-
Cum să plantați sfeclă
-
Îngrijirea sfeclei
-
Soiuri de sfeclă
-
Cum să recoltați sfeclă
Sfecla este o adevărată legumă rădăcinoasă și o rudă apropiată a mangoldului. Deși inițial era consumată pentru frunzele sale nutritive, a fost selectată și crescută pentru a scoate în evidență rădăcinile sale atractive și gustoase pe care le cunoaștem. Culoarea intensă provine de la betalaine, care sunt fitochimicale, în timp ce aroma pământie-dulceagă provine de la o substanță chimică numită geosmină – aceeași substanță chimică ce produce petrichor, mirosul de ploaie pe sol.
Fie că le iubiți pentru rădăcina gustoasă sau pentru frunzele superbe, veți fi încântați să aflați că aceste legume sunt nepretențioase și recompensează efortul.
Cum să plantați sfeclă
Sfecla poate fi plantată de îndată ce temperatura solului depășește aproximativ 7 grade Celsius, succesiv pe parcursul unei primăveri răcoroase și din nou toamna, odată ce temperatura scade sub aproximativ 30 de grade Celsius. Timpul necesar pentru recoltare variază între 50 și 70 de zile, în funcție de soi; dacă planificați corect, puteți avea sfeclă proaspătă (și frunzele sale) pe tot parcursul anului, cu excepția lunilor cele mai fierbinți și a celor mai reci.
Creșterea din semințe
Sfecla se cultivă întotdeauna din semințe. Micile biluțe neregulate din pachetul de semințe sunt de fapt aglomerări de mai multe semințe, așa că oferiți-le spațiul recomandat: plantați-le la o adâncime de 1.3 până la 2.5 cm și la o distanță de 7.5-10 cm între ele, în rânduri separate de 30-45 cm.
Salvați-vă semințele de sfeclă
Începeți cu un soi tradițional (heirloom) – hibrizii nu vor reproduce descendenți fideli tipului. Seed Savers Exchange recomandă plantarea a cel puțin 5 plante cu spațiu suplimentar și suport pentru tijele cu semințe. Acestea ar trebui să fie la cel puțin 240 de metri distanță de orice alt soi de sfeclă sau mangold care s-ar putea poleniza încrucișat. Când două treimi din semințe au devenit de culoare cafeniu deschis, tăiați tija și lăsați-o să se usuce timp de 7-14 zile. Treierați semințele trecând o mână înmănușată de-a lungul tijei sau punându-le într-o cadă și călcând pe ele. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat timp de până la 5 ani.
Îngrijirea sfeclei
Sfecla se adaptează la o gamă largă de condiții de creștere, dar nu se dezvoltă bine atunci când este udată în exces sau când este prea cald.
Lumină, sol și nutrienți
Sfecla crește cel mai bine în soare plin sau semi-umbră. Înainte de plantare, testați solul pentru nutrienți, deoarece deficiențele de bor sunt greu de remediat ulterior. Rețineți că rădăcina care crește în jos din partea rotundă pe care o consumăm poate ajunge la 45-60 cm lungime. Sfecla se dezvoltă cel mai bine într-un sol bine drenat, friabil, ușor nisipos și nu se dezvoltă bine în sol argilos.
Ce este solul friabil?
Solul friabil formează bulgări care se sfărâmă ușor, spre deosebire de solurile argiloase, compactate, lutoase sau nisipoase. Această structură bulgăroasă, sfărâmicioasă permite aerului și apei să pătrundă, ceea ce este ideal pentru dezvoltarea rădăcinilor.
Solul care devine uscat și formează o crustă deasupra duce la sfeclă cu textură dură, în timp ce solurile grele vor restricționa dezvoltarea rădăcinii. Lucrați în pământ materie organică pentru a îmbunătăți structura solului.
Apă, temperatură și umiditate
Udați sfecla regulat folosind o linie de picurare. Udarea excesivă poate duce la boli fungice și pete pe frunze, în timp ce lipsa apei, mai ales în lunile mai calde, va face ca textura rădăcinii de sfeclă să devină lemnoasă. Nu uitați că rădăcina se extinde mult mai mult în jos decât partea rotundă pe care o mâncăm, așa că este important ca suficientă apă să se filtreze prin sol, nu să se acumuleze lângă suprafață.
Sfecla tolerează o gamă largă de temperaturi, dar un val de frig o va face să se „tragă la sămânță”, adică să dezvolte o tijă florală pentru a crea semințe, ceea ce va face rădăcina dură și necomestibilă.
Soiuri de sfeclă
- Detroit Red se mândrește cu o culoare clasică, violet intens, cu rădăcini de dimensiuni medii și aromă bogată.
- Golden Detroit este înrudit cu Detroit Red, dar rădăcina este de un galben auriu bogat, plină de carotenoide și cu gust blând.
- Bull’s Blood este un soi standard de sfeclă, mai mult roșu închis decât violet, cu frunze colorate care pot îmbogăți o grădină ornamentală.
- Sfecla Chiogga are cercuri concentrice roz și albe, ca o țintă, care își păstrează culoarea atunci când sfecla este coaptă întreagă. Acest soi este bun și pentru murare.
- Cylindra are o formă asemănătoare unui morcov scurt și gros, ceea ce permite o plantare mai deasă. Textura sa fină o face excelentă pentru coacere.
- Early Wonder are un timp mai scurt până la recoltare și oferă frunze înalte, abundente, care rămân drepte, fragede și curate.
- Sfecla de zahăr este albă și crește până la aproximativ 30 cm lungime. Este utilizată doar în industrie ca înlocuitor pentru zahărul din trestie și pentru hrana animalelor.
Cum să recoltați sfeclă
Sfecla poate fi recoltată când rădăcina rotundă este puțin mai mare decât o minge de golf, deși unele soiuri rămân fragede chiar și când sunt puțin mai mari. Îndepărtați puțin pământ de la baza tulpinilor pentru a evalua dimensiunea fără a scoate planta. Când este gata, afânați solul în jurul sfeclei cu o lopățică și trageți ținând de baza buchetului de tulpini. Dacă tăiați frunzele de pe rădăcină, scufundați-le imediat în apă foarte rece pentru a le menține crocante, apoi scurgeți-le și păstrați-le la frigider.
