Piramida Dublă este un mod inovator de a prezenta cum se compară amprentele ecologice ale alimentelor noastre cu valoarea lor nutrițională.
„Piramida Dublă Alimentație-Mediu” a fost concepută și lansată de Barilla Center for Food and Nutrition în 2010. Cercetătorii din Italia au dorit să combine ghidurile nutriționale cu problemele de mediu, cum ar fi emisiile de gaze cu efect de seră, consumul de apă și amprentele ecologice. Rezultatul este Piramida Dublă, care dezvăluie un fapt interesant: alimentele cele mai prietenoase cu mediul sunt adesea și cele mai sănătoase pentru consumul uman, iar multe alimente care dăunează corpului nostru dăunează și mediului.
Piramida ecologică inversată arată în vârf alimentele cu impact ecologic intensiv, precum carnea și brânza. Pe măsură ce cobori în piramidă, vei găsi pește, ulei de măsline, alte produse lactate și leguminoase. La bază se află fructele și legumele cu cel mai mic impact ecologic dăunător.
Piramida alimentară, care stă ca o piramidă obișnuită, prezintă fructe și legume la bază, ca fiind cele mai sănătoase alimente pe care le putem consuma, urmate de cereale, lactate, pește, ouă și carne.
Există două excepții de la regulă: uleiul de măsline, deși are o amprentă ecologică destul de mare, este considerat foarte sănătos și o parte integrantă a unei diete bune; iar produsele de patiserie dulci, deși pe bază de cereale, sunt cel mai bine evitate.
Nu toată lumea va fi de acord cu abordarea Piramidei Duble în privința nutriției. Ghidurile sale urmează un model destul de tradițional care încurajează consumul de cereale și lactate, minimizând carnea. (Probabil nu este o coincidență faptul că Barilla este o mare companie italiană de paste, așa că există un sprijin evident pro-cereale în spatele acestei cercetări.)
Nu am de gând să intru în dezbaterea Paleo vs. Vegan în această postare (și nenumăratele versiuni ale acestor diete care există între ele), dar este important de remarcat că a existat o opoziție serioasă împotriva consumului de cereale în ultimii ani, în special în America de Nord, și o acceptare largă a grăsimilor saturate și a cărnii. Modelul tradițional al piramidei nutriționale a fost puternic contestat.
Deși sunt sigur că mulți cititori au auzit sau au citit rapoarte contradictorii despre cel mai sănătos mod de a hrăni corpul uman, Piramida Dublă ridică un punct foarte important care nu este luat suficient de des în considerare de consumatorii și persoanele care țin dietă din America de Nord – anume că tot ceea ce mâncăm, indiferent din ce motive, are un impact asupra mediului. Acest impact ar trebui luat în considerare atunci când se alege o dietă. Sănătatea este o prioritate, dar la fel sunt și alegerile alimentare care vor minimiza daunele aduse planetei noastre.
