S-ar putea să fie sfârșitul verii și 32 de grade Celsius în timp ce scriu aceste rânduri, dar iarna pare să fie în mintea multora în ultima vreme.
Gândul iernii este suficient pentru a-mi da pofta să încep să-mi fac provizii de pulovere, pături călduroase și whisky, dar ceea ce ar trebui să-mi fac provizii sunt fructele și legumele de vară.
Există mai multe moduri în care poți păstra bunătățile verii pentru a te bucura de ele pe tot parcursul iernii. Când vei scoate cuburi de ierburi congelate pentru a le pune într-o tocană în ianuarie sau un borcan cu dulceață de piersici în februarie, te vei bucura că ți-ai luat timp să le conservi.
Conserve
Încep cu ceea ce ar putea părea cea mai intimidantă metodă și înțeleg perfect acest lucru. Am fost atât de preocupat să fac totul corect încât mi-au luat ani să pun în sfârșit un lot mic de dulceață. În cele din urmă, am descoperit că este un proces ușor, iar sentimentul de împlinire pe care l-am simțit când a fost gata a făcut ca efortul să merite din plin. Plăcerea pe care am avut-o pe tot parcursul iernii de la gemurile mele de casă a făcut ca cele aproximativ două ore pe care le-am petrecut pentru fiecare lot să fie timp bine investit.
Iată câteva sfaturi și rețete pentru a te ghida pe calea conservării, dacă ești începător în fierberea borcanelor într-o baie de apă fierbinte pentru a sigila toate bunătățile.
- Începe cu adevărat la scară mică. Sugerez să încerci o rețetă din cartea Marisei McClellan „Conservare la Pinta” care este scrisă special pentru a crea loturi mici în spații mici. Sau, accesează blogul ei Food in Jars pentru a găsi acolo o rețetă de conservare în loturi mici.
- Urmărește videoclipuri. YouTube și alte canale video au făcut ca „fă-o singur” să fie mult mai ușor. Încearcă acest videoclip care arată cum să conservezi roșii, sos de roșii și salsa pentru ca niciuna dintre frumusețile sărutate de soare să nu se irosească.
- Rețetă de lot mic de Afine Murate cu Ghimbir
- Rețetă de lot mic de Bame Murate
- Conservează, dar fără baie de apă fierbinte. Multe lucruri pe care le pui în borcane vor rezista câteva săptămâni la frigider, deci dacă ai produse care trebuie consumate sau le vei pierde și nu vrei să le conservezi pe termen lung, poți face alimente precum dulceață de smochine, lămâi sărate sau cireșe înmuiate în bourbon care nu necesită baia de apă fierbinte.
Murături
Murarea este o altă modalitate de a păstra produsele proaspete, mai puțin intensivă ca timp decât conservarea și care necesită mai puține ustensile de bucătărie. Încearcă aceste sfaturi și rețete.
- Transformă abundența de castraveți în Murături Tip „Pâine și Unt”.
- Transformă strugurii verzi și roșiile cherry de la sfârșitul sezonului în Măsline din Roșii Verzi.
- Poate că nu te gândești la morcovi, fasole verde și sparanghel ca la legume pentru murături, dar sunt.
Congelare
Poți congela cât de mult din abundența verii îți permite spațiul din congelator. Legumele proaspete pot fi oparite rapid și apoi depozitate în recipiente sigure pentru congelator. Ball produce borcane din plastic pentru congelator, în diverse mărimi, care sunt excelente pentru lucruri precum gemuri, supe și multe altele. Iată câteva alte idei pentru congelarea produselor.
- Fă pastă de roșii din roșiile tale și apoi congelează pasta în cantități de o lingură, astfel încât să poți scoate doar o cantitate mică din congelator, după cum ai nevoie.
- Coace și congelează ardei roșii. La sfârșitul verii, ardeii roșii sunt abundenți și ieftini. Cumpăr o grămadă și îi coc și îi congelez în loturi gata pentru hummus, pentru a-i folosi în Hummus cu Ardei Roșii Copți pe tot parcursul iernii.
- Congelează ierburi proaspete în tăvițe pentru cuburi de gheață, astfel încât să nu mai trebuiască să plătești 1,99$ pe legătură de fiecare dată când vrei pătrunjel, busuioc sau arpagic iarna.
Alcoolizarea lor
Cel mai simplu mod de a conserva produsele proaspete este să le „îmbeți”. Am menționat mai sus cireșele înmuiate în bourbon. Acestea pot rezista 30 de zile la frigider (dacă tu și prietenii tăi nu le mâncați pe toate dintr-o singură ședință). Încearcă și aceste alte moduri de a „căsători” alcoolul cu fructele.
- Infuziează vodcă. Aroma neutră a vodcii o face perfectă pentru infuzarea cu produse precum jalapeño (pentru Bloody Mary), portocale roșii, kiwi, ananas, fructe de pădure și multe altele.
- Fă „cello”. Limoncello este cea mai comună dintre băuturile din vodcă și zahăr infuzate cu fructe, dar căpșunile, rubarba, cireșele și alte fructe pot fi, de asemenea, folosite în „cello”. (Acum am o dorință disperată de a face un căpșună-rubarbăcello).
- Shrub-urile sunt o altă modalitate de a conserva fructele și, deși nu există alcool într-un shrub, siropurile sunt adaosuri excelente la cocktailuri precum cocktailul meu care folosește shrub de căpșuni și limoncello.
Sperăm că ai găsit inspirație și cel puțin o metodă de conservare cu care te simți confortabil, astfel încât să te poți bucura de abundența verii chiar și pe vremea friguroasă prognozată.
