Există multe motive bune să cumpărați local, dar nu vă faceți griji cu privire la impactul transportului.
De câțiva ani mâncăm preponderent o dietă locală și sezonieră, preocupați de amprenta de carbon a transportului întregii cantități de alimente peste continente sau între ele. Poate deveni destul de monoton; când soția Kelly Rossiter scria pentru PlanetaNoastra despre acest subiect, dieta consta în cartofi și napi și mai mulți napi. În timp ce încerc să trăiesc un stil de viață de 1,5 grade am mâncat din nou acest tip de dietă în timp ce îmi calculez carbonul și am discutat deja despre amprenta uriașă a cărnii roșii. Cu toate acestea, Hannah Ritchie de la Our World In Data, din cadrul Universității Oxford, a publicat date care arată că ne putem preocupa de aspectul sezonier, dar ne putem relaxa în privința kilometrilor alimentari. Ea scrie:
Hannah Ritchie/ Our World in Data/ click aici pentru versiunea mai mare/CC BY 2.0
Chiar așa. Chiar am avut acest lucru la prânz, un savuros Gratin de Legume Rădăcinoase de Toamnă cu Ierburi și Brânză, deoarece este făcut din cartofi vechi buni locali, ne-refrigerați, napi și păstârnac, pentru că Kelly mă susține în dieta de 1,5 grade. Acum, rețeaua poate fi puțin mai largă. Dar am spus întotdeauna că a mânca sezonier este mai important decât a mânca local (fără roșii de seră, vă rog) și Ritchie confirmă acest lucru:
Mama mea, regretata, credea întotdeauna că a obține sparanghel iarna era cel mai mare lux și, bineînțeles, mă plângeam de transportul aerian. Dar Ritchie confirmă că acesta este singurul tip de aliment bine călătorit pe care ar trebui să-l evităm cu adevărat, menționând că sparanghelul a avut o amprentă de transport de 50 de ori mai mare decât produsele care vin cu barca.
Trăind în America de Nord, unde majoritatea alimentelor călătoresc cu camionul, m-am temut că datele ei nu ar fi la fel de relevante aici, dar de fapt, cercetătorii americani au ajuns la aceeași concluzie:
Și dieta lor ar fi mult mai plictisitoare. M-am întrebat, de asemenea, dacă acest lucru include întregul lanț frigorific, depozitele refrigerate și camioanele care transportă totul pe continent, și chiar ambalajul în care vine; toate acestea sunt minuscule, comparativ cu impactul utilizării terenurilor și al emisiilor agricole.
Din punct de vedere al emisiilor, cel mai mare lucru pe care îl puteți face este să renunțați la carnea roșie, indiferent cum este crescută, apoi la miel, și apoi la brânză, dacă numărați emisiile per kilogram de alimente. Dar, așa cum îmi amintește constant fiica mea, care este vânzătoare de brânzeturi, nu poți compara un kilogram de brânză cu un kilogram de mere; densitățile calorice și de carbon sunt total diferite.
Hannah Ritchie/ Our World in Data/ click aici pentru versiunea mai mare/CC BY 2.0
Și se pare că are dreptate; Our World in Data are și un tabel pentru asta, măsurând emisiile la 1000 de kilocalorii, unde ordinea se schimbă semnificativ. Acum creveții sunt scoși din meniu (oricum erau, din cauza modului în care sunt pescuiți) și brânza este acolo jos, alături de pui, ciudat, mai jos decât roșiile.
Cred în continuare că există o mulțime de motive bune să alegeți produsele locale; sprijină fermierii locali și economia regională. Căpșunele din California epuizează resursele de apă și au gust de lemn, așa că le mâncăm sezonier. Regula gospodăriei noastre este că, dacă ceva crește aici (în Ontario, Canada), atunci așteptăm până când putem mânca versiunea locală, dar tot am voie să am un grepfrut la micul dejun și puțin guacamole la prânz.
© Nu dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbon/ American Meat Institute
Evident, cea mai ecologică dietă dintre toate este să devii vegan, cu excepția roșiilor. Dar dacă alegerile voastre alimentare se bazează pe amprenta voastră de carbon, renunțarea la carnea roșie este cel mai important lucru pe care îl puteți face, indiferent ce vă spune American Meat Institute.
Și e plăcut să știu că mă pot bucura de grepfrutul meu și să nu-mi fac griji cu privire la amprenta lui de călătorie. Este un lucru mai puțin de care să mă îngrijorez.
