Un prieten a menționat recent că, atunci când a mers să cumpere sfecle la piața țărănească weekendul trecut, vânzătorul a început să-i rupă frunzele de deasupra. I-a spus că vrea frunzele. Apoi l-a întrebat ce s-a întâmplat cu toată verdeața care fusese deja ruptă în acea zi. Pe scurt, a plecat cu o pungă imensă de verdeață de sfeclă – gratuit.
Frunzele legumelor rădăcinoase sunt adesea comestibile, dar sunt de multe ori ignorate. Ajung fie la gunoi, la compost, fie poate folosite pentru supă, dar pot fi ingrediente de sine stătătoare.
Data viitoare când cumperi o legătură de sfecle, încearcă una dintre aceste rețete cu verdeața lor.
- Paste cu verdeață de sfeclă și Feta – Verdeața de sfeclă înăbușită, ceapa și usturoiul călite, împreună cu puțină apă de la paste creează un sos simplu pentru paste Penne, servite cu brânză Feta deasupra.
- Pizza la grătar cu brânză de capră, smochine, sfecle și verdeață înăbușită – Smochine dulci și brânză de capră acrișoară se asortează cu sfeclele și verdeața lor pe această pizza care este perfectă acum, când cu toții ne aprindem grătarele.
- Verdeață de sfeclă înăbușită cu lămâie și unt – Simplu și rapid, acest garnitură este gata în mai puțin de 10 minute.
- Crostini picante cu verdeață de sfeclă – Verdeața de sfeclă este călită cu fulgi de ardei iute roșu și usturoi, apoi așezată pe felii de baghetă prăjită.
- Salată cu verdeață comestibilă de ridiche, sfeclă și morcov – Această rețetă fără risipă folosește vârfurile de la trei legume rădăcinoase diferite și le completează cu o vinegretă cu vermut. Adaugă orice alt topping de salată îți place.
