-
Chanterelle vs. Ciuperci Jack-O’-Lantern
-
Hribi vs. Hribi falși
-
Cele mai mortale ciuperci
-
3 ciuperci comestibile comune
Culegerea ciupercilor sălbatice este o practică care îi ajută pe oameni să descopere surse locale de hrană și bogăția generată de pădurile din propria lor vecinătate. Dintre numeroasele specii diferite din America de Nord, aproape toate ciupercile sunt, din punct de vedere tehnic, comestibile, dar multe sunt prea fibroase pentru a fi consumate. Numai aproximativ 250 sunt considerate semnificativ otrăvitoare.
Consecințele unei alegeri greșite sau ale unei identificări greșite cu privire la faptul dacă o ciupercă este comestibilă pot fi grave. Ceea ce este și mai dificil este că unele ciuperci comestibile și otrăvitoare arată destul de similar. În acest ghid, vă vom ajuta să identificați unele ciuperci comestibile comune și vom evidenția care sunt otrăvitoare, cum pot semăna cu varietăți comestibile și de ce ar trebui evitate.
Sfat PlanetaNoastra
Atunci când căutați ciuperci în sălbăticie, culegătorii fără experiență ar trebui să caute ciuperci alături de un micolog experimentat și de încredere.
Chanterelle vs. Ciuperci Jack-o’-lantern
Ciupercile Chanterelle și Jack-o’-lantern arată foarte asemănător; cu toate acestea, ciupercile Jack-o’-lantern nu ar trebui consumate, deoarece sunt otrăvitoare. Ele nu vor ucide un adult obișnuit, dar consumul lor va duce la mai multe zile de disconfort digestiv.
Chanterelle (Comestibile)
Culoarea galben-aurie sau portocalie strălucitoare a chanterellelor le face ușor de observat în timpul unei plimbări prin pădure. Bucătarii adoră să gătească cu chanterelle datorită aromei lor unice de piper, piersică și caisă și pentru că se găsesc doar în sălbăticie.
Unde cresc: Chanterellele se găsesc pe coastele de est și de vest ale SUA. La maturitate, chanterellele estice tind să fie mai mici (aproximativ de mărimea unui pumn) decât cele de pe coasta de vest, care pot cântări până la un kilogram.
Unde cresc:
Când să culegeți: Puteți culege chanterellele de pe coasta de est în timpul verii și toamnei timpurii, iar chanterellele de pe coasta de vest din septembrie până în februarie.
Când să culegeți:
Habitat: Chanterellele tind să crească în grupuri mici printre arbori de esență tare, conifere, arbuști și tufișuri, deși, de obicei, la câțiva metri distanță de baza copacilor. Ele se găsesc adesea și în frunzișul pădurilor muntoase și printre ierburi și mușchi.
Habitat:
Cum să identificați: Puteți despica chanterellele ca pe un baton de brânză. Interiorul lor este solid și alb. Au pălării ondulate, în formă de pâlnie și fără lamele, deși ar putea prezenta nervuri asemănătoare lamelor care coboară pe tulpină.
Cum să identificați:
Jack-o’-Lanterns (Otrăvitoare)
Ciuperca jack-o’-lantern este o ciupercă comună cu două varietăți în Statele Unite. La est de Munții Stâncoși, Omphalotus illudens este portocaliu aprins, aproape lucios. La vest de Munții Stâncoși, Omphalotus olivascens crește în California de sud și centrală. Omphalotus olivascens este de culoare măslinie, amestecată cu portocaliu. Ciupercile Jack-o’-lantern se pot găsi în medii urbane în grupuri mari la baza copacilor, pe cioturi sau pe lemn îngropat.
Cum să le diferențiați de o chanterelle: Există două diferențe principale între chanterelle și jack-o’-lantern. Jack-o’-lantern are lamele adevărate, ascuțite, nefurcate și adânc așezate care coboară pe tulpină. Chanterellele au nervuri obtuze, asemănătoare lamelor, pe pălărie până la tulpină. Când tulpina unei ciuperci jack-o’-lantern este decojită, interiorul este portocaliu. La chanterelle, interiorul tulpinii este mai pal decât exteriorul.
Cum să le diferențiați de o chanterelle:
Ciupercile Jack-o’-lantern cresc și ele în principal în păduri de foioase unde se hrănesc cu lemn în descompunere, așa că le veți vedea pe bușteni căzuți sau la baza copacilor morți. Chanterellele sunt de obicei mai departe de lemnul sănătos, viu. Ciupercile Jack-o’-lantern cresc în grupuri mari, în timp ce chanterellele tind să crească în grupuri mai mici, mai răspândite. Pălăria jack-o’-lantern va arăta aproape ca și cum ar fi fost ceară, este atât de lucioasă, în timp ce cea a chanterellei are o textură mai aspră.
în principal în păduri de foioase
Hribi vs. hribi falşi
Alte două ciuperci care sunt dificil de deosebit sunt hribii și geamănul lor toxic identic, dar, după cum veți învăța, există diferențe cheie care pot clarifica orice confuzie.
Hribi (Comestibili)
Hribii sunt una dintre cele mai populare și apreciate ciuperci din America. Acestea variază în culoare de la crem la aproape negru, iar modelul lor în fagure le face ușor de observat. Sunt greu de găsit și, prin urmare, speciale – să nu mai vorbim de absolut delicioase, convertind mulți iubitori de ciuperci în fani.
Unde cresc: Hribii cresc în aproape toate statele. Excepțiile sunt Florida și Arizona, care sunt prea calde și aride pentru ca aceste ciuperci să prospere.
Unde cresc:
Când să culegeți: Puteți culege hribi primăvara devreme, înainte ca copacii să își facă frunze și să le facă mai greu de observat.
Când să culegeți:
Habitat: Hribii prosperă în zone umede și pe anumite tipuri de arbori – frasin, lalea, stejar, nuc, platan, plop, arțar, fag, conifere și mere.
Habitat:
Cum să identificați: Căutați pălăria iconică în formă de fagure sau de tip ondulată care crește deasupra unei tulpini albe. În interior, va fi goală de la pălărie până la tulpină atunci când este tăiată.
Cum să identificați:
Hribi falși (Otrăvitori)
Există aproximativ o duzină de specii de hribi falși care cresc în Statele Unite. Hribii falși fructifică primăvara, în același timp cu hribii, precum și vara și toamna.
Cum să le diferențiați de un hrib comestibil: Deși oamenii uneori confundă cele două, ele sunt destul de diferite. Pălăriile hribilor falși au o structură zbârcită, asemănătoare creierului sau în formă de șa, mai degrabă decât un aspect în fagure. De asemenea, atunci când sunt tăiate în două pe lungime de sus, hribii falși au o substanță asemănătoare unei bile de bumbac în interiorul tulpinilor lor. Nu sunt goi, spre deosebire de hribii adevărați.
Cum să le diferențiați de un hrib comestibil:
Culoarea lor este roșu, violet și maro, în timp ce hribul adevărat este de aspect galben, gri sau bej. Și primul este cu siguranță mai puțin atrăgător. După cum explică o sursă, „Pe scurt, un hrib fals arată [ca] un hrib adevărat care a fost călcat și lăsat la soare și ploaie.”
Cele mai mortale ciuperci
Ciupercile din genul Amanita se numără printre cele mai mortale din lume. Iată câteva modalități de a recunoaște și de a evita două dintre acestea.
Pălării ale morții
Această ciupercă extrem de toxică (Amanita phalloides) este învinuită pentru cele mai multe otrăviri cu ciuperci din lume. Deși este originară din Europa, pălăriile morții se formează și pe coastele de est și de vest ale Statelor Unite și în Canada.
Descriere: Pălăriile morții au o pălărie de 15 cm lățime, adesea lipicioasă la atingere, care poate fi gălbuie, brună, albicioasă sau verzuie. Pălăria are lamele albe și crește pe o tulpină de aproximativ 13 cm înălțime cu o fustă pe tulpină și o cupă albă la bază. Poate emite un miros slab, dulceag, pe care unii îl descriu ca un miros neplăcut de produs de curățat.
Descriere:
Poate fi confundată cu: Pălăriile morții tinere pot semăna cu ciupercile pufoase, inclusiv genurile Calvatia, Calbovista și Lycoperdon, precum și cu ciupercile comestibile tropicale paddy-straw.
Poate fi confundată cu:
Când se vede: Pălăriile morții pot apărea din septembrie până în noiembrie.
Când se vede:
Habitat: Sub pini, stejari, cornuri și alți arbori.
Habitat:
Îngeri distrugători
Îngerii distrugători își primesc numele de la tulpinile și pălăriile lor albe pure. La fel ca pălăriile morții, ei aparțin genului Amanita, cu mai multe specii care apar în diferite regiuni ale țării. Toate varietățile Amanita au un corp fructifer alb similar. Ingerarea jumătății unei pălării poate ucide un adult sănătos.
Descriere: O pălărie albă atrăgătoare, tulpină și lamele.
Descriere:
Poate fi confundată cu: În stadiul lor de buton, îngerii distrugători pot fi confundați cu ciupercile buton, ciupercile de pajiște, ciupercile de cai și ciupercile pufoase.
Poate fi confundată cu:
Când se vede: Îngerii distrugători apar în lunile de vară și toamnă.
Când se vede:
Habitat: Toate speciile Amanita formează relații cu rădăcinile anumitor arbori. Îngerii distrugători se pot găsi în sau lângă păduri sau lângă arbuști și copaci de pe peluze suburbane sau pajiști.
Habitat:
Cum să identificați: Pălăria ar trebui să aibă câteva fulgi slăbiți rămași de la un văl care a acoperit ciuperca în stadiul său incipient de fructificare. Va avea o fustă bulboasă în jurul tulpinii care conține majoritatea toxinelor sale, precum și o cupă la baza tulpinii, cunoscută sub numele de volvă, care ar putea fi ascunsă sub pământ.
Cum să identificați:
3 ciuperci comestibile comune
Există o mulțime de ciuperci comestibile care sunt sigure pentru consum. Am evidențiat trei pe care le-ați putea găsi în căutarea dvs. următoare.
Ciuperca coamă de leu
Cunoscută și sub numele de dinte bărbos, arici sau ciupercă pompon, Hericium erinaceus distinctivă se poate găsi crescând pe arbori de esență tare la sfârșitul verii și toamnei. Forma sa distinctivă, care seamănă cu coama unui leu mascul sau cu un pompon, este diferită de orice altă ciupercă. Gustul său este, de asemenea, unic și adesea comparat cu fructele de mare.
Cum să identificați: Fagii sunt gazde frecvente, la fel ca și alte tipuri de esență tare. O altă caracteristică de identificare este că tinde să își crească spinii dintr-un singur grup, mai degrabă decât din ramuri. De asemenea, poate crește foarte sus în copaci, până la 12 metri în sus pe trunchi. De asemenea, pot fi găsite crescând pe bușteni morți.
Cum să identificați:
Ciuperci Maitake
Cunoscute și sub numele de puiul pădurii, capul de berbec sau capul de oaie, ciupercile maitake (Grifola frondosa) cresc la baza copacilor de esență tare, cum ar fi stejari. Această ciupercă este prolifică în nord-est, dar a fost găsită până în vest, până în Idaho. Deoarece pot crește destul de mari și pot deveni prea tari pentru a fi mâncate, ar trebui recoltate când sunt tinere. Exemplarele mai vechi pot fi uscate, pudrate și folosite pentru supe și sosuri, precum și pentru un aditiv unic de pâine.
Cum să identificați: Maitakele au limbi mici, suprapuse sau pălării în formă de evantai. Le place să crească pe stejari, de obicei pe lemn mort sau pe butuci. Are o singură tulpină albă din care crește, iar partea inferioară arată similar cu partea inferioară a unei conopide.
Cum să identificați:
Ciuperci de stridii
Ciupercile de stridii (Pleurotus ostreatus) aparțin unui gen de unele dintre cele mai frecvent consumate ciuperci. Ele se pot găsi în fiecare anotimp al anului, dar sunt cele mai prolifică în vremea mai rece. Asigurați-vă că curățați cu atenție pentru a îndepărta orice insecte care s-ar putea ascunde în lamele. Asigurați-vă, de asemenea, că aruncați tulpinile, care tind să fie lemnoase.
Cum să identificați: Căutați pălăriile lor crestate pe arbori de esență tare care mor, cum ar fi stejari, arțari și cornuri, mai ales după primele ploi ale toamnei. Pălăriile sunt gri-albe, uneori bej. Varietățile cultivate găsite în magazinele alimentare pot avea pălării albastre, galbene sau roz.
Cum să identificați:
Lamele sunt descrise ca „decurrente”, ceea ce înseamnă că coboară de sub pălărie în tulpină, dar nu neapărat până la pământ. Ele cresc adesea într-o formațiune suprapusă, asemănătoare unui raft și sunt netede, fără denivelări sau decolorări.
Sfaturi PlanetaNoastra
Tradd Cotter conduce un laborator de cercetare și o operațiune de cultivare a ciupercilor în zona sa împădurită Mushroom Mountain din Liberty, Carolina de Sud. A împărtășit aceste sfaturi cititorilor cu privire la culegerea ciupercilor:
- Alăturați-vă unui grup micologic (ciuperci) local. Acestea sunt amplasate în toate Statele Unite. O listă este disponibilă la Asociația Micologică Nord-Americană.
- Cumpărați un ghid de teren regional pentru a afla ce ciuperci cresc sălbatice în apropiere.
- Încercați să identificați cel puțin genul ciupercii pe care ați găsit-o. Cheile de identificare includ tulpina, o amprentă de spori, pe ce crește ciuperca și structura bazei tulpinii, care ar putea fi sub pământ.
- Luați două coșuri de cules atunci când culegeți. Puneți ciupercile identificate pozitiv ca fiind comestibile într-una. Puneți ciupercile de care nu sunteți siguri în cealaltă.
- Fiți extrem de atenți dacă aveți un animal de companie sau doriți să vă duceți câinele la o excursie de cules.
