Extinderea analogilor vegetali de carne și pește continuă.
Știm deja că Impossible Foods lucrează la „pește” pe bază de plante și se știe că Kelly înlocuiește tofu-ul cu tonul în salata ei „de ton”. Dar mi se pare întotdeauna că aromele relativ subtile și delicate ale peștelui vor fi cel mai greu de replicat în căutarea continuă de alternative vegetale viabile la produsele de origine animală.
Acest lucru nu-i oprește pe oameni să încerce.
Cea mai recentă companie care se alătură luptei este Quorn, a cărei creștere raportată anterior în cercetare și dezvoltare de produse și inovație a dus acum la lansarea unei game de alternative la pește, fabricate din miocoproteina sa distinctivă.
Conform comunicatului de presă, filé-urile fără pește de la Quorn se vor lansa în Marea Britanie în luna martie și sunt concepute pentru a satisface pofta pentru tradiționalul fish and chips – una dintre cele cinci mese preferate ale britanicilor. Sunt disponibile și într-o versiune pane cu lămâie și piper, pe lângă oferta existentă a Quorn de degete vegane fără pește (cunoscute și sub numele de „fish sticks” pentru publicul american). Pentru oricine urmărește știrile despre starea oceanelor noastre, motivele dezvoltării unui astfel de produs ar trebui să fie destul de evidente. Dar în cazul în care nu sunt, Quorn le prezintă în termeni destul de clari:
Comunicatul de presă în sine nu detaliază cum sunt făcute aceste produse, dar pe Business Green se raportează că acestea se bazează pe un amestec de miocoproteină și extract de alge marine și că dezvoltarea a durat cinci ani.
Se pare că acestea vor fi disponibile deocamdată doar în Marea Britanie, așa că am fi interesați să auzim de la cititorii de pe acea parte a Atlanticului despre cum gustă de fapt.
Notă de la editor: Unii consumatori sunt sensibili la produsele Quorn și pot avea o reacție alergică. Consultați CSPI pentru mai multe informații.
