Ziua Pământului a trecut, dar eforturile noastre de a ajuta planeta ar trebui să continue în fiecare zi. Un lucru pe care l-ai putea încerca este reducerea risipei alimentare. Un astfel de efort ajută la diminuarea cantității de alimente care ajung la gropile de gunoi, unde emit metan și contribuie la încălzirea globală într-un ritm mai rapid decât dioxidul de carbon.
Cantitatea de alimentele pe care le risipești personal poate părea mică, dar înmulțită la milioane de gospodării din întreaga lume, este o problemă semnificativă, măsurând aproximativ 1,3 miliarde de tone. Se estimează că o treime din alimentele produse la nivel global pentru consumul uman nu sunt niciodată mâncate, deci aceasta este o zonă care are nevoie disperată de îmbunătățiri.
Potrivit Project Drawdown, „Producerea de alimente nemâncate risipește o întreagă serie de resurse—semințe, apă, energie, teren, îngrășăminte, ore de muncă, capital financiar—și generează gaze cu efect de seră în fiecare etapă—inclusiv metan atunci când materia organică ajunge în coșul global de gunoi. Alimentele pe care le risipim sunt responsabile pentru aproximativ 8% din emisiile globale.”
Reducerea risipei alimentare îți va economisi și bani—întotdeauna un lucru bun, dar chiar mai relevant în zilele noastre, cu creșterea costurilor alimentelor. Aceste creșteri de prețuri sunt determinate de o serie de factori, inclusiv războiul din Ucraina, pandemie, costurile forței de muncă și ale energiei, dar așa cum a declarat Sylvain Charlebois, directorul Agri-Food Analytics Lab de la Universitatea Dalhousie, pentru Global News, „Diferența dintre acum și acum un deceniu este că noi credem că această creștere se va susține. Ne așteptăm la multe luni de rate mai mari ale inflației alimentare, prețuri mai mari la alimente.”
Problema nu va dispărea, așa că trebuie să ne ajustăm modul în care facem cumpărături și folosim ingredientele pe care le cumpărăm. Charlebois spune că cel mai bun mod de a economisi bani este reducerea risipei alimentare: „Deci, indiferent ce cumperi, asigură-te că mănânci. Aici este cheia.”
Știm cu toții că asta este mai ușor de zis decât de făcut, dar autoarea de cărți de bucate britanică Jack Monroe, cunoscută și sub numele de Bootstrap Cook, are câteva sugestii excelente despre cum resturile pot deveni delicioase. Într-un parteneriat de Ziua Pământului cu Twitter UK, Monroe a postat o colecție de rețete și idei pentru a refolosi unele dintre cele mai frecvent risipite ingrediente.
Primul, pesto din pungă de salată, este surprinzător prin simplitatea și ingeniozitatea sa. Acele pungi cu amestec de salată care sunt adesea reduse ca preț deoarece se strică atât de repede sunt de fapt o bază excelentă pentru pesto. Amestecă-le cu ulei, usturoi, lămâie, sare, piper și brânză parmezan opțională pentru un pesto care poate fi folosit pe paste, pâine, ouă sau orice îți place. (Poți folosi și o varietate de alte verdețuri pentru asta.)
Monroe explică că merele trecute de prima tinerețe funcționează ca un substitut excelent pentru ouă în coacere, datorită pectinei care este un agent de legare natural. Chiar și cojile de banană pot fi spălate și amestecate în pâinea cu banane—cine știa? Laptele acru, desigur, este încă bun pentru copt și poate fi amestecat într-o pâine rapidă cu bicarbonat de sodiu, făină și o picătură de oțet; iar pâinea veche poate fi adăugată la supă pentru textură și consistență.
Feed-ul de Twitter și site-ul web al lui Monroe sunt o comoară de sfaturi de gătit cu zero deșeuri și prietenoase cu bugetul, așa că dacă vrei să reduci costurile și risipa, verifică-le pe ambele. Există, de asemenea, o mulțime de sfaturi inteligente de la comentatorii din firul de discuție de pe Twitter, de la amestecarea pâinii vechi în omlete la utilizarea tulpinilor de broccoli feliate subțire ca substitut pentru castanele de apă în preparatele stir-fry, până la transformarea fructelor ofilite în granita răcoritoare.
Azi-noapte, eram pe punctul de a arunca un colț de pâine la compost, când m-am gândit la Monroe. Așa că l-am mărunțit în blender, am turnat firimiturile într-o pungă și l-am aruncat în congelator. Acum am pesmet la îndemână pentru oricând am nevoie data viitoare. Uneori avem nevoie doar de mici amintiri că acțiunile mici se adună, și că ingredientele care ar putea părea că și-au atins sfârșitul vieții încă mai au o utilitate în ele. Sper ca resursele lui Monroe să le găsești la fel de inspirate ca și mine.
Poți consulta și arhiva vastă de articole a PlanetaNoastra despre reducerea risipei alimentare, cum ar fi 8 strategii pentru combaterea risipei alimentare acasă și idei creative pentru a folosi ingredientele rămase.
