Americanii mănâncă 12 miliarde de banane pe an; iată cum să faci toate acele coji risipite comestibile și delicioase.
Cel mai consumat fruct în America este îndrăgita banană – este de asemenea un fruct care vine cu o coajă destul de semnificativă. Și imaginează-ți, 12 miliarde dintre acele coji de banane ajung la gunoi… când ar putea fi mâncate în schimb! Deși asta ar putea fi o surpriză pentru noi, cei din State, oamenii din alte părți ale lumii mănâncă coji de banane de mult timp. Da, sunt fibroase și puțin amare, dar există modalități simple de a depăși acest aspect.
Și pe lângă evitarea unei părți din acea risipă considerabilă, cojile de banane au și un apel nutrițional.
„[Coaja] conține cantități mari de vitamina B6 și B12, precum și magneziu și potasiu. Conține de asemenea fibre și proteine,” spune nutriționistul Laura Flores din San Diego pentru LiveScience. „Coaja de banană este mâncată în multe părți ale lumii, deși nu este foarte obișnuită în vest,” adaugă ea. Un articol din jurnalul Applied Biochemistry and Biotechnology notează de asemenea că cojile de banane au „diverși compuși bioactivi precum polifenoli, carotenoizi și alții.”
Pe site-ul Inhabitat, Yuka Yoneda abordează subiectul cojilor cu trei rețete prezentate în videoclipul de mai jos – ea face un smoothie cu gust de plăcintă de mere, murături din coji și coji confiate.
Înainte de a te lansa în aventurile tale culinare cu coji de banane, ține cont de aceste aspecte:
• Cu cât banana este mai coaptă, cu atât coaja va fi mai subțire și mai dulce.
• Spală bine coaja înainte de a o prepara.
• Mănâncă coji de la banane cu certificare organică sau Fair Trade, deoarece altfel bananele sunt o cultură care necesită o utilizare intensivă de pesticide.
Pe lângă ideile lui Yuka, cojile de banane pot fi adăugate și la tocănițe, fasole fiartă lent, supe, curry-uri, chutney-uri și gemuri… doar pentru a numi câteva moduri de a le consuma.
Și dacă nu poți mânca toate cojile, măcar dă-le o altă întrebuințare: De la lustruirea pantofilor la netezirea pielii: 7 utilizări pentru bananele prea coapte și cojile lor.
