10 deserturi delicioase cu legume ascunse

Tort de sfeclă cu ciocolată

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete vreodată. Pe bune. (Deși asta vine din partea unei o mare susținătoare a sfeclei, așa că poate fi relativ.) Sfecla adaugă deserturilor o culoare profundă și bogată și o aromă foarte subtilă de pământ, iar atunci când este combinată cu ciocolată neagră dulce și coaptă, sinergia este surprinzătoare și foarte fericită.

Blondies cu fasole albă

Pasta de fasole roșie este un element de bază în dulciurile japoneze. Fasolea pasată adaugă umiditate și structură fursecurilor și batoanelor, înlocuind o mare parte din unt și făină, iar atunci când este însoțită de componente dulci (în loc de ceapă și jalapeños), aroma sa blândă dispare și lasă celelalte ingrediente să strălucească. Această rețetă de Blondies cu fasole albă folosește o cană și jumătate de fasole și 3/4 cană de tărâțe de ovăz, rezultând un deliciu la fel de hrănitor pe cât este de gustos.

Brownies cu fasole neagră

Rețeta fără gluten a lui Jerry pentru brownies de fasole neagră, asemănătoare cu un sufleu, se bazează pe principii similare cu blondies cu fasole albă, dar aceasta este îmbunătățită cu adaosul de sos de zmeură. Prepară-le astfel: Brownies cu cacao și fasole neagră cu sos de zmeură.

Mousse de ciocolată cu avocado

Multe versiuni mai sănătoase ale mousse-ului de ciocolată necesită tofu, dar aceasta se bazează pe avocado și este membră a clubului 10 rețete de avocado delicios de radicale. Deși, tehnic, avocado este un fruct și nu o legumă, utilizarea sa preponderent în mâncăruri sărate îi conferă adesea statutul de legumă. Fii avertizat, acest preparat nu duce lipsă de grăsimi, dar grăsimea de avocado este mult mai sănătoasă pentru corp decât grăsimea animală, deci, asta este.

• 4 avocado copt
• 1 cană nectar de agave
• 1 cană pudră de cacao neîndulcită
• 1 lingură extract de vanilie

Scoate pulpa din avocado și taie-o în bucăți, pune toate ingredientele într-un mixer cu stativ (sau robot de bucătărie) și amestecă până devine ușor și omogen. Răcește, acoperă cu iaurt grecesc sau topping vegan și savurează.

Cheesecake cu cartof dulce

Cheesecake-ul cu Cartoful dulce este ca vărul seducător din sud al cheesecake-ului de dovleac. Ambele au o culoare portocaliu cremos și se potrivesc bine cu condimente calde precum scorțișoara și nucșoara. Dovleacul și cartofii dulci sunt de fapt adesea interschimbabili, dar oricât de nebună aș fi după dovleac, cartofii dulci au o pulpă mai densă și, în cele din urmă, o aromă mai concentrată. Ceea ce îi face candidatul perfect pentru cheesecake! Pentru blat:

• 1 1/2 cană de firimituri de biscuiți gingersnap sau graham integrali
• 1/3 cană nuci pecan tocate mărunt
• 1/4 linguriță ghimbir proaspăt tocat
• 3 linguri unt topit

Pentru umplutură:

• 255 g cremă de brânză organică, înmuiată
• 1/3 cană sirop de arțar
• 1/2 cană zahăr din curmale (se poate folosi Sucanat sau zahăr brun)
• 1 3/4 cană cartofi dulci, pasați
• 2 ouă mari, bătute
• 1/2 cană de lapte bătut organic degresat
• 2 linguri amidon de porumb
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță nucșoară măcinată

Pentru topping:

• 1/3 cană zahăr brun
• 1 lingură unt sau ulei de cocos
• 1 cană nuci pecan, tocate grosier

1. Preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius. 2. Într-un bol mediu, amestecă firimiturile de gingersnap, nucile pecan, ghimbirul și untul până se combină. Presează amestecul cu degetele pe fundul și pe o înălțime de 2.5 cm pe laturile unei forme de copt cu inel detașabil de 23 cm. Coace timp de 6 minute sau până se fixează – nu lăsa să se rumenească. Scoate și lasă să se răcească. 3. Într-un bol de mixare, folosește o furculiță pentru a pasa untul și zahărul pentru topping până se obțin firimituri, apoi încorporează nucile pecan până se amestecă ușor. Lasă deoparte până la utilizare. 4. Bate crema de brânză până devine netedă și adaugă siropul de arțar și zahărul din curmale. Adaugă restul ingredientelor pentru umplutură și bate bine până se combină. Toarnă în blat și coace timp de 30 de minute, apoi adaugă topping-ul și mai coace încă 25 de minute, sau până se fixează. 5. Lasă să se răcească pe un grătar. Scoate inelul detașabil al formei și răcește la frigider cel puțin câteva ore sau peste noapte.

Tarte Tatin de vinete cu caramel de piper negru

Această rețetă de la Gourmet preia clasica tartă franceză răsturnată și o întoarce cu susul în jos folosind vinete în locul merelor tradiționale. Vinetele sunt ușor amare, dar atunci când sunt combinate cu zahăr și apoi caramelizate, textura și dulceața subtilă strălucesc. Și dacă îți este greu să te obișnuiești cu ideea, gândește-te așa: Vinetele sunt clasificate botanic ca fruct. Deci, de fapt, aceasta este doar o altă tartă cu fructe.

Budincă de dovleac plăcintar

Plăcinta cu dovleac este un lucru simplu, dar uneori mi se pare că dovleacul plăcintar este un înlocuitor mai fericit pentru dovleac. Deși există soiuri de dovleac care sunt fabuloase pentru copt și gătit (dovlecei zahari și dovlecei brânză, de exemplu), acestea nu sunt la fel de ușor de găsit ca dovleacul plăcintar. Iar dovlecii obișnuiți omniprezenți pentru sculptat nu sunt nici pe departe la fel de dulci sau cu textură untuoasă precum dovleacul plăcintar. Aceasta este o budincă coaptă, dar o poți scoate din tavă și servi într-o ceașcă.

• 4 căni piure de dovleac plăcintar
• 3/4 cană zahăr brun (sau Sucanat)
• 340 g lapte evaporat
• 3 ouă
• 1 lingură scorțișoară
• 1/2 nucșoară proaspătă, rasă
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță ghimbir proaspăt, ras
• 1 lingură ghimbir confiat tocat (opțional)
• 1/4 cană pepite confiate (opțional)

1. Amestecă dovleacul, zahărul brun, laptele evaporat, ouăle, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și sarea. 2. Toarnă într-o tavă de copt din sticlă de 20×20 cm ușor unsă cu ulei. 3. Coace la 160 grade Celsius timp de 60 de minute. Scoate, lasă să se răcească și servește cu frișcă, iaurt grecesc sau un amestec de ghimbir confiat și pepite.

Tort Mocha cu avocado, migdale și fudge

Iubitul fotograf de pe Flickr și chef-patiser vegan extraordinar, Vegan Feast Catering, este forța din spatele acestui tort vegan care implică un amestec de avocado, agave, cacao și migdale, stratificat apoi cu o cremă dulce de avocado.

Fursecuri cu dovlecei și bucăți de ciocolată

Când viața îți dă dovlecei în exces, fă fursecuri. Sau ceva de genul. Este inevitabil ca, dacă ai plantat dovlecei în grădina ta, dovlecii exuberenți de mărimea unui dirijabil vor începe să preia controlul și este probabil să rămâi fără idei cum să îi mănânci. Sau dacă vrei doar să profiți de abundența din piețele producătorilor locali, iată o rețetă inspirată de cartea minunată Animal, Vegetable, Mineral de Barbara Kingsolver. Amestecă bine într-un bol:

• 1 ou, bătut
• 1/2 cană unt, înmuiat
• 1/2 cană Sucanat (sau zahăr brun)
• 1/3 cană miere
• 1 lingură extract de vanilie
• Combină într-un bol mare:
  1 cană făină albă
• 1 cană făină integrală de grâu
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță nucșoară
• Combină într-un bol mic separat și adaugă la amestecul de ou:
  1 cană dovlecei tocați mărunt
• 340 g bucăți de ciocolată

Amestecă bine toate ingredientele. Pune cu lingura pe o tavă ușor unsă cu ulei și aplatizează cu spatele unei linguri. Coace la 175 grade Celsius timp de 10 până la 15 minute sau până devin aurii.

Tort de morcovi cu ciocolată

O colecție de deserturi cu legume nu ar fi completă fără tortul de morcovi, dar poți găsi o rețetă de tort de morcovi oriunde, așa că iată una făcută puțin mai decadentă cu ciocolată și o glazură mai sănătoasă, care imită crema de brânză.

• 4 ouă
• 1 1/4 cană ulei vegetal
• 1 cană zahăr (sau Sucanat)
• 1/3 cană pudră de cacao neîndulcită
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 1 cană făină universală
• 1 cană făină integrală de grâu
• 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
• 2 lingurițe praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 2 lingurițe scorțișoară măcinată
• 3 căni morcovi rași
• 1/2 cană bucăți de ciocolată
• 1/2 cană nuci pecan tocate
• 340 g cremă de brânză
• 1/3 cană sirop de arțar

1. Preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius și unge ușor cu ulei și făină o tavă de 23×33 cm. 2. Cu un mixer, bate împreună ouăle, uleiul, zahărul și vanilia. Încorporează făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și scorțișoara, apoi încorporează morcovii, bucățile de ciocolată și nucile pecan. Toarnă în tavă. 3. Coace timp de 40 până la 50 de minute sau până când un tester iese curat. Lasă să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi scoate tortul și lasă-l să se răcească complet pe un grătar. Bate crema de brânză și siropul de arțar împreună și glazurează tortul. Servește.