Ah, umila fasole. Ea face parte din felurile de mâncare preferate din întreaga lume—cassoulet, feijoada, fasole roșie cu orez, loubia, pasta e fagioli și multe altele.
Fasolea este la fel de ieftină și rezistentă pe cât de delicioasă și hrănitoare este; nu e de mirare că a fost o parte importantă din dieta noastră de-a lungul istoriei.
Și este o alegere alimentară foarte sustenabilă.
Fasolea poate că nu are cea mai strălucită reputație—poate din cauza modestiei sale. Dar am văzut alte alimente umile devenind „vedete”; nu cu mult timp în urmă, kale și varza de Bruxelles erau foarte puțin iubite, și uite-le acum.
Așadar, considerați aceasta o campanie de PR pentru fasole. Pe lângă faptul că este unul dintre cele mai mari alimente de confort, iată ce altceva mai oferă fasolea cea puternică.
1. Practicitate superbă
Fasolea oferă proteine, fibre, folat, fier, potasiu și magneziu, în timp ce conține puține sau deloc grăsimi totale, grăsimi trans, sodiu și colesterol.
Comparativ cu carnea, explică clar: „fasolea este o ofertă mult mai bună din punct de vedere nutrițional decât friptura.” Fasolea este ieftină și, fie că este conservată sau uscată, are o durată lungă de valabilitate.
În final, pentru cei dintre noi care se relaxează amestecând într-o oală cu ceva ce fierbe toată ziua, fasolea este meditație, terapie și cină, toate într-unul.
2. O viață mai lungă
Michelle McMacken, medic internist certificat și profesor asistent la Școala de Medicină NYU, spune că fasolea și alte leguminoase (cum ar fi lintea și năutul) sunt „cel mai important predictor dietetic al longevității pentru oameni din diverse etnii.”
Tot timpul am crezut că fântâna tinereții era un fel de elixir misterios—și acum aflăm că este doar fasole?
Într-un studiu, aproape 800 de adulți vârstnici din mai multe țări au crescut consumul zilnic de fasole și leguminoase—pentru fiecare creștere de 20 de grame, riscul de a muri în perioada studiului a scăzut cu 7-8%.
3. Mai puțin diabet
Fundația Americană pentru Diabet consideră fasolea un „superaliment” datorită vitaminelor, mineralelor și fibrelor sale.
În același timp, cercetările notează că o cană de fasole sau linte pe zi, combinată cu o dietă cu indice glicemic scăzut, a ajutat la scăderea nivelului de zahăr din sânge și a riscului de boli ale arterelor coronare la pacienții cu diabet de tip 2.
„Leguminoasele, deoarece sunt pline de proteine, ajută la reducerea răspunsului glicemic și scad tensiunea arterială. Iar ca sursă bună de fibre, fasolea poate ajuta și la scăderea colesterolului.”
4. O inimă mai sănătoasă
Cercetările arată că consumul de fasole și leguminoase de patru ori pe săptămână sau mai mult, comparativ cu mai puțin de o dată pe săptămână, duce la o scădere cu 22% a riscului de boli coronariene.
Acesta este un rezultat semnificativ. Cercetările arată, de asemenea, că aceste alimente puternice scad și tensiunea arterială. În plus, o singură porție de fasole pe zi poate reduce colesterolul LDL (colesterolul rău) cu 5%.
5. Mai puțin cancer
Deși, desigur, asociația cultivatorilor de fasole cunoscută sub numele de Institutul Fasolei va lăuda fasolea, site-ul lor este o resursă excelentă pentru studiile științifice care susțin afirmațiile lor.
Cercetările pe care le citează arată că consumul regulat de fasole poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer, menționând că: „Compoziția unică a fasolei de fibre, precum și micronutrienții importanți și antioxidanții, o fac o alegere alimentară importantă din multe motive, inclusiv pentru posibilele sale proprietăți anti-cancerigene pentru anumite tipuri de cancer, inclusiv colorectal, mamar și de prostată.”
Aflați mai multe despre fiecare dintre acestea și cercetările corespunzătoare la link-ul respectiv.
6. Mai multă satisfacție
Mai devreme, am raportat despre un studiu care a constatat că fasolea și mazărea sunt mai satisfăcătoare decât mesele bazate pe carne de porc și vițel.
Mai multă satisfacție înseamnă mai puține alimente sărace în nutrienți, ceea ce poate duce la creșterea în greutate. Un alt studiu a descoperit că, spre deosebire de cei care nu mănâncă fasole, cei care consumă fasole au o greutate corporală mai mică și o talie mai mică.
În plus, consumatorii de fasole au avut un risc redus cu 23% de a-și crește talia și un risc redus cu 22% de a deveni obezi.
Oamenii pot fi sănătoși în orice dimensiune—dar fasolea ar putea face parte din ecuația pentru oricine se gândește la greutate și talie sau dorește să se simtă mai satisfăcut.
7. O sursă excelentă de proteine
Doriți să renunțați sau să reduceți consumul de carne? După cum am menționat mai sus, fasolea este mai satisfăcătoare decât carnea și este o sursă atât de bună de proteine pe bază de plante—conținând între 21% și 25% proteine în greutate—încât a fost identificată ca o alternativă la carne de ghidurile guvernamentale ale SUA.
8. Mai multe opțiuni, mai puține riscuri
Fasolea este ingredientul perfect pentru cămară. Este ieftină, rezistă mult timp și poate fi gătită în milioane de feluri de mâncare. Durata lor lungă de valabilitate înseamnă riscuri minime de irosire, deoarece nu se strică.
Gătirea lor este ușoară, dar având câteva conserve (fără BPA) în cămară pentru cinele rapide este în continuare o opțiune bună.
Fasolea poate fi folosită în orice, de la supe, tacos și burgeri vegetarieni până la sosuri, salate, tocănițe și multe altele. Și ca ingredient de bază în cămară, este perfectă nu doar pentru pregătirea în caz de dezastre naturale, ci și pentru cinele de săptămână.
9. Mai puțin „sfârșitul civilizației”
Un studiu din 2017 a constatat că dacă americanii ar înlocui carnea de vită cu fasole, SUA ar atinge imediat 50-75% din obiectivele de reducere a emisiilor de gaze cu efect de seră stabilite pentru 2020. Doar carnea de vită—nu ouăle, puiul, carnea de porc sau produsele lactate.
După cum au concluzionat autorii, „scenariul «fasole pentru vită» oferă beneficii semnificative în reducerea schimbărilor climatice și alte beneficii de mediu, ilustrează potențialul mare al schimbărilor dinspre alimente de origine animală către cele pe bază de plante.”
Mai multe fasole, mai puțin apocalipsă ecologică… ce nu e de iubit?
