`
Uneori mă descriu ca fiind un „sustainavore”. Cu alte cuvinte, încerc întotdeauna să fac alegeri sustenabile când vine vorba de ceea ce mănânc. Acest lucru înseamnă că, în cea mai mare parte, mă bucur de o dietă bazată pe plante. Dar nu sunt vegan, și nici măcar complet vegetarian. Mănânc ouă de la găinile mele salvate, miere locală și ocazional carne sau pește local.
Mulți oameni cred că o dietă vegană este cea mai bună alegere pentru oameni și planetă. Dar în acest articol, vreau să explorez această idee și să explic de ce creșterea și alimentația complet vegană nu sunt întotdeauna cea mai sustenabilă alegere – cel puțin, nu pentru mine.
Înainte de a continua, aș dori să adaug că acest articol nu abordează veganismul în termeni etici. Înțeleg perfect că pentru unii oameni există preocupări etice legate de consumul de animale – punct. Bunăstarea animalelor este foarte importantă pentru mine. Dar voi consuma ocazional carne atâta timp cât animalele au trăit bine și au fost tratate și ucise uman. Aceasta este o alegere personală.
Indiferent de dieta pe care alegem să o urmăm, este important să o privim obiectiv, cu o înțelegere completă a faptelor.
Reducerea consumului de carne și lactate
Reducerea consumului de carne și lactate este adesea prezentată ca fiind una dintre cele mai bune modalități pentru indivizi de a-și reduce amprenta de carbon. Și există, cu siguranță, mult merit în acest argument. În starea actuală, industriile globale de carne și lactate impun un cost enorm asupra mediului. Evitând produsele din ferme industriale, putem reduce cu toții impactul nostru negativ individual în moduri foarte concrete.
Problema este că producția modernă de carne a fost decuplată de cultura arabilă (adică producția de culturi precum grâul sau orzul). Agricultura de astăzi se bazează pe producția intensivă, fără a recurge la sistemele holistice care ar permite o producție de carne mai sustenabilă – și o utilizare mai eficientă și productivă a terenului. Ca urmare, creșterea modernă a animalelor are multe de răspuns – de la poluarea solurilor și a cursurilor de apă la defrișări.
Dar nu toată creșterea animalelor este neapărat complet dăunătoare din punct de vedere ecologic. Sisteme holistice care integrează creșterea animalelor și alte mijloace de producție alimentară (cum ar fi, de exemplu, sistemele silvo-pastorale) pot fi printre cele mai eficiente și sustenabile utilizări ale terenului. Scheme de „reînsălbăticire” care integrează animalele domestice pentru a înlocui rumegătoarele în ecosisteme pot fi, de asemenea, modalități eficiente de a stimula biodiversitatea și de a lăsa natura să domnească. Amintiți-vă, amprenta de carbon nu este singura metrică a sustenabilității. Tipul de carne pe care îl consumați contează, de asemenea. Trecerea de la carne de vită la carne de pui sau porc poate economisi cantități semnificative de carbon.
Reducerea argumentelor legate de sustenabilitate la o mentalitate „vegan = bun, mâncat de carne = rău” simplifică excesiv probleme foarte complexe. În starea actuală, reducerea consumului general de carne este, cu siguranță, o parte importantă a soluției; totuși, eliminarea completă a cărnii din dietele noastre înseamnă că nu lăsăm loc producției sustenabile de carne să reușească. Acolo unde este disponibilă carne provenită de la animale crescute etic, conform practicilor ecologice, ca și în zona mea, și există o lipsă de alte proteine locale precum leguminoasele și nucile, aceasta poate fi o opțiune mai sustenabilă decât bazarea pe alte forme de proteine și tipuri de alimente.
Probleme în dietele bazate pe plante
Trecerea la o dietă pe bază de plante, sau predominant bazată pe plante, ne va ajuta să ne retragem sprijinul din partea sistemelor dăunătoare de ferme industriale. Dar cât de sustenabilă este o dietă bazată pe plante depinde de alegerile alimentare pe care le facem pentru a înlocui carnea și lactatele. Totul, cu excepția B12 (suplimentată ușor), este asigurat de o dietă complet vegană. Dar, la fel ca și carnea și lactatele, multe dintre alimentele incluse într-o astfel de dietă pot (și chiar au) un cost.
Pentru cei care își pot cultiva toată mâncarea pe propriul teren organic, sustenabilitatea și credențialele ecologice ale acestui tip de dietă sunt ușor de argumentat. Kilometri alimentari reduși spre zero, teren gestionat sustenabil și randamente ridicate per hectar sunt menținute în sistemele la scară mică.
Cei mai mulți dintre noi, totuși, nu dispun de terenul necesar pentru a-și cultiva toată mâncarea acasă. Eu pot cultiva majoritatea fructelor, legumelor și ierburilor pe o suprafață de o treime de hectar, dar tot trebuie să procur cereale și leguminoase din altă parte. Acesta este punctul în care pot apărea probleme de sustenabilitate.
Consumul de culturi arabile comune cultivate pe câmpuri arate, gestionate ne-organic, nu este lipsit de probleme. Agricultura arabilă are, de asemenea, multe de răspuns, iar în multe cazuri, poate fi la fel de problematică din punct de vedere ecologic ca și producția de carne. Consumul de produse proaspete în afara sezonului, mai ales dacă nu sunt organice și dacă sunt transportate de la distanțe mari, are un cost. Menținerea solului organic fără integrarea animalelor ridică o serie de probleme spinoase.
Mai mult, anumite înlocuitoare de proteine și alimente vegane comune au costuri ridicate de carbon. Sustenabilitatea anumitor alimente poate varia, de asemenea, semnificativ în funcție de locul în care locuim și de modul în care articolele sunt ambalate și transportate.
Așadar, da, ar trebui cu toții să reducem consumul de carne, dar trebuie să ne uităm cu atenție și la ce îl înlocuim. Nu ar trebui să devenim complacenți și trebuie să ne amintim că până și dietele complet vegane, bazate pe plante, au un cost. Indiferent de tipul de dietă pe care îl alegem, trebuie să rămânem critici și informați. Trebuie să ne asigurăm că încercăm întotdeauna, în acest teren minat de subiecte, să facem cele mai sustenabile alegeri posibile.
`
