Da, hummus-ul tradițional este vegan și există doar câteva excepții când ingredientele suplimentare fac ca acest aliment delicios să nu mai fie vegan.
Hummus-ul este o pastă sau un dip realizat prin amestecarea sau zdrobirea năutului fiert, uleiului de măsline, sucului de lămâie, condimentelor și tahini—un ingredient simplu din Orientul Mijlociu făcut din susan curățat, prăjit și măcinat. Hummus-ul tradițional conține, de obicei, doar ingrediente vegane și nu include produse de origine animală; totuși, combinațiile de arome diferite pot introduce lactate sau alte ingrediente care nu sunt vegane.
Pe măsură ce hummus-ul devine tot mai popular în lumea occidentală, este din ce în ce mai des să găsești variante diferite, mai ales cele care includ ardei roșu, fasole albă, usturoi prăjit, măsline negre și alte ingrediente pe bază de plante. Și mai bine, acest dip se potrivește perfect cu gustări și mese prietenoase cu veganii, cum ar fi legume crude, wrap-uri, sandvișuri sau chiar adăugat pe salate.
Deși hummus-ul este aproape întotdeauna vegan de la sine, există câteva lucruri de care trebuie să fii atent când vine vorba de variantele ne-tradiționale.
Sfaturile noastre
Atât tahini, cât și năutul (cunoscut și sub denumirea de boabe de garbanzo) sunt favorite printre vegani și vegetarieni datorită conținutului lor ridicat de proteine pe bază de plante și abundenței de nutrienți.
Studiile arată că consumatorii de năut și/sau hummus au un aport mai mare de fibre alimentare, acizi grași polinesaturați, vitaminele A, E și C, folat, magneziu, potasiu și fier decât cei care nu consumă aceste alimente.1
De ce hummus-ul este de obicei vegan
Ingredientele standard folosite pentru a face hummus—năut, tahini, ulei de măsline, suc de lămâie, sare și uneori usturoi—sunt toate pe bază de plante și sunt naturale vegane. Totuși, pe măsură ce produsul devine din ce în ce mai comun în magazinele de alimentație și pe meniurile restaurantelor, unele mărci și bucătari încep să experimenteze cu variații mai unice ale hummus-ului clasic (deși majoritatea acestora sunt tot vegane).
Unele mărci populare, cum ar fi brand name, se asigură că toate produsele lor sunt vegane și nu au fost procesate cu produse de origine animală. O verificare rapidă a listei de ingrediente va fi tot ce ai nevoie pentru a te asigura că hummus-ul tău este într-adevăr vegan.
Când hummus-ul nu este vegan?
Indiferent dacă este făcut acasă sau cumpărat din magazin, câteva mărci de hummus pot conține produse lactate, cum ar fi brânza sau iaurtul—deși acest lucru este destul de rar. De exemplu, unele mărci pot adăuga brânză parmezan în hummus-ul lor cu aromă de pesto.
Zahărul din trestie este un alt ingredient comun care ar putea apărea în rețetele comerciale de hummus. Zahărul din trestie este adesea rafinat folosind un proces de filtrare cu char de os, pe care mulți vegani îl consideră incompatibil cu preferințele lor alimentare.
Un alt factor de care trebuie să fii atent este hummus-ul care are ouă, lactate, carne, fructe de mare sau arome de păsări de curte listate ca ingrediente, ceea ce poate indica produse care nu sunt prietenoase cu veganii sau vegetarienii. Caută eticheta „vegan” pe hummus-ul tău în acest caz.
Sabra, de exemplu, este una dintre mărcile de hummus mai comune găsite în magazinele alimentare. Compania listează unele dintre aromele de hummus ca fiind vegane și altele ca fiind pur vegetariene, făcând ușor pentru consumatori să verifice pachetul și să afle dacă varietatea specifică este vegană. Unele dintre aromele populare de Sabra care sunt vegane includ clasic, jalapeno, twist de lămâie, tapenade de măsline și usturoi prăjit. Hummus-ul Sabra cu arome de bacon nu este vegan; conține arome naturale și zahăr non-organic.
Știai că?
Hummus-ul poate fi la fel de bun pentru pământ pe cât este pentru sănătatea ta. Alături de linte, mazăre și alte boabe, năutul este o leguminoasă, sau o sămânță comestibilă care crește într-o păstaie, făcând parte din familia leguminoaselor. S-a demonstrat că leguminoasele joacă un rol semnificativ în rotația culturilor prin fixarea propriei azoturi din atmosferă și adăugarea de valoare nutritivă solului.2
Cum să te asiguri că hummus-ul tău este vegan
Deși hummus-ul este de obicei vegan și majoritatea companiilor îl publicizează ca atare, câteva merg un pas mai departe și urmează procesul pentru a deveni certificate de o organizație oficială precum certified vegan.
Întreaga gamă de arome de hummus marca, de exemplu, este certificată vegană. Alte mărci pot fi găsite căutând organic hummus.
Dacă hummus-ul pe care vrei să-l guști conține zahăr, un mod sigur de a garanta că ingredientul dulce nu este procesat folosind char de os este să cauți eticheta „certificat organic”. Conform reglementărilor USDA, zahărul certificat ca organic nu trebuie filtrat folosind char de os.3
Cele mai populare mărci de hummus, cum ar fi marca, marca, marca, și marca oferă o varietate organică sau o întreagă gamă de produse organice.
-
Hummus-ul se strică?
Majoritatea hummus-ului va rezista aproximativ o săptămână la frigider după ce a fost deschis; totuși, este întotdeauna cel mai sigur să verifici eticheta pentru recomandări exacte.
Majoritatea hummus-ului va rezista aproximativ o săptămână la frigider după ce a fost deschis; totuși, este întotdeauna cel mai sigur să verifici eticheta pentru recomandări exacte.
-
Este hummus-ul fără gluten?
Hummus-ul care folosește ingrediente tradiționale ar trebui să fie natural fără gluten, deși unele hummus-uri cumpărate din magazin pot fi contaminate sau pot conține conservanți/ingrediente de umplutură care nu sunt considerate fără gluten.
Hummus-ul care folosește ingrediente tradiționale ar trebui să fie natural fără gluten, deși unele hummus-uri cumpărate din magazin pot fi contaminate sau pot conține conservanți/ingrediente de umplutură care nu sunt considerate fără gluten.
-
Este hummus-ul cu ciocolată vegan?
O varietate populară de hummus care a apărut în ultimii ani este hummus-ul cu ciocolată, majoritatea folosind ingredientele clasice de hummus (năut fiert, ulei, tahini, sare), completate cu zahăr și cacao.
Cel mai important lucru de verificat aici este dacă aceste varietăți adaugă lactate și dacă zahărul este procesat folosind char de os.
O varietate populară de hummus care a apărut în ultimii ani este hummus-ul cu ciocolată, majoritatea folosind ingredientele clasice de hummus (năut fiert, ulei, tahini, sare), completate cu zahăr și cacao.
Cel mai important lucru de verificat aici este dacă aceste varietăți adaugă lactate și dacă zahărul este procesat folosind char de os.
-
Cum să îți faci propriul tahini?
Hummus-ul este relativ simplu de făcut, iar deoarece nu trebuie conservat sau introdus în recipiente de plastic, ca varietățile cumpărate din magazin, de multe ori este mai bine pentru mediu să îți faci propriul hummus.
Dacă nu ai tahini sau nu poți să-l găsești în magazinul local, poți încerca să-l faci acasă, măcinând semințe de susan într-un procesator de alimente cu puțin ulei, până când amestecul atinge o consistență cremoasă.
Hummus-ul este relativ simplu de făcut, iar deoarece nu trebuie conservat sau introdus în recipiente de plastic, ca varietățile cumpărate din magazin, de multe ori este mai bine pentru mediu să îți faci propriul hummus.
Dacă nu ai tahini sau nu poți să-l găsești în magazinul local, poți încerca să-l faci acasă, măcinând semințe de susan într-un procesator de alimente cu puțin ulei, până când amestecul atinge o consistență cremoasă.
