Planificați-vă masa festivă cu grijă pentru a minimiza ce ajunge la gunoi.
Ziua Recunoștinței este o sărbătoare care se concentrează pe recunoștință, pe a fi recunoscători pentru mâncarea abundentă de pe mese și pentru oamenii dragi care stau în jurul ei. Și totuși, în fiecare an aproximativ 90.720 de tone metrice de carne de curcan ajung la gunoi după cea mai mare cină a anului. Potrivit Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale (NRDC), această carne risipită reprezintă „suficientă apă pentru a alimenta orașul New York timp de 100 de zile și o amprentă de carbon egală cu cea a 800.000 de mașini care ar conduce din Los Angeles în Florida.”
Acesta este un fapt nefericit și neplăcut, care demonstrează că societatea noastră are nevoie disperată de o nouă abordare a mâncării. Așadar, de ce să nu faceți din reducerea risipei alimentare de Ziua Recunoștinței scopul vostru pentru acest an? Există multe modalități de a face acest lucru, majoritatea necesitând pur și simplu prevedere și organizare. Iată câteva sugestii despre cum puteți proceda.
1. Stabiliți câtă mâncare veți avea nevoie.
NRDC are un calculator numit Guest-imator care vă ajută să planificați porțiile mai precis.
2. Delegați sarcinile.
Rugați pe fiecare invitat să aducă ceva la masă. Acest lucru reduce povara asupra gazdei, precum și anxietatea că s-ar putea să nu fie suficientă mâncare. Vă veți simți mai puțin înclinați să gătiți în exces, știind că și ceilalți contribuie.
3. Optați pentru vegetarian.
Ați putea renunța la curcan? Gândiți-vă bine. Un dovleac sau o tărtăcuță frumos umplută poate constitui o piesă centrală impresionantă și, oricum, Ziua Recunoștinței nu este, de fapt, despre garnituri? Reducerea consumului de carne este cea mai eficientă modalitate de a ne micșora amprentele climatice personale. (Dacă totuși cumpărați o pasăre, alegeți una organică și crescută în libertate, altfel contribuiți la creșterea alarmantă a rezistenței la antibiotice.)
4. Serviți porții mici.
Așezați pe masă farfurii de salată în loc de farfurii mari pentru felul principal, ceea ce încurajează oaspeții să ia mai puțină mâncare. Dacă sunteți părinte, nu lăsați copilul să ia mai mult decât poate mânca realist; insistați să înceapă cu mai puțin și să ia o a doua porție dacă este necesar.
5. Nu curățați legumele de coajă.
Bea Johnson de la Zero Waste Home a spus, „Am renunțat la curățătorul meu de legume și am pierdut reflexul de a curăța legumele care nu necesită curățare. Drept urmare, pregătirea mâncării este mult mai rapidă, cantitatea mea de compost (coji) este considerabil redusă, iar noi beneficiem de vitaminele care se află în coaja legumelor.” În plus, arată frumos și rustic pe o masă de Ziua Recunoștinței.
6. Serviți murături.
Un sfat inteligent de la NRDC este să serviți legume murate în casă (ceapă, morcovi, castraveți, conopidă). Acestea pot fi făcute din surplusul de legume și se vor păstra mult timp după ce cina de Ziua Recunoștinței s-a terminat, dacă nu sunt toate devorate. De asemenea, taie eficient din bogăția cinei de Ziua Recunoștinței, datorită acidității lor (salut, Samin Nosrat).
7. Modificați meniul.
Atât de des ne blocăm pe preparate clasice pe care presupunem că trebuie făcute în fiecare an și totuși nu ne plac cu adevărat. Punctul esențial al Zilei Recunoștinței nu este atât mâncarea, cât actul de a ne aduna să mâncăm, așa că faceți ce vreți. În cazul meu, asta înseamnă să renunț la plăcinta cu dovleac (nu o suport) și să o înlocuiesc cu plăcintă cu mere, prăjiturele cu lămâie sau o prăjitură cu nucă de cocos delicioasă.
8. Pregătiți supă concentrată (stock) imediat.
După fiecare cină de Ziua Recunoștinței, mama mea pune pe foc oala de supă. Toate bucățelele de carcasă de curcan și resturile de legume intră în ea în timp ce noi ceilalți facem curat, iar casa se umple cu o aromă aburindă și savuroasă. Folosiți acest stock pentru supe în zilele următoare sau congelați-l pentru utilizări viitoare. Este de un milion de ori mai bun decât stock-ul cumpărat din magazin.
9. Împărtășiți din abundență.
Dacă ați avut o masă tip „potluck” (unde fiecare aduce ceva), spuneți oaspeților să-și ia acasă propriile preparate sau rugați-i să aducă recipiente reutilizabile pentru ca toată lumea să poată împărți resturile, lăsându-vă pe voi cu o cantitate imposibil de mâncat de mâncare.
10. Găsiți rețete care folosesc ingrediente rămase de la Ziua Recunoștinței.
Shepherd’s pie, pot pie și supele sunt preparate evidente de făcut în zilele care urmează Zilei Recunoștinței. NRDC adaugă că pastele și frittatele sunt modalități bune de a încorpora legumele gătite într-o masă, iar piureul de cartofi poate fi transformat în gogoși, chifle pentru cină, vafe sau chiftele pentru micul dejun.
