Pentru unii oameni, vegetarianismul este o alegere evidentă – de ce să te îndopi cu carnea sângerie a unui animal mort când poți mânca alimente delicioase, pe bază de plante. Pentru alții, carnea sângerie a animalelor moarte sună pur și simplu delicios.
Indiferent de problemele estetice și de gust, există un argument ecologic puternic pentru a reduce apetitul nostru pentru produsele agricole de origine animală. Și de aceea a existat o cursă pentru a crea alternative pe bază de plante la carne care să arate, să aibă gust și chiar să „sângereze” ca lucrul real.
Beyond Meat a fost unul dintre liderii acestei curse. Ei susțin că Beyond Burger este primul burger din lume pe bază de plante care arată, se gătește și are gust ca și carnea proaspătă de vită tocată. Este atât de realist, de fapt, încât este vândut direct la raionul de carne în anumite magazine Whole Foods din țară. Făcut dintr-un amestec de proteine din mazăre, uleiuri de rapiță și cocos – cu sfeclă adăugată pentru suculență și culoare – Beyond Burger este 100% vegan, fără soia și gluten și conține 20g de proteină vegetală per porție. Ca atare, pare cu siguranță bine conceput pentru a atrage adepți printre vegetarienii care încă tânjesc ocazional după un burger ‘medium rare’.
Dar ce se întâmplă cu cei care mănâncă carne?
La începutul acestei săptămâni, așa cum a raportat Wall Street Journal, Tyson Foods – cea mai mare companie de carne din SUA după vânzări – a anunțat că achiziționează un pachet de 5% (sau, mai degrabă, ‘steak’?) din acțiunile companiei. Evident, aceasta pare o politică de asigurare înțeleaptă pentru o companie puternic expusă investițiilor în agricultura animală. Dacă lumea devine cu adevărat serioasă în lupta împotriva schimbărilor climatice, pare inevitabil să trebuiască fie să reducem emisiile din creșterea animalelor (mai ușor de zis decât de făcut), fie să reducem cantitatea de creștere a animalelor care are loc de fapt.
Dar cum va reacționa baza de fani a Beyond Meat la o înțelegere cu ‘Marea Carne’? Seth Goldman, președintele executiv al Beyond Meat, a declarat pentru Wall Street Journal că beneficiile erau pur și simplu prea bune pentru a fi refuzate:
Știm că va ridica cu siguranță sprâncene de ambele părți. Recunoaștem pe deplin că veganii care ne-au sprijinit afacerea ar putea să nu înțeleagă imediat de ce are sens acest lucru, dar cred că consumatorul evoluează, piața evoluează și ambele companii se angajează să producă produse delicioase.
Pare cu siguranță o evoluție remarcabilă pentru progresul alternativelor la carne. Având în vedere că au trecut 45 de ani de la publicarea cărții ‘Diet for a Small Planet’, și având în vedere că consumul de carne pare să fie din nou în creștere în SUA, susținătorii reducerii dependenței noastre de agricultura animală vor avea nevoie de toate instrumentele pe care le pot obține. Un burger pe bază de plante care nu este doar plăcut pentru masele consumatoare de carne, ci este de fapt vândut chiar alături de carnea lor tradițională de vită, ar putea contribui semnificativ la a ne îndrepta în direcția corectă.
CNN a părut cu siguranță destul de impresionată – deși a spus că îi lipsește o anumită textură masticabilă. A încercat cineva unul dintre acești burgeri acasă?
