O fabrică de bere din New York a recuperat sticle de bere de la un naufragiu din 1886 și le-a transformat într-o nouă bere delicioasă.
Saint James Brewery din Long Island, New York, tocmai a lansat o nouă bere care îți va oferi, la propriu, un „gust al istoriei”. Numită Deep Ascent, berea este fermentată în întregime cu drojdie extrasă din sticle de bere care s-au scufundat odată cu vasul S.S. Oregon în 1886. Vasul cu aburi blestemat s-a scufundat în largul coastei insulei Fire Island și a ajuns la o adâncime de aproximativ 41 de metri într-o regiune cunoscută de scafandri drept Wreck Valley.
Proprietarul fabricii de bere este Jamie Adams, un fost trader pe Wall Street care și-a schimbat profesia după 11 septembrie. Este un scafandru pasionat care a petrecut un deceniu scufundându-se la epava Oregon înainte de a realiza că poate existau sticle de bere intacte cu drojdie care puteau fi salvate. The Associated Press a relatat,
© Saint James Brewery – Sticle și alte comori aduse de la epava S.S. Oregon (folosite cu permisiune)
A durat doi ani să extragă drojdia „bună” de cea rea și să experimenteze pentru a obține gustul potrivit. Rezultatul este o bere fructată, florală, cu un gust final amărui (dat de hamei), despre care Adams crede că provine dintr-o linie genetică folosită odată de Bass Brewers din Anglia, deși, după cum a explicat CraftBeer, mai multe informații ar putea fi dezvăluite în timp:
„Până când vor recupera manifestul navei, pot face doar presupuneri informate [cu privire la] originea fabricii de bere a celor trei tulpini de drojdie pe care le-au izolat, bazate pe forma, mărimea și referințele picturale ale sticlelor de bere din acea perioadă.”
Deep Ascent a debutat la Festivalul Berarilor Artizanali din New York, în Albany, New York, weekendul trecut și a fost bine primită de către cei care au degustat-o. Adams este mulțumit:
„Deep Ascent reprezintă un adevărat miracol al evoluției, evidențiat prin longevitatea și durabilitatea unei singure celule, Saccharomyces Cerevisiae. Reprezintă o fereastră către Epoca de Aur (Gilded Age) și un gust al vieții pentru un pasager transatlantic în anii 1880.”
În prezent, clienții se pot înscrie pentru a precomanda Deep Ascent pe site-ul fabricii de bere; va deveni disponibilă la nivel local în această vară. Dacă va avea succes, va fi distribuită mai pe scară largă până la sfârșitul anului 2019. Îmi imaginez că așa va fi. Cine poate refuza o ofertă de bere de naufragiu?
