Deși bezelele sau produsele de tip bezea sunt aproape întotdeauna fără lactate, multe mărci din magazine și produse care conțin bezele includ gelatină de origine animală. Acest lucru face ca majoritatea bezelelor să fie categoric non-vegane.
Totuși, veganii au din ce în ce mai multe opțiuni pentru a-și satisface pofta de bezele. Combinate cu biscuiți vegani și ciocolată pe bază de plante, bezelele vegane sunt tratamentul perfect lângă foc. Descoperă ce mărci poți adăuga în ceașca ta de cacao în acest ghid vegan pentru bezele.
De ce majoritatea bezelelor nu sunt vegane
De ce majoritatea bezelelor nu sunt vegane
Bezelele își au originile în Egiptul Antic, unde egiptenii se delectau cu seva plantei Althaea officinalis, o plantă cu flori roz care creștea în zonele mlăștinoase și care a dat numele acestui desert.
Althaea officinalis
Până în secolul al XX-lea, însă, rețeta a evoluat să includă ingrediente precum albușuri de ou și gelatină, ceea ce face ca majoritatea bezelelor comerciale să fie clar non-vegane. Acest lucru se aplică atât bezelelor individuale, cât și cremelor de bezea folosite în deserturi precum fudge-ul.
În plus față de ingredientele evident non-vegane, bezelele conțin și zahăr, un ingredient care ridică probleme pentru veganii stricți, deoarece este adesea procesat cu cărbune de os animal.
Gelatina
Gelatina este un produs animal obținut din colagenul extras prin fierberea pielii, oaselor și țesuturilor conjunctive ale vacilor, porcilor, puilor și peștilor. Un produs secundar al industriei cărnii și pescuitului, gelatina este principalul ingredient de îngrijorare pentru vegani în majoritatea produselor care conțin bezele sau creme de bezea din comerț.
Gelatina oferă dulciurilor o textură specifică și ajută la menținerea prospețimii bezelelor mai mult timp decât alte ingrediente spongioase, inclusiv rădăcina de nalbă (marshmallow) sau albușurile de ou.
marshmallow
Albușurile de ou
Un ingredient evident non-vegan, unele sortimente de cremă de bezea la borcan includ albușuri de ou. Datorită structurii lor spumoase, albușurile bătute permit deserturilor să capete o textură aerată.
Veganii obiectează față de practicile industriei avicole. Păsările, în special găinile, sunt cele mai sacrificate animale terestre—aproximativ 50 de miliarde pe an, conform statisticilor. Aceasta nu include puii masculi născuți în fermele de ouă, care sunt uciși aproape imediat deoarece nu au valoare economică, și nici găinile trimise la sacrificare după ce nu mai produc ouă.
Zahărul
Majoritatea zahărului din Statele Unite provine fie din sfeclă de zahăr, fie din trestie de zahăr. Zahărul obținut din sfeclă este întotdeauna vegan, fiind transformat din legumă rădăcinoasă în zahăr alb într-un singur proces. Zahărul din trestie non-organic, însă, este procesat secundar cu cărbune de os animal pentru a albi cristalele. Din acest motiv, veganii stricți evită produsele care conțin zahăr din trestie.
Dacă pe ambalajul bezelelor sau al cremei de bezea scrie doar „zahăr”, este foarte probabil un amestec de zahăr vegan și non-vegan. Pentru unii vegani, acesta este un motiv suficient pentru a evita orice aliment procesat care nu specifică clar originea vegetală a zahărului.
De ce unele bezele sunt vegane
În loc să folosească produse de origine animală pentru a da textura specifică bezelelor, unele mărci specializate și lanțuri mari de magazine folosesc amidonuri pe bază de plante pentru a oferi consistența dorită.
Dacă te simți ambițios, poți încerca să faci bezele vegane acasă.
Îngroșători
Îngroșătorii pe bază de plante includ tapioca, amidonul de porumb și ingrediente mai puțin cunoscute precum carrageenan, gumă de celuloză și altele. Aceste substanțe oferă densitatea și textura specifică bezelelor pe care le iubesc consumatorii.
Arome naturale și artificiale
Codul Alimentar definește aromele naturale ca extracte derivate din plante, ciuperci sau animale. Aromele artificiale, în general, se referă la produse sintetizate din substanțe chimice existente, nu din surse naturale.
Bezelele nu conțin, de obicei, arome provenite din surse animale, așa că este sigur să presupunem că aceste arome nu includ produse de origine animală.
Știai că?
Bezelele au ajutat cercetătorii să înțeleagă cum culturile mixte pot îmbunătăți producțiile și echilibra ecosistemele. Un studiu din 2018 a arătat că atunci când porumbul, soia și bezelele sunt cultivate împreună, ele produc mai puține buruieni și sporesc respirația microbiană a solului și biomasa.
Tipuri de bezele vegane
Din fericire pentru vegani, există o gamă variată de mărci de bezele vegane disponibile în magazine. Veganii pot alege între bezele clasice (mari sau mici, simple sau aromate) și cremă vegană de bezea la borcan, perfectă pentru deserturi precum batoanele de orez expandat.
Yummallo vegan bezele
Această marcă oferă bezele vegane mari și mici (alături de alte sortimente non-vegane). Yummallo este disponibil în lanțurile de magazine din toată țara.
Dandies vegan bezele
Cu patru opțiuni vegane (vanilie simplă, mini vanilie, arțar, dovleac și mentă), Dandies nu conține arome sau coloranți artificiali, sirop de porumb, gelatină sau gluten—perfect pentru veganii cu sensibilități alimentare.
Trader Joe’s vegan bezele
Bucură-te, brutari vegani: Trader Joe’s oferă trei variante de bezele vegane. Poți alege între bezele vegane mari, mini și mini cu aromă de mentă (perfecte pentru dulciurile de sărbători).
Goodland Farms large vegan bezele
După cum sugerează numele, aceste bezele mari sunt toppingul perfect pentru caserola de cartofi dulci. Bezelele Goodland Farms sunt 100% vegane, fără gluten și fără grăsimi.
Smucker’s vegan marshmallow topping
Adaugă acest topping vegan pe înghețata ta pe bază de plante. Smucker’s Vegan Marshmallow Topping funcționează excelent și pentru deserturi mai moi cu orez expandat.
Marshmallow-urile Kraft sunt vegane?
Marshmallow-urile Kraft sunt vegane?
Nu. Bezelele Jet-Puffed de la Kraft, în toate variațiile lor, conțin gelatină, un produs secundar al industriilor de carne de vită și porc.
Toate bezelele conțin gelatină?
Toate bezelele conțin gelatină?
Nu toate bezelele conțin gelatină, dar multe mărci comune din magazine o includ, precum și alimente procesate care conțin bezele, cum ar fi cerealele și dulciurile.
Bezelele de la Trader Joe’s sunt vegane?
Bezelele de la Trader Joe’s sunt vegane?
Trader Joe’s oferă atât bezele vegane, cât și non-vegane, așa că asigură-te că verifici ambalajul. Toate cele trei variante vegane sunt clar etichetate pe față și pe spate.
