Consumul de carne versus veganismul va fi întotdeauna un subiect controversat — așa cum a demonstrat scandalul care a izbucnit după postarea mea despre motivul pentru care veganii sunt liberi să mă numească criminal. Cu toate acestea, este un subiect important. Ceea ce mâncăm ca indivizi are un impact uriaș asupra planetei. Așadar, ce se întâmplă atunci când aceste alegeri individuale sunt extinse la scară mai largă?
Știm deja cum arată o lume industrializată bazată pe consumul de carne, pentru că trăim în ea, și nu este o priveliște frumoasă. Dar asta m-a făcut să mă întreb — cum ar arăta, de fapt, o lume vegană? Ar avea o lume vegană o sănătate mai bună?
Având în vedere că ghidurile dietetice avertizează tot mai mult împotriva consumului excesiv de carne roșie, a contaminării peștelui cu mercur și a îngrijorărilor legate de hormoni de creștere și alți contaminanți din produsele lactate, există motive întemeiate să susținem că o adoptare pe scară largă a unei diete fără produse de origine animală ar duce la îmbunătățiri dramatice ale sănătății publice.
Alții, desigur, sugerează că dietele bazate pe plante au propriile deficiențe de sănătate, dar având în vedere numărul destul de surprinzător de atleți vegani convinși din lume, este clar că este cel puțin perfect plauzibil să duci o viață complet sănătoasă, bine ajustată, urmând o dietă vegană strictă.
Ar fi o lume vegană mai puțin crudă?
Evident, consumul de carne, sau susținerea morții inerente industriei lactate, este pentru mulți oameni o afacere neplăcută și crudă. Și este, de asemenea, greu de negat că o lume vegană ar duce la sacrificarea sau abuzarea mult mai puține animale.
Totuși, presupunând că o lume vegană ar duce în cele din urmă la mult mai puține animale de fermă în total — cu orice animale de fermă rămase (dacă este cazul) fiind îngrijite în sanctuare — pare să rezulte logic că multe dintre animalele care ajung sacrificate acum nu ar exista deloc dacă dietele vegane ar deveni norma.
Acest lucru nu invalidează neapărat argumentul cruzimii — până la urmă, a crea viață doar pentru a o lua înapoi câteva luni mai târziu pentru propria noastră plăcere este, din perspectiva vegană, destul de barbar. Dar înseamnă că — pe termen lung — adevărata alegere nu este între a ucide un animal sau nu, ci mai degrabă între a da viață, a îngriji și a hrăni un animal nepotrivit pentru viața în sălbăticie și apoi a-l ucide, versus a se abține de la acest proces în primul rând.
Înainte de a ne întreba dacă o lume vegană se poate hrăni singură, trebuie să ne întrebăm mai întâi dacă sistemul nostru alimentar actual poate hrăni lumea (aproape sigur nu pentru mult timp), și dacă un model agricol integrat mai sustenabil ar putea face același lucru. (Există motive să credem că agroecologia la scară mică ar putea dubla producția de alimente în multe națiuni.)
Cel mai probabil, orice scenariu plauzibil pentru hrănirea lumii trebuie să includă abordarea atât a suprapopulării, cât și a supra-consumului, precum și creșterea capacității noastre de a cultiva alimente.
Cu toate acestea, rămân întrebări serioase cu privire la viabilitatea agriculturii vegane — și anume, cum gestionează fermele fără animale ciclurile lor de nutrienți fără a recurge la îngrășăminte artificiale sau la gunoi de grajd?
Când am vorbit anterior despre agricultura organică vegană, mi s-a spus că sunt „josnic” pentru că am pus la îndoială angajamentul veganilor, iar când am întrebat cum pot vegetarienii evita îngrășămintele pe bază de sânge și oase, majoritatea comentatorilor, cu excepția lui Jason V, au considerat că exagerez.
Se poate o lume vegană hrăni singură?
Cu toate acestea, faptul este că dacă veganii pledează pentru agricultura fără exploatarea animalelor, atunci la un moment dat argumentează pentru ferme care sunt, de asemenea, libere de subproduse animale precum gunoiul de grajd. Și tocmai aceste subproduse formează coloana vertebrală a majorității tehnicilor de gestionare a solului organic în prezent. Da, este desigur posibil să se composteze biomasa și să fie returnată în sol, dar acest lucru ar însemna cel mai probabil cultivarea directă a plantelor cu scopul de a le composta — ceva ce ar necesita teren, resurse, energie și muncă. Prin contrast, dacă sunt folosite ca furaje pentru animale, aceste plante furnizează input pentru carne și/sau produse lactate înainte de a deveni compost pentru legumele noastre.
Ar fi o lume vegană mai sustenabilă?
Un lucru pe care îl știm este că industriile moderne de carne și lactate sunt o sursă uriașă de emisii de gaze cu efect de seră. De la amprenta de carbon extrem de ridicată a cărnii de vită braziliene, la emisiile de metan din creșterea animalelor pentru lapte, agricultura animală la scară largă are un impact masiv asupra planetei.
Pe de altă parte, însă, unele studii sugerează că produsele lactate organice produc emisii radical mai mici, și de la acvacultură, la bizoni hrăniți cu iarbă, există un număr tot mai mare de alternative pentru creșterea cărnii și a peștelui care ar putea duce la amprente de carbon semnificativ mai mici. De fapt, unele studii chiar argumentează că dietele care includ cantități mici de carne provenită din creștere sustenabilă ar putea fi mai ecologice decât o dietă complet lipsită de produse de origine animală.
Cele mai bune intenții de a pune întrebări sincere
Ca non-vegan, sunt sigur că mulți dintre cei care se abțin de la carne și lactate își vor da ochii peste cap la întrebările mele. La fel cum eu, copil bilingv, m-am săturat să explic cum pot avea două cuvinte pentru același lucru în cap — sunt sigur că veganii pe termen lung se plictisesc destul de tare să fie nevoiți să răspundă la întrebări precum: „Ce se întâmplă atunci cu toate animalele de fermă?”
Acesta este, presupun, motivul pentru care postarea lui Eccentric Vegan despre cum ar arăta o utopie vegană începe prin a desconsidera majoritatea celor care pun întrebări, considerându-i nesinceri:
Dar ca cineva care crede că este important să ne punem la îndoială convingerile, aș ruga pe cei care citesc — indiferent de obiceiurile lor alimentare — să accepte că întrebarea mea este o încercare sinceră de a explora implicațiile a ceea ce mulți oameni susțin ca fiind cea mai sustenabilă alegere alimentară disponibilă nouă.
Vreau să găsesc răspunsuri despre cum ar arăta o lume vegană. Aș dori ca această discuție să îi ajute atât pe vegani, vegetarieni, cât și pe consumatorii de carne să își imagineze lumea pe care doresc să o creeze. Nu ar trebui să ne așteptăm ca veganii să aibă un scenariu viitor complet planificat, la fel cum nici susținătorii cărnii sustenabile nu ar trebui — viitorul este pur și simplu prea incert. Dar ar trebui să explorăm posibilitățile. Așa că, vă rog, adăugați comentariile, întrebările, sugestiile și resursele voastre.
Aș cere să menținem conversația cât mai civilizată posibil — în ciuda pasiunilor puternice pe care acest subiect le inspiră. Da, sunteți liberi să mă numiți criminal dacă doriți — dar voi fi mai dispus să vă ascult argumentul dacă nu o faceți…
Veganismul este ecologic. Dar putem fi toți vegani?
În cele din urmă, adoptarea unei diete cu puțină carne sau deloc, fără lactate, este — în contextul sistemului nostru alimentar actual — una dintre cele mai eficiente alegeri pe care oricare dintre noi le poate face pentru a reduce amprenta noastră de carbon legată de alimentație. Cu toate acestea, dacă această alegere individuală poate fi extrapolată într-un model pentru o schimbare a întregului nostru sistem alimentar cultural rămâne puțin mai puțin clar.
Am susținut anterior că influența este la fel de importantă ca amprentele individuale. Pentru unii, aceasta va însemna că pot avea un impact mai mare abținându-se complet de la carne și lactate, în timp ce alții vor argumenta că, prin alegerea cu grijă a opțiunilor care direcționează agricultura în direcția corectă, ajută la încurajarea unei reforme viabile. Acest lucru va fi, sunt sigur, dezbătut până la epuizare. Sau până când vacile se retrag într-un sanctuar de animale pentru restul zilelor lor…
