Conform Departamentului American al Agriculturii (US Department of Agriculture), consumul de carne de pui în Statele Unite a crescut constant începând cu anii 1940 și este acum aproape egal cu cel de carne de vită. Doar între 1970 și 2004, consumul de carne de pui s-a dublat, de la 12,4 kilograme (27,4 pounds) pe persoană pe an la 26,8 kilograme (59,2 pounds). Însă unii oameni renunță la carnea de pui din cauza preocupărilor legate de drepturile animalelor, creșterea intensivă (factory farming), sustenabilitate și sănătatea umană.
Puii și drepturile animalelor
Uciderea și consumul unui animal, inclusiv a unui pui, încalcă dreptul acelui animal de a fi ferit de abuz și exploatare. Poziția drepturilor animalelor este că este greșit să folosești animalele, indiferent cât de bine sunt tratate înainte de sau în timpul sacrificării.
Creșterea intensivă – puii și bunăstarea animalelor
Poziția bunăstării animalelor diferă de poziția drepturilor animalelor prin faptul că persoanele care susțin bunăstarea animalelor consideră că utilizarea animalelor nu este greșită, atâta timp cât acestea sunt tratate bine.
Creșterea intensivă, sistemul modern de creștere a animalelor în spații extrem de restrânse, este un motiv des invocat pentru care oamenii devin vegetarieni. Mulți dintre cei care susțin bunăstarea animalelor se opun creșterii intensive din cauza suferinței animalelor. Peste 8 miliarde de pui broiler sunt crescuți în ferme intensive în Statele Unite anual. În timp ce găinile ouătoare sunt ținute în cuști, puii broiler – puii crescuți pentru carne – sunt crescuți în hale aglomerate. Puii broiler și găinile ouătoare sunt rase diferite; primii au fost selectați pentru a lua rapid în greutate, iar cele din urmă au fost selectate pentru a maximiza producția de ouă.
O hală tipică pentru puii broiler ar putea avea 1858 metri pătrați (20,000 square feet) și găzdui 22.000 până la 26.000 de pui, ceea ce înseamnă că există mai puțin de 0,09 metri pătrați (un square foot) pe pasăre. Aglomerația facilitează răspândirea rapidă a bolilor, ceea ce poate duce la uciderea întregii populații pentru a preveni o epidemie. Pe lângă spațiul restrâns și aglomerație, puii broiler au fost selectați să crească atât de mari și atât de rapid, încât dezvoltă probleme articulare, deformări ale picioarelor și boli de inimă. Păsările sunt sacrificate la vârsta de șase sau șapte săptămâni, iar dacă li s-ar permite să trăiască mai mult, adesea mor din cauza insuficienței cardiace, deoarece corpurile lor sunt prea mari pentru inimile lor.
Metoda de ucidere este, de asemenea, o preocupare pentru unii apărători ai animalelor. Cea mai comună metodă de sacrificare în SUA este metoda de imobilizare electrică, în care pui vii, conștienți, sunt atârnați cu capul în jos de cârlige și introduși într-o baie de apă electrificată pentru a fi amețiți înainte ca gâturile lor să fie tăiate. Unii cred că alte metode de ucidere, cum ar fi asomarea în atmosferă controlată, sunt mai umane pentru păsări.
Pentru unii, soluția la creșterea intensivă este creșterea puilor în curtea proprie, dar așa cum se explică mai jos, puii crescuți în curte folosesc mai multe resurse decât fermele intensive, iar puii sunt totuși uciși la final.
Sustenabilitate
Creșterea puilor pentru carne este ineficientă, deoarece sunt necesare 2,27 kilograme (cinci pounds) de cereale pentru a produce doar 0,45 kilograme (un pound) de carne de pui. Hrănirea directă a oamenilor cu acele cereale este mult mai eficientă și folosește mult mai puține resurse. Aceste resurse includ apa, terenul, combustibilul, îngrășămintele, pesticidele și timpul necesar pentru a crește, procesa și transporta cerealele, astfel încât acestea să poată fi folosite ca furaj pentru pui.
Alte probleme de mediu asociate cu creșterea puilor includ producția de metan și gunoiul de grajd. Puii, la fel ca alte animale de fermă, produc metan, care este un gaz cu efect de seră și contribuie la schimbările climatice. Deși gunoiul de pui poate fi folosit ca îngrășământ, eliminarea și gestionarea corespunzătoare a gunoiului reprezintă o problemă, deoarece adesea există mai mult gunoi decât poate fi vândut ca îngrășământ, iar gunoiul poluează atât apele subterane, cât și apa care se scurge în lacuri și râuri și provoacă înfloriri algale.
Permiterea puilor să se plimbe liberi pe o pășune sau în curte necesită chiar mai multe resurse decât creșterea intensivă. Evident, este necesar mai mult teren pentru a oferi spațiu puilor, dar este nevoie și de mai mult furaj, deoarece un pui care aleargă prin curte va arde mai multe calorii decât un pui ținut în spațiu restrâns. Creșterea intensivă este populară deoarece, în ciuda cruzimii sale, este cea mai eficientă modalitate de a crește miliarde de animale pe an.
Sănătatea umană
Oamenii nu au nevoie de carne sau de alte produse animale pentru a supraviețui, iar carnea de pui nu face excepție. Cineva ar putea să nu mai mănânce pui sau să devină vegetarian, dar cea mai bună soluție este să devină vegan și să se abțină de la toate produsele animale. Toate argumentele legate de bunăstarea animalelor și de mediu se aplică și altor tipuri de carne și produse animale. Asociația Americană de Dietetică (American Dietetic Association) susține dietele vegane.
Mai mult, prezentarea cărnii de pui ca fiind o carne sănătoasă este exagerată, deoarece carnea de pui are aproape la fel de multă grăsime și colesterol ca cea de vită și poate adăposti microbi care provoacă boli, cum ar fi salmonella și listeria.
Principala organizație care militează pentru pui în Statele Unite este United Poultry Concerns, fondată de Karen Davis. Cartea lui Davis care expune industria avicolă, „Pui închiși, Ouă otrăvite” (Prisoned Chickens, Poisoned Eggs), este disponibilă pe site-ul UPC.
Aveți o întrebare sau un comentariu? Discutați pe Forum.
