Borcanul Mason este un element de bază nelipsit în gospodăriile zero-waste, fără plastic, cu gătit acasă, PlanetaNoastra în zilele noastre. Iubit de hipsters pentru amestecarea cocktailurilor și căratul cappuccinourilor, de cei care fac conserve acasă pentru păstrarea produselor din grădină, de cei care fac lucruri DIY și fanii Pinterest pentru organizare și decorare, borcanul Mason este cu adevărat un cal de bătaie celebru al secolului 21.
În ciuda abilităților sale aparent nelimitate, însă, borcanul Mason are și unele dezavantaje, așa cum a subliniat Life Without Plastic într-un buletin informativ recent.
În primul rând, știi acel strat alb de sub capace? Acesta conține o substanță chimică numită bisfenol A (BPA) sau, acolo unde este publicitat ca fiind fără BPA, un substitut numit BPS. Acest strat, deși menit să fie protector, nu este complet sigur. Aceste substanțe chimice sunt perturbatori endocrini cunoscuți care migrează în alimentele care intră în contact cu el, și chiar și substituenții de BPA nu sunt văzuți favorabil. Poți citi mai multe despre preocupările legate de BPA și BPS într-un raport publicat de Environmental Working Group.
În al doilea rând, inelul cu filet este fabricat din oțel placat cu staniu care nu este rezistent la apă și, prin urmare, predispus la rugină dacă intră în contact cu umezeala sau alimentele. Acesta pare un design destul de slab pentru un borcan care este adesea folosit pentru a transporta lichide.
Vestea bună este că există alternative. Da, ai auzit bine — este posibil să îmbunătățești apreciatul borcan Mason. Iată câteva sugestii.
1. Capace din oțel inoxidabil pentru borcane
Este posibil să cumperi capace și inele cu filet din oțel inoxidabil pentru a evita rugina. Astfel, nu trebuie să-ți înlocuiești colecția de borcane. Life Without Plastic scrie:
„Aceste capace sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate 304 cu o garnitură de silicon de calitate alimentară atașată de capac. Această garnitură ajută la o mai bună conservare a alimentelor, creând o etanșare mai bună. Cu toate acestea, aceste capace nu trebuie folosite pentru conserve, deoarece nu indică formarea vidului. În schimb, folosește-le pentru cumpărături vrac, mâncare la pachet sau depozitarea resturilor.”
2. Borcane de sticlă cu capace din bambus
Aceste borcane frumoase vin cu capace din bambus și inele de silicon care oferă o bună etanșare — nu complet etanșe la lichide, dar bune pentru transportarea alimentelor mai dense sau depozitarea în frigider. Capacul trebuie îndepărtat dacă borcanul este pus în cuptorul cu microunde. Sunt disponibile în două mărimi — 532 ml și 296 ml.
3. Borcane Weck
Borcanele Weck sunt o alternativă populară la borcanele Mason, fabricate în Germania, cu capace de sticlă și inele de etanșare din cauciuc. Pot fi folosite pentru conserve, deși această metodă nu este aprobată de USDA. (Acest lucru nu înseamnă că sunt periculoase, ci pur și simplu că „nu a existat niciodată un studiu finanțat și realizat de USDA sau de serviciul de extensie pe aceste borcane,” conform Living Homegrown.) Borcanele au o formă atractivă, sunt disponibile în multiple mărimi și au un capac care este fixat cu cleme din oțel inoxidabil.
4. Borcane Le Parfait
Fabricate în Franța, aceste borcane frumoase sunt similare cu Weck prin faptul că au capace de sticlă și garnituri de cauciuc, dar capacele sunt fixate permanent cu o balama și o închizătoare metalică, deci fără piese care se pot pierde. Sunt disponibile într-o gamă de mărimi și sunt preferatele reginei zero-waste Bea Johnson.
5. Capace Tattler
Tattler este o companie din SUA care fabrică capace de plastic dur reutilizabile pentru conserve, cu garnituri din cauciuc (fără latex). Folosirea acestora elimină problema cu BPA, dar folosești în continuare un inel metalic cu filet pentru a-l fixa. Conform A Gardener’s Table, plasticul este fabricat dintr-o substanță numită acetal copolimer. Acest plastic nu conține BPA și este aprobat de USDA și FDA pentru contactul cu alimentele, inclusiv carnea, cu condiția ca alimentul să nu conțină 15% sau mai mult alcool. Compania oferă garanție pe viață.
6. Borcane Quattro Stagioni
Aceste borcane sunt fabricate în Italia din anii 1970 și prezintă un capac dintr-o singură bucată, cu filet, care este complet fără BPA. Sunt ușor de folosit: umple un borcan sterilizat, înfiletează capacul și procesează în apă clocotită. Îți poți da seama că s-a format vidul când butonul de siguranță de pe capac este tras în jos și sunt ușor de deschis prin deșurubare; cu toate acestea, este important de menționat că acest tip de conservare nu este aprobat oficial de USDA. Traducerea în engleză a site-ului producătorului Bormioli Rocco nu conține la fel de multe informații ca versiunea italiană.
