Laptele acru nu este neapărat stricat, decât dacă este ultra-pasteurizat. S-ar putea să existe încă modalități de a-l folosi cu succes.
Dacă ai lapte care s-a acrit în frigider înainte să apuci să-l bei, nu-l arunca în chiuvetă. S-ar putea să existe o modalitate de a-l salva.
Avertisment
Următoarele utilizări sunt valabile doar pentru laptele crud acrit, care se transformă în „clăbocit”. Laptele ultra-pasteurizat, cum este cel vândut în mod normal în supermarketuri, este în esență un produs mort, fără bacterii vii. Putrezește când se strică și ar trebui aruncat.
Din punct de vedere istoric, laptele clăbocit era folosit ca agent de creștere. Acționa împreună cu bicarbonatul de sodiu pentru a produce pâini rapide pufoase și prăjituri, dar odată ce a fost inventat praful de copt, nu a mai fost necesar (prin The Prairie Homestead).
Eu pot cumpăra doar lapte organic pasteurizat, ceea ce înseamnă că nu mă pot bucura de versatilitatea laptelui crud clăbocit; dar îmi folosesc în continuare pungile de lapte acru (da, locuiesc în Canada, unde laptele se vinde întotdeauna în pungi!) când este doar ușor alterat. Totuși, odată ce se separă și începe să miroasă urât, nu mai este nimic de făcut cu el.
Iată câteva modalități de a folosi laptele acru cu succes, ori de câte ori este posibil:
Copt
Laptele acru este un bun înlocuitor pentru laptele bătut, iaurt sau smântână. Unele rețete chiar cer „lapte acrit”, ceea ce necesită adăugarea unei linguri de oțet în lapte. Fă clătite americane, vafe, biscuiți (scones) sau un tort răsturnat cu fructe la bază.
Gătit
Adaugă cantități mici de lapte acru în preparatele care au o consistență cremoasă, brânzoasă, cum ar fi caserole, tocănițe de fructe de mare sau cartofi copți gratinați. Ai grijă să te asiguri că gustul acru nu domină.
Frăgezește carnea, cum ar fi puiul sau peștele, prin înmuierea în lapte acru înainte de gătit. De asemenea, poți amesteca o marinadă aromată – în același mod în care ai folosi laptele bătut pentru pui.
Înmoaie boabe precum cele de grâu, orz și farro în lapte acru.
Preparare brânzeturi
Iată o rețetă pentru Brânză de Vacă (Cottage Cheese) Tradițională de pe blogul The Self-Sufficient HomeAcre. Ai nevoie doar de patru ingrediente și puțină pânză de brânză pentru o brânză de vacă minunat de bogată.
Îngrijirea pielii
Se numește „tratament facial cu acid lactic”. Frecarea pielii cu lapte acru (sau smântână sau iaurt) o va face mai fină, mai fermă și mai luminoasă. Unele persoane cu pielea deschisă spun că frecarea pielii cu zer ajută la bronzare dacă te expui la soare la scurt timp după. (Va trebui să încerc și să revin cu detalii, deoarece bronzarea este aproape imposibilă pentru tenul meu roșcat.)
Adaugă o cană de lapte acru în cada de baie pentru o piele extra-fină. Poți adăuga și câteva uleiuri esențiale, dacă mirosul este puternic.
Grădinărit
Diluează laptele acru cu apă și toarnă pe straturile din grădină pentru a crește conținutul de calciu. Se presupune că este deosebit de bun pentru plantele de roșii.
Folosește laptele clăbocit
Dacă ai lapte crud care se clăbosește, poți strecura și folosi cheagul (curds) pentru brânză tip ricotta, în loc de smântână sau în sosuri de salată, în funcție de textură.
Hrană pentru animale de companie
Amestecă laptele acru în hrana pentru găini, porci, câini și pisici sau adaugă-l într-un lot de gustări coapte de casă.
Proiect creativ
Plasticul din cazeină este un proiect creativ distractiv, tip experiment științific, de care copiii se vor bucura. Iată instrucțiuni pentru a recrea acest plastic neobișnuit acasă.
Pe viitor
Poți evita preventiv alterarea laptelui făcând iaurt dacă ai mai mult lapte în frigider decât poți consuma. Este foarte ușor, are o textură și o aromă superioare iaurtului cumpărat din magazin și este mult mai ieftin. Nu ai nevoie de un aparat pentru iaurt, în ciuda a ceea ce spune rețeta. Toarnă în borcane de sticlă tip Mason, învelește într-un prosop și lasă în cuptor peste noapte cu lumina aprinsă. Dă la frigider pentru a se întări.
Laptele se congelează, de asemenea, bine, mai ales dacă vine în pungi de plastic în stil canadian. Aruncă în congelator și dezgheață peste noapte în frigider, după cum este necesar.
