Botanistii îți vor spune că roșiile sunt fructe, iar multe persoane știu deja acest lucru. Dar ceea ce mulți nu știu este că, în Statele Unite, în 1893, Curtea Supremă a decis că roșiile ar trebui clasificate ca legume „pe baza modului în care sunt folosite și a percepției populare în acest sens.”
Dacă te întrebi de ce Curtea Supremă a luat o decizie de acest tip, este vorba despre taxe. Legumele erau taxate pe atunci, dar fructele nu erau.
În general, fructele sunt partea plantei care conține semințele și care necesită polenizare pentru a crește, iar distribuirea lor ajută la răspândirea speciei. Legumele tind să fie tulpinile, frunzele, rădăcinile, bulbii și alte părți comestibile ale plantei.
Există dezacorduri în anumite cazuri legate de clasificare, dar și confuzie cauzată de dulceața și savoritatea diverselor fructe și legume, despre care vom discuta în acest articol.
Mai jos este o listă de fructe pe care le considerăm legume, în funcție de percepția populară și de modul în care sunt utilizate. Acestea s-ar putea să te surprindă.
Măsline
Dacă m-ai fi întrebat, aș fi spus că măslinele sunt legume, nu fructe. Dar măslinele sunt, de fapt, fructe, deoarece provin din floarea măslinului. Un fruct provine din ovarul matur al unei plante, iar ovarul se află în floare. De aceea, toate aceste „legume” sunt, de fapt, fructe – cresc dintr-o floare.
Vânătă
Cu siguranță tratăm vânătă ca pe o legumă. Nu le-am văzut niciodată mâncate crude. Sunt savuroase și uneori puțin amare, dar niciodată dulci. Dar nu doar că vânătă este un fruct din punct de vedere botanic, este considerată o „bob” – o bob foarte, foarte mare. Totuși, nu mă văd punând una într-un smoothie prea curând.
Dovleci și dovlecei
Dovlecii și alte tipuri de dovleci, inclusiv dovleceii (sau dovlecii de vară), provin dintr-o floare pe o viță care necesită polenizare pentru a crește, deci sunt, de fapt, fructe. Dacă te simți confuz, te poți gândi la fructe ca la orice „cască” care înconjoară semințele.
Castraveți
Castraveții sunt strâns înrudiți cu dovlecii și dovleceii și, ca și verișorii lor, sunt, din punct de vedere botanic, fructe. Când vezi unul atârnând de viță cu floarea încă atașată la capăt, are sens, nu-i așa?
Fasole verde
Fasolea verde pare, cu siguranță, o legumă, nu-i așa? Când un copil mofturos nu vrea să mănânce fasole verde, ce spune mama sau tata? „Mănâncă legumele.” Poate că dacă fasolea verde ar fi denumită fruct, ceea ce este corect din punct de vedere botanic, copilul ar fi mai înclinat să le mănânce.
Clasificarea de fruct are sens când te gândești la asta, deoarece păstăile înconjoară boabele sau semințele mici care uneori au un gust dulce și ar contribui la propagarea speciei dacă ar fi replantate.
Bama
Popularitatea sa a crescut în ultimii ani, iar deși încă nu a obținut statutul de „legumă populară” precum varza kale sau conopida, este posibil să ajungă să aibă acest titlu. Dacă se întâmplă asta, vei ști că nu este o „legumă populară”; este un „fruct popular”. Întreaga păstaie plină de semințe este comestibilă și poate ajunge la o lungime de până la 10 cm.
Ardei
Chiar pare greșit ca ardeii să fie pe această listă, mai ales când realizezi că ceva precum un habanero—un ardei de 70 de ori mai iute decât un jalapeño—este, din punct de vedere botanic, un fruct. Dar indiferent dacă ardeiul este pe partea dulce, cum este ardeiul gras, sau pe partea iute, ca habanero, toți provin dintr-o floare și, prin urmare, sunt fructe.
De ce numim unele fructe legume?
De ce au ajuns toate aceste fructe să fie cunoscute drept legume? Cea mai bună explicație este că, fiindcă nu sunt dulci, datorită conținutului scăzut de zaharuri naturale, persoanele care le găteau le-au plasat în categoria legumelor.
Așadar, s-au alăturat adevăratelor legume care provin din frunze, tulpini, rădăcini, tuberculi și bulbi ai unei plante, sau legumelor care sunt floarea plantei, precum broccoli.
Dar gândește-te la asta. Un preparat precum ratatouille, făcut din roșii, vânătă și dovlecei, este, din punct de vedere botanic, doar o salată de fructe coaptă.
