este greu de ghicit de unde provine o friptură. Dar alte alimente care conțin produse de origine animală nu sunt atât de evidente.
Etichetele alimentare pot fi confuze sau chiar înșelătoare, iar unele alimente care par să fie fără carne pot conține ingrediente ascunse de origine animală.
Produse de panificație și covrigi
Multe produse de panificație conțin un aminoacid cunoscut sub numele de L-cisteină, folosit ca agent de înmuiere.
L-cisteina este derivată fie din păr uman, fie din pene de păsări și se găsește în multe produse de marcă renumită.
Afaceri care au recunoscut că au folosit L-cisteină includ Lender’s, Einstein Bros., McDonald’s și Pizza Hut.
Berea și vinul
Isinglass, o substanță asemănătoare gelatinei colectată din vezicile peștilor de apă dulce, cum ar fi sturionul, este folosită în procesul de clarificare a multor băuturi.
Alte substanțe utilizate în acest proces includ albumina din albușuri de ou, gelatina și caseina. Pentru a verifica dacă o bere sau un vin este vegan, citește eticheta cu atenție.
Bomboane
Multe bomboane conțin gelatină, o proteină derivată din colagenul din oasele, pielea și țesuturile conjunctive ale vacilor sau porcilor.
Gelatina este adesea utilizată ca agent de îngroșare sau stabilizare și se găsește într-o varietate de bomboane, cum ar fi Altoids, jeleurile și Starburst.
De asemenea, multe bomboane roșii conțin un colorant obținut din extractele corpului uscat al insectelor Coccus cacti.
Ingredientul este adesea listat sub denumirile carmin, coșenilă sau acid carminic.
Dressing Caesar
Majoritatea dressingurilor Caesar pentru salate conțin pastă de anșoa, dar există mărci vegetariene disponibile. Asigură-te că citești eticheta înainte de a turna.
Jell-O
Este destul de cunoscut faptul că Jell-O conține gelatină, dar știai că poți face Jell-O vegan folosind agar-agar, o substanță gelatinoasă obținută din alge?
Bezele
Gelatina lovește din nou, dar din fericire poți să-ți faci propriile bezele vegane folosind agar-agar, astfel încât să nu pierzi delicioșii s’mores.
Crema fără lactate
Deși are în denumire „fără lactate”, multe astfel de creme conțin caseină, o proteină derivată din lapte.
Produse cu Omega-3
Multe produse care se laudă cu ingredientele lor sănătoase pentru inimă conțin acizi grași Omega-3 derivați din pește.
De exemplu, sucul de portocale Tropicana Heart Healthy listează pe etichetă ingrediente precum tilapia, sardine și anșoa.
Alune
Unele mărci de alune, cum ar fi alunele prăjite Planters, conțin gelatină, deoarece aceasta ajută la aderarea sării și condimentelor la alune.
Chipsuri de cartofi
Unele chipsuri de cartofi aromate, în special cele cu brânză pudră, pot conține caseină, zer sau enzime de origine animală.
Zahăr rafinat
Unele tipuri de zahăr conțin produse de origine animală. Zahărul nu este în mod natural alb, așa că producătorii îl procesează folosind cărbune osos, obținut din oase de vite.
Pentru a evita zahărul procesat cu cărbune osos, cumpără zahăr nerafinat sau de la producători care nu folosesc filtre pe bază de cărbune osos.
Fasole refăcută
Unele mărci de fasole refăcută pot conține grăsimi sau alte ingrediente de origine animală, așa că verifică eticheta pentru a fi sigur.
Multe conserve de fasole refăcută sunt făcute cu untură hidrogenată, așa că verifică etichetele pentru a te asigura că achiziționezi fasole vegetariană.
Alimente cu aromă de vanilie
Deși este rar, unele alimente sunt aromate cu Castoreum, o secreție anală de castor. Oricât de neplăcut ar suna, FDA îl clasifică drept „general recunoscut ca sigur” și este de obicei listat ca „aromă naturală”.
Adăugarea este cel mai des utilizată în produse de panificație ca înlocuitor pentru vanilie, dar a fost folosită și în băuturi alcoolice, budinci, înghețată, bomboane și gumă de mestecat.
Sos Worcestershire
Acest sos popular este făcut cu anșoa, dar există mărci prietenoase pentru vegetarieni.
