Sunt clătitele vegane? Ghidul complet pentru a alege clătite vegane

Dimineața, la prânz sau seara, clătitele sunt o masă gustoasă. Dar, din păcate, majoritatea clătitelor nu respectă standardele vegane. Ingredientele non-vegane precum zerul bătut, ouăle și alte produse lactate pot transforma brunch-ul într-o dezamăgire.

Din fericire, o mulțime de clătite nu includ produse de origine animală. Fie că luați masa în oraș sau gătiți de la zero, explorăm ce ingrediente non-vegane să urmăriți, precum și sfaturi pentru cumpărarea mixurilor de clătite din magazine.

De ce majoritatea clătitelor nu sunt vegane

Clătitele sunt un aliment de bază aproape universal care include aproape întotdeauna produse de origine animală. Aceste turte plate, rotunde, pe bază de amidon sunt prăjite sau gătite pe o suprafață fierbinte. Deoarece clătitele sunt de obicei făcute dintr-un aluat lichid (șlam) în loc de un aluat mai dens, necesită un lichid — în mod tradițional lapte sau apă.

Unele clătite sunt dospite, ceea ce înseamnă că conțin ingrediente precum praful de copt și ouă care dau clătitelor o textură ușoară, pufoasă. Alte varietăți renunță complet la agenții de dospire. Clătitele pot fi prăjite și în grăsimi animale, cum ar fi untul sau untura (un produs derivat din porc). Toppingurile pot conține și produse de origine animală, inclusiv brânzeturi, carne și smântână.

Clătitele, așa cum le cunosc majoritatea americanilor, nu îndeplinesc, în general, standardele vegane, deoarece includ ouă și produse lactate. Din peste 100 de tipuri globale de clătite, mai puțin de o mână sunt în mod regulat potrivite pentru vegani.

Una dintre cele mai populare varietăți de clătite non-vegane, clătitele cu zer bătut (o formă fermentată de lapte animal) își anunță statutul non-vegan în nume. Dar, cel mai frecvent, ouăle și produsele lactate apar pur și simplu alături de grâu sau alte cereale pe eticheta ingredientelor. Acest lucru este valabil pentru majoritatea clătitelor de restaurant, precum și pentru multe clătite pre-făcute și mixuri de clătite disponibile în magazinele alimentare.

Când sunt clătitele vegane?

Fie că mâncați clătite groase (flapjack), clătite pe plită (griddlecake) sau clătite fierbinți (hotcake), puteți găsi opțiuni pe bază de plante luând masa în restaurante care se adresează clienților vegani sau făcându-le singuri.

Deoarece rețetele de clătite făcute în casă sunt adesea simple, înlocuirea ingredientelor precum ouăle și laptele cu alternative vegane face ușor să se obțină rezultate similare. Mărci populare din magazine, inclusiv gigantul în materie de mic dejun Bisquick și favoritul alimentelor naturale Bob’s Red Mill, oferă mixuri de clătite vegane care necesită doar lapte vegetal sau apă pentru a fi gătite.

De asemenea, puteți căuta în afara bucătăriei tradiționale americane și europene pentru a găsi câteva varietăți de clătite de obicei pe bază de plante. Mai multe tipuri de clătite originare din Asia și Africa sunt în mod regulat potrivite pentru vegani.

Clătite vegane și turte plate asemănătoare clătitelor

La fel ca multe alimente de bază, clătitele și turtele plate asemănătoare clătitelor pot fi făcute într-o varietate de moduri. Aceste câteva tipuri selectate sunt adesea disponibile fără produse de origine animală, dar unele tipuri pot include totuși ingrediente non-vegane.

• Dosa (clătită din sudul Indiei, făcută tradițional din orez fermentat, făină de linte neagră (gram negru) și semințe de schinduf. Dosa poate fi gătită în ulei vegetal.)
• Clătite de cartofi (pot folosi sos de mere ca agent de legare)
• Injera (turtă plată din Africa de Nord și de Est făcută numai din apă și făină de teff)
• Clătită cu ceapă verde (Scallion Pancake) (o clătită savuroasă în stil asiatic, făcută din aluat solid în loc de aluat lichid. Verificați cu atenție ca clătitele cu ceapă verde să nu fie făcute folosind grăsimi animale.)

Tipuri de clătite non-vegane

Clătitele non-vegane includ de obicei un derivat lactat sau folosesc ouă ca agent de legare și dospire. Vă puteți baza, în general, că aceste rețete de clătite includ produse de origine animală.

• Clătite americane de mic dejun (conțin de obicei atât lapte, cât și ouă)
• Blini (clătite rusești care includ de obicei lapte și ouă)
• Clătite cu zer bătut (Buttermilk pancakes) (populare în S.U.A. și Scoția)
• Cachapas (clătite de porumb din America de Sud care conțin produse lactate și ouă)
• Crepes (clătite franceze subțiri servite cu toppinguri atât savuroase, cât și dulci, care includ de obicei unt, lapte și ouă)
• Dosas (pot fi gătite în ghee non-vegan)
• Frybread (clătită nord-americană adesea prăjită în untură)
• Clătite fără făină de banane (Ouăle servesc ca agent de legare și dospire.)
• Okonomiyaki (clătită savuroasă japoneză care include ou)
• Palatschinke (un stil slav de clătită care conține de obicei ouă și lapte, apoi prăjită în unt)
• Clătite de cartofi (pot folosi ou ca agent de legare)
• Puras (clătite indiene care conțin de obicei zer, un derivat lactat)
• Clătită cu ceapă verde (Scallion Pancake) (non-vegană dacă rețeta folosește grăsimi animale în loc de ulei)

Mixuri de clătite vegane din magazine

O varietate de mărci comune din magazine oferă mixuri de clătite care nu conțin produse de origine animală. Aceste cutii pre-făcute vegane vor necesita de obicei apă sau lapte vegetal la alegere ca lichid.

• Arrowhead Mills (Organic Buckwheat Pancake & Waffle Mix, Organic Gluten-Free Pancake & Baking Mix, și Organic Oat Bran Pancake & Waffle Mix)
• Bisquick (Gluten-Free Pancake & Baking Mix și Original Pancake & Baking Mix)
• Bob’s Red Mill (Buckwheat Pancake & Waffle Whole Grain Mix, Gluten-Free Pancake Mix, Organic 7 Grain Pancake & Waffle Whole Grain Mix, Organic Cornmeal Pancake & Waffle Whole Grain Mix, și Organic High Fiber Pancake & Waffle Whole Grain Mix)
• Lady Jane Gourmet Seed Co. Vegan Flap Jack Mix
• Madhava Deliciously Organic Flip For Flapjacks Pancake Mix
• Stonewall Kitchen (Double Chocolate Pancake & Waffle Mix, Gluten-Free Blueberry Pancake & Waffle Mix, și Gluten-Free Pancake & Waffle Mix)