Fondatorul Uber, Travis Kalanick, are o nouă companie care operează „CloudKitchens” pentru bucătari fără restaurante. Acest lucru va fi important.
Travis Kalanick, fondatorul Uber, construiește acum o rețea mondială de bucătării comerciale destinate serviciilor de livrare a mâncării. Potrivit Financial Times, afacerea CloudKitchen este încă destul de secretă, dar Kalanick a deschis bucătării în Los Angeles și se uită și spre Londra.
Pe site-ul web CloudKitchen, se menționează că „piața de livrare a mâncării valorează peste 35 de miliarde de dolari pe an în SUA, iar această cifră continuă să crească”. Promit costuri inițiale mai mici, costuri de operare mai mici și o extindere mai rapidă pentru operațiunile de succes.
Și de ce este acest subiect aici? Pentru că am discutat această tendință anterior, impactul livrării mâncării, modul în care se schimbă modul în care mâncăm și modul în care se schimbă și designul bucătăriilor. După cum a spus Arwa Mahdawi de la Guardian, „În timp ce bucătăria era odată inima casei, devine mai degrabă un apendice”. Am petrecut ceva timp discutând despre viitorul bucătăriei, cel mai recent chiar întrebându-ne dacă are vreun viitor. Am observat că acum se văd bucătării mari, deschise, pentru hobby, dar că cea mai mare parte a „gătitului” este acum realizată de diferiți membri ai familiei folosind aparate mici care sunt păstrate în „bucătăria dezordonată”, unde toată lumea își încălzește cina la microunde, își prepară cafeaua la Kuerig și își prăjește Eggos.
Consultantul Eddie Yoon menționează în Harvard Business Review că gătitul este redus la „o activitate de nișă pe care o fac doar câțiva oameni doar uneori”. A constatat că oamenii se încadrează în trei grupuri și că doar 10% adoră să gătească, 45% urăsc și 45% tolerează pentru că trebuie să o facă. Domnul Kalanick are o piață foarte mare. Yoon scrie:
Există o mulțime de motive bune pentru care oamenii preferă să cumpere haine decât să le facă; multe dintre aceleași motive se aplică și la gătit. În bucătăria comercială au echipamente mai bune, oameni mai experimentați și ar trebui să existe mai puține deșeuri. Ca studiu UBS a remarcat, „Costul total de producție a unei mese gătite profesional și livrate ar putea să se apropie de costul unei mese gătite acasă sau să îl depășească atunci când se ia în considerare timpul.”
O problemă cheie de cost era livrarea, dar CloudKitchens sunt construite aproape de locurile unde locuiesc oamenii, dar nu neapărat în locuri unde ar merge să mănânce, iar revoluția bicicletelor electrice schimbă costul și viteza de livrare.
Și nu uitați, roboții vin. Ar putea ajuta la rezolvarea problemei vaselor murdare. Doar scoateți cina în timp ce robotul așteaptă răbdător să terminați, apoi puneți vasele înapoi în robot și acesta le duce înapoi la CloudDishwasher.
De fiecare dată când scriu despre asta, cititorii își bat joc. Dar în postarea mea anterioară am scris: „Pentru majoritatea oamenilor, bucătăria este o stație de încălzire și o stație de gestionare a deșeurilor pentru toate recipientele de mâncare la pachet. Ocazional, devine o stație de divertisment pentru cei care gătesc ca hobby.”
Nu pot paria 150 de milioane de dolari pe asta ca Travis Kalanick, dar voi paria că, în mai puțin de un deceniu, apartamentele nici măcar nu vor avea bucătării, ci doar un dulap care ascunde aparatele mici, la fel ca casa inteligentă Casele ar putea avea bucătării dezordonate închise, care sunt de fapt doar dulapuri walk-in, iar câțiva hobbyiști bogați vor avea bucătării de expoziție. Travis Kalanick va câștiga încă câteva miliarde de dolari construind bucătării care ne oferă toate cinele.
Și probabil că toate acestea vor consuma mai puțină energie, vor ocupa mai puțin spațiu, vor crea mai puține deșeuri și vor crea mai multe locuri de muncă.
