Săptămâna trecută a marcat sfârșitul ciclului meu de 20 de săptămâni al abonamentului CSA (agricultură susținută de comunitate) de vară. În fiecare miercuri după-amiază, de la începutul lunii iunie, am mers cu bicicleta electrică de transport la un punct local de ridicare pentru a colecta partea preplătită a familiei mele de legume organice pentru săptămână.
Mâncare delicioasă
Există un element distractiv de surpriză în întregul ritual, deoarece nu știu niciodată exact ce voi primi și pot doar ghici pe baza perioadei anului. De-a lungul anilor am învățat că ciclul CSA este intercalat la început și la sfârșit cu verdețuri de vreme rece, cum ar fi spanacul și varza kale (ceea ce înseamnă că începem și terminăm cu ele), iar cele mai abundente recolte au loc în august și septembrie, când lada mea este plină de roșii, dovlecei, vinete și buchete enorme de busuioc aromat.
În ultimele săptămâni, porțiile au devenit treptat mai mici, mai bazate pe rădăcinoase și mai consistente, cu o mulțime de ceapă, morcovi, ridichi mici și ridichi mari. Mâncăm o mulțime de salate de varză și ceapă murată deasupra la burritos cu fasole și coacem dovleci ori de câte ori cuptorul este pornit.
Punctul culminant cel mai recent a fost o comandă specială de ciuperci shiitake de la un cultivator local, pe care clienții CSA au putut să o achiziționeze. Am sărit pe loc de bucurie la șansa de a pune mâna pe aceste delicatese, pe care nu le pot cumpăra din niciun supermarket din regiunea mea izolată. La 14 USD per livră (aproximativ 0,45 kg), nu sunt ieftine, dar le-am întins pe durata unei săptămâni de mic dejunuri, sotându-le în unt și usturoi pentru a le mânca cu ouă. Sunt o bucurie absolută de mâncat și le savurez cu atât mai mult, știind că nu le voi mai avea până anul viitor în aceeași perioadă.
Vreme în schimbare
Ultimul newsletter al fermierului CSA a descris vremea din acest sezon ca fiind „notabilă”. A fost o vară foarte ploioasă aici, în Ontario, Canada, ferma primind între 12,7 și 15,2 centimetri de ploaie aproape în fiecare săptămână până acum (și încă mai plouă în timp ce scriu). Temperaturile calde de toamnă au fost glorioase, dar alarmante. Ea a spus,
Newsletterele bisăptămânale ale fermierului sunt o componentă fundamentală a abonamentului CSA, oferind o perspectivă asupra funcționării din culise a unei ferme și a tot ceea ce implică creșterea alimentelor care ajung pe masa mea, hrănindu-mi familia. Este ușor să neglijezi complexitățile acestei meserii și să o iei de bună atunci când produsele apar pur și simplu arătând frumos și perfect pe rafturile supermarketurilor, dar a avea o linie directă de comunicare cu fermierul este o experiență complet diferită și revelatoare.
Pe parcursul verii m-am surprins oprindu-mă și gândindu-mă la ea (și la echipa ei uimitoare și muncitoare), întrebându-mă cum afecta o anumită furtună recolta din săptămâna respectivă sau cum o perioadă prelungită de secetă primăvara dăuna creșterii plantelor. În mod normal nu aș face o legătură între vremea locală și un cultivator dintr-un loc îndepărtat—pentru că nu ar exista o legătură de făcut, deoarece trăim în climate total diferite—dar aceasta este diferit. M-am simțit conectat la exact aceeași vreme care afecta producția alimentelor pe care eram pe cale să le mănânc și m-am simțit personal implicat.
Din păcate, săptămâna aceasta trebuie să mă întorc la magazinul alimentar pentru a cumpăra produse proaspete. Fără îndoială voi fi șocat de vederea roșiilor de seră de un roșu aprins și a castraveților englezești în ambalaje de plastic—alimente care, pentru gustul meu obișnuit cu CSA, par șocant nepotrivite în această perioadă a anului. Voi căuta în continuare produsele cultivate în Canada care reflectă sezonul de creștere, dar va trebui să revin la cumpărarea unor articole importate, cum ar fi ardei, broccoli și fasole verde, pentru ca copiii mei să mănânce legume toată iarna.
Dar numărătoarea inversă a început deja. Doar 32 de săptămâni mai sunt până când ciclul CSA reîncepe! Atunci voi simți acel sentiment familiar de uimire că același sol, aer, ploaie și soare pe care le simt pe picioare și pe față sunt responsabile pentru creșterea legumelor pe care le mănânc.
Într-un moment în care problemele globale pot părea copleșitoare, sprijinirea unui fermier local organic este o modalitate simplă și tangibilă de a construi un sistem alimentar mai rezilient. Nu numai că mă face să mă simt mai bine, dar produsele sunt absolut delicioase—și pur și simplu nu poți da greș cu asta.
