Practica de a mânca animale vii, fie că provine din tradiții vechi în diverse culturi sau a fost implementată modern ca un subiect fierbinte în scena culinară, este destul de controversată. Cu toate acestea, consumatorii nu supun animalele la acest lucru fără motiv, deoarece unii spun că carnea proaspătă are un gust unic, este ușor de preparat sau pur și simplu a fost consumată astfel de foarte mult timp. Cruzime sau culinar, decideți dumneavoastră, dar următoarele sunt animale care sunt mâncate vii astăzi pe glob.
Caracatiță
Cel mai frecvent întâlnită în Seul, Coreea de Sud, „sannakji” este un fel de mâncare în care o caracatiță vie este tăiată în bucăți mici și servită cu tentaculele încă zbatându-se, lipindu-se și apucând pe farfurie. Cei care se bucură de Sannakji o fac pentru mai mult decât gustul cărnii proaspete, deoarece senzația tentaculelor în mișcare, acoperite cu ulei de susan, alunecând pe gât este inegalabilă. Deși nu este o experiență culinară complet relaxantă din cauza riscului de sufocare care ucide aproximativ șase persoane anual, preparatul este larg căutat.
Pește
În Japonia, „ikizukuri” este cunoscut ca prepararea sashimi din pește viu și este considerat o delicatesă pentru că oferă cea mai proaspătă carne posibilă. Peștele este de obicei filetat pentru a dezvălui carnea, dar rămâne în mare parte intact, astfel încât consumatorul să poată vedea inima bătând și mișcările active. Este, de asemenea, servit foarte simplu, cu acompaniamente blânde pentru a savura aroma.
În China, un alt preparat care implică pește viu este popular, cunoscut sub numele de „peștele yin yang”. Așa cum sugerează și numele, corpul peștelui este prăjit în ulei încins, în contrast cu capul, care este încă crud, proaspăt și uneori încă în mișcare. În realitate, peștele nu poate fi cu adevărat viu din cauza preparărilor efectuate, dar mișcarea sa este cauzată de nervi care continuă să genereze mișcare.
Arici de mare
Aceste echinoderme s-ar putea să nu pară prea apetisante având în vedere exteriorul lor spinos, dar sunt apreciate în întreaga lume pentru icrele și carnea lor cu gust de pește. Deși sunt adesea mâncate crude, cum ar fi în sushi (denumite de obicei „uni”), unii oameni preferă să le mănânce imediat după ce sunt tăiate. Adesea se folosesc foarfece pentru a trece de țepii protectori. Aflați mai multe despre cum să vânați arici de mare și să vă bucurați de ei direct din ocean. Consumul lor poate fi, de asemenea, un benefice pentru planetă, deoarece sunt o specie invazivă care amenință pădurile de alge marine.
Broască
În „sashimi de broască”, un preparat originar din Japonia, cea mai mare parte a broaștei este servită moartă (și crudă), dar masa începe prin a mânca inima proaspătă, încă bătând a broaștei. La un restaurant din Tokyo numit Asadachi, renumit pentru preparatele sale creative, o broască taur este servită vie, dar la câteva secunde este înjunghiată mortal cu cuțitul bucătarului. Inima este apoi imediat oferită clientului, în timp ce restul corpului este tăiat în carne crudă pentru restul mesei. Fiind descris ca având o textură elastică, un gust ușor și proaspăt, oamenii se bucură de acest preparat în principal pentru gustul său. Această practică a fost, de înțeles, puternic criticată pentru că este tortură.
Creveți
„Creveți beți” este un preparat popular în unele regiuni din China, unde creveții vii sunt serviți într-un bol, încă sărind. Dându-i numele de „creveți beți”, sosul este pe bază de lichior și le încetinește mișcarea la sosirea pe masă, moment exact în care clienților li se recomandă să înceapă să-i mănânce. (Cel mai bine să nu încercați când încă sar). Din nou, aroma unică a cărnii proaspete scufundate în lichior este ceea ce atrage oamenii la acest preparat.
Larve
Consumul de insecte nu este o practică neobișnuită în multe locuri din lume, deoarece sunt nutritive, sustenabile și, aparent, gustoase. Multe larve, formele imature ale insectelor, sunt sigure pentru consum, deși nu întotdeauna vii sau chiar crude.
Un exemplu care este mâncat atât viu, cât și crud este witchetty grub din Australia, o larvă mică, albă, care se hrănește cu lemn. Au fost descriși ca „bezele segmentate cu capete portocalii sau pufuleți albi cu brânză cheddar”. Comunitățile aborigene australiene consumă witchetty grub, bogat în proteine, de ani de zile, și este încă o gustare de bază pentru oricine locuiește în acele teritorii astăzi. Larva este culeasă direct din copaci și poate fi mâncată imediat vie sau gătită, caz în care gustul poate semăna cu cel de pui.
Stridii
Găsite pe scară largă în întreaga lume, stridiile sunt consumate frecvent crude, dar ceea ce mulți nu știu este că sunt încă vii. Stridiile nu mor până în momentul în care sunt tăiate din cochilie, ceea ce înseamnă că atunci când sunt aranjate elegant pe o tavă cu gheață, la câteva secunde de consum, sunt încă pe deplin vii. Cu toate acestea, le lipsește un sistem nervos central, ceea ce sugerează că nu pot simți durere.
Furnici
Celebrul restaurant danez, Noma, a folosit furnici vii în multe dintre preparatele sale faimoase. Bucătarul aclamat din spatele acestei alegeri de meniu este Rene Redzepi, care la pop-up-ul său din Tokyo a servit furnicile ca garnitură pe un crevete – care era și el încă viu. Într-un interviu pentru Fine Dining Lovers, Redzepi insistă că furnicile oferă o notă de aromă de lime kaffir, care este atât acră, cât și vibrantă.
Deși nu este ceva ce ați adăuga la rotația săptămânală a meniului, furnicile bogate în proteine pot constitui o excelentă sursă de hrană de supraviețuire dacă vă pierdeți vreodată în sălbăticie.
