Conform calendarului, este oficial toamnă, ceea ce înseamnă că viziuni despre condimentele de dovleac sunt probabil deja prezente în subconștientul tău. Dar înainte să ajungi la bomboanele de Halloween, ia în considerare perele umile, un adevărat semn al toamnei. Istoria perelor cultivate datează din timpurile preistorice, cu o rețetă de pere fierte și condimentate apărând într-un cookbook roman în jurul secolului I.
calendarului
Astăzi, perele sunt cultivate în întreaga lume, cu China pe primul loc, având 68% din producția mondială în 2017. Similar cu merele, există mii de soiuri de pere, dar acestea sunt de obicei împărțite în două tipuri: para europeană sau franceză și para asiatică. Majoritatea producției de pere din SUA se află în nord-vest, iar sezonul tipic de creștere durează de la sfârșitul verii până în iarnă.
Perele sunt un fruct unic, întrucât se coc cel mai bine după ce sunt culese, nu pe pom, iar doar câteva soiuri își schimbă culoarea pentru a-ți arăta când sunt gata. Cel mai bun mod de a verifica dacă sunt coapte este să „verifici gâtul”, adică să apesi ușor pe zona tulpinii cu degetul mare. Dacă se lasă, sunt gata de mâncat. Dacă nu, lasă-le câteva zile la temperatura camerei. Perele se coc rapid, așa că verifică-le des înainte să se transforme într-o pastă.
după
În interesul eficienței, ne vom concentra pe cele mai accesibile și comune pere găsite în America de Nord. De la gătit, la mâncat crude sau conservat, există o pară pentru fiecare ocazie.
Pera Bartlett
Cea mai suculentă dintre toate și cea mai populară în SUA, aceste pere sunt cele mai bune de mâncat crude, cu un șervețel la îndemână, pentru că sigur se vor prelinge pe tricou. Cunoscute ca pere Williams în Anglia și în alte părți ale lumii, sunt de asemenea folosite în mod tradițional la conservare, datorită gustului lor „definitiv de pară”. Perele Bartlett sunt de obicei verzi în magazine și se vor coace într-o nuanță galbenă dacă sunt lăsate la temperatura camerei. Le poți mânca verzi dacă le preferi acrișoare și crocante, sau lasă-le să se coacă până devin aurii pentru un gust dulce și suculent.
Pera Bosc
Când vine vorba de fiert sau de pictat, nu poți da greș cu o Bosc. Gâturile lor lungi și elegante și culoarea brună ruginită le fac preferate pentru pictorii și fotografii care surprind naturi moarte, în timp ce brutarilor le place textura lor densă și compactă. Deoarece își păstrează foarte bine forma, sunt perele perfecte pentru a fi gratinate, iar gustul lor nu este copleșit de condimente puternice precum scorțișoara sau nucșoara.
Pera asiatică
Cea mai puțin asemănătoare cu perele dintre toate soiurile, ai fi iertat dacă ai crede la prima vedere că pera asiatică este un măr. Sunt rotunde și de culoare galben-maronie, de obicei cu pete, cu o crocănțire satisfăcătoare și un gust răcoritor. Acestea sunt cele mai bune de mâncat în salate sau coleslaw-uri, sau oriunde îți dorești o crocănțire asemănătoare merelor.
Pera Anjou
Nu aștepta ca Pera Anjou să își schimbe culoarea — spre deosebire de Bartlett, rămâne verde chiar și când este complet coaptă. Există și Pere Anjou roșii, dar gustul rămâne același: ușor și subtil dulce. Pera în formă de ou este populară printre bucătarii profesioniști datorită disponibilității pe tot parcursul anului și utilizărilor sale versatile. O poți găti pe grătar, o poți face piure pentru sosuri sau o poți mânca crudă — este perfectă în aproape orice rețetă. Încearcă una dintre aceste 5 rețete sezoniere.
Pera Seckel
Nu o ocoli pe Pera Seckel, care este cea mai mică dintre pere, și, prin urmare, cea mai drăguță. Această varietate mică nu este în sezon pentru mult timp, ceea ce le face o delicatesă deosebită. Le poți pune în pachețelele pentru prânz sau le poți conserva întregi în borcane ca daruri — vei vedea și perile Seckel apărând ca garnituri pentru platouri sau în aranjamentele de toamnă.
Pera comice
Cunoscută ca „pera de Crăciun” datorită disponibilității sezoniere, vei vedea acest fruct rotund apărând în coșuri cadou și în vitrinele de sărbători. Având origini în Franța, este firesc ca această pară să se potrivească perfect cu brânzeturi moi, cum ar fi Brie sau Camembert. Fructul foarte dulce se poate lovi ușor, așa că trebuie manipulat cu grijă și nu trebuie gătit — este cea mai bună mâncată crudă.
ranslate the following text into easy to und
