Toni Desrosiers, fondatoarea folilor din ceară de albine Abeego, vrea ca oamenii să înceapă să gândească despre ciclul de viață natural al alimentelor.
„Fiecare bucată de mâncare se află într-o călătorie de la stadiul de vie la cel de nevie. Adesea o aruncăm prematur pentru că nu știm cum să o folosim într-o fază ulterioară a vieții sale.” Aceste cuvinte ale lui Toni Desrosiers, creatoare originală a foliei din ceară de albine și fondatoare a companiei numite Abeego care le vinde acum, au făcut parte dintr-o conversație pe care am avut-o recent despre risipa alimentară în gospodării și cum să o reducem.
Desrosiers a explicat că, în general, oamenii nu sunt învățați să vadă alimentele ca aflându-se pe un spectru de prospețime și nici nu sunt informați despre diferitele moduri în care poți folosi alimentele în diverse stadii de deteriorare. Nu este atât de alb-negru pe cât am crede, ci mai degrabă despre găsirea utilizării ideale pentru un ingredient în funcție de vârsta sa.
Luați pâinea, de exemplu. Sfaturile ei sunt să uitați de pâinea feliată dinainte. „Când aveți o pâine bună cu coajă crocantă, coaja protejează umiditatea din interior. Luați un cuțit bun pentru pâine și învățați să o feliați.” Păstrați pâinea într-un material respirabil pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului – ea o păstrează într-o pungă de hârtie, învelită cu Abeego, și aceasta durează 7-10 zile – apoi folosiți-o în funcție de prospețime. Începeți cu sandvișuri, treceți la pâine prăjită după ce s-a mai uscat puțin, apoi faceți pesmet sau crutoane. Nu ar trebui să existe niciodată un motiv să o aruncați.
Pe măsură ce tendința de reducere a plasticului de unică folosință acasă continuă, Desrosiers se teme că ar putea duce la mai multă risipă alimentară – deoarece atunci când nu mai învelim mâncarea, aceasta se deteriorează mai repede. Conform experimentelor efectuate de Abeego, păstrarea alimentelor „neambalate” în frigider face ca acestea să piardă 30 la sută din umiditatea lor naturală în decurs de trei zile. Când sunt învelite în folii din ceară de albine Abeego, acestea pierd mai puțin de 1 la sută în același interval de timp. Folia de plastic duce în cele din urmă la alimente lipicioase, umede și stricate, deoarece nu este respirabilă și nu permite alimentelor să treacă printr-un ciclu de viață natural.
© Abeego – O comparație a alimentelor care au fost învelite în Abeego pentru aceeași perioadă de timp ca și alimentele lăsate „neambalate”. Coriandrul a fost fotografiat după 4 zile, iar mangoldul după 3 zile.
Un coș de compost în curte nu ar trebui văzut ca o soluție pentru mâncarea neconsumată. Este o soluție temporară care prea des nu recunoaște toate resursele care au fost risipite în acest proces. Așa cum a spus Desrosiers, „Sub acea grămadă de compost se află transport, irigații, costuri cu angajații, depozitare, ambalare, gestionarea deșeurilor și chiar polenizarea albinelor, toate risipite.”
Cel mai bun lucru pe care îl putem face este să înțelegem ciclul de viață al alimentelor și faptul că acesta se schimbă constant. Faceți tot posibilul să-l prelungiți printr-o depozitare adecvată și nu vă fie teamă să folosiți alimente care s-ar putea să nu arate perfect.
