Căutați mese prietenoase pentru copii, planetă și sănătate pe care să le gătiți în această perioadă a sărbătorilor?
Actrița Laura Prepon vă oferă soluții. Vedeta din „Orange is the New Black” și „That ’70s Show” împărtășește rețete pe bază de plante pe site-ul ei și pe canalul de Youtube pe care le-a creat ca parte a unui parteneriat foarte productiv cu brandul de brânză vegană Vitalite. Pentru Prepon, „bucătăria este inima casei”, motiv pentru care rețetele ei oferă tuturor un loc la masă.
„A fost foarte important pentru mine să găsesc diferite produse precum Vitalite, astfel încât să putem avea în continuare toate acele experiențe incredibile, chiar dacă suntem pe bază de plante”, spune ea pentru PlanetaNoastra. „Încă vrei să poți sta cu copiii tăi și să savurezi un sandviș cu brânză la grătar lipicios, care se topește, înmuiat într-o supă de roșii iarna, când afară ninge.”
Mese în familie
Pasiunea lui Prepon pentru gătit vine dintr-o sursă autentică. Mama ei a fost un „bucătar gourmet excentric” care gătea rață Peking cinci zile la rând până îi ieșea perfect sau conducea întreaga familie o oră și jumătate până la un supermarket japonez pentru a concura cu bucătarii profesioniști de sushi pentru cel mai bun toro.
„Crescând, o urmăream în bucătărie”, spune Prepon. „Era ca o vrăjitoare.”
De la mama ei, Prepon a învățat să folosească mâncarea ca limbaj al iubirii. Dar a făcut și câteva schimbări față de bucătăria mamei sale când a avut copiii ei. De exemplu, mama ei era prea ocupată cu creațiile ei elaborate ca să stea și să se bucure de mese alături de familie după aceea. Prepon a vrut să le ofere copiilor ei atât mese gătite în casă, cât și timp petrecut la masă, iar pentru a face acest lucru, a învățat să se pregătească și a dezvoltat diverse trucuri de bucătărie.
„Am petrecut ani de zile încercând să găsesc cum să le ofer copiilor mei aceste mese frumoase și hrănitoare, fiind în același timp prezentă pentru a mă bucura de ele alături de ei”, spune ea.
Cealaltă diferență este că mesele mamei sale nu erau pe bază de plante. Prepon nu gătește exclusiv mese vegane pentru familia ei. Ei tind să consume mai multe alimente pe bază de plante vara, când piețele fermierilor din casa lor din New York sunt pline de produse frumoase și de sezon. Totuși, a descoperit recent că fiica ei de cinci ani este alergică la lactate. Acest lucru a determinat o decizie de familie de a „lua cu adevărat în serios partea de alimentație pe bază de plante a dietei noastre”, spune Prepon.
Dar gătitul pentru copii mici (Prepon are și un fiu de trei ani) fără a folosi brânză este o provocare, iar aici intervine Vitalite. I s-a părut ușor de gătit cu acest produs și, cel mai important, copiilor ei le-a plăcut.
„Totul se rezumă la copiii mei”, spune Prepon. „Dacă ei nu o mănâncă, nu o pot folosi.”
Așa cum Prepon a învățat să gătească de la mama ei, acum transmite această pasiune copiilor săi. Deși îi ține departe de cuțite și foc, ei sunt entuziaști să o ajute să amestece ingredientele.
„Sunt obsedați de statul în bucătărie”, spune ea. „Este foarte drăguț.”
Rețete preferate
Rețeta preferată a lui Prepon dintre cele pe bază de plante este Cartofii Dulci Hasselback cu Brânză Vitalite, pe care a împărtășit-o pe Youtube săptămâna trecută.
„Este ca o abordare diferită a unui preparat din cartofi dulci și are toate aceste texturi minunate”, spune ea. „Tai cartoful dulce ca un acordeon, astfel încât micile crestături să devină frumoase și crocante, apoi îl umpli cu brânza.”
Rețeta necesită atât Vitalite Mozzarella Style Shreds, cât și Vitalite Grated Parmesan Style, precum și alune de pădure prăjite. „Prietenii tăi care mănâncă pe bază de plante o vor iubi. Și apoi și alți oameni de diferite tipuri la evenimentul de sărbători o vor iubi”, spune ea.
Este și un bun exemplu al sfatului ei pentru gătitul pe bază de plante în timpul iernii emisferei nordice, când produsele proaspete nu sunt de sezon. „Învățați să vă împrieteniți cu legumele rădăcinoase”, spune Prepon.
Bucătarii se pot orienta și către alimente de bază din cămară, precum cereale, năut și fasole neagră.
Școala fermei
În lunile mai calde, una dintre bucuriile pregătirii meselor pe bază de plante este vizitarea piețelor fermierilor. Prepon este o mare fană a Greenmarket Union Square. „Este cea mai bună”, exclamă ea.
Înainte de a avea copii, mergea dimineața devreme cu prieteni bucătari, cărora li se acorda un timp special pentru cumpărături pentru a umple frigiderele unora dintre cele mai bune restaurante ale orașului. Prepon a spus că se simțea ca Bugs Bunny plutind în extaz la mirosul unei plăcinte, în timp ce îi urmărea. Acum, sesiunea de cumpărături de la 7 dimineața este exclusă, dar încă face drumul din Brooklyn cu fiica ei ori de câte ori poate.
Fiul ei este încă prea mic, dar însoțește familia la piețele din Brooklyn și vizitează unele dintre fermele din spatele standurilor în excursii în partea de nord a statului sau în Massachusetts. Prepon spune că este important pentru ea ca copiii să înțeleagă de unde provine mâncarea lor și să știe direct diferența dintre produsele organice și cele non-organice și valoarea sprijinirii fermelor locale. Acestea sunt lecții pe care copiii sunt fericiți să le învețe.
„Le place; le place absolut”, spune ea.
Învățarea este în centrul sfatului ei pentru oricine dorește să încerce gătitul pe bază de plante în această perioadă a sărbătorilor, dar este intimidat de perspectiva de a parcurge o rețetă fără a folosi produse de origine animală. Lui Prepon îi place să răsfoiască cărți de bucate fizice, dar există și o mulțime de resurse online.
„Aș spune să mergeți pur și simplu la o librărie locală și să alegeți câteva cărți de bucate care vă inspiră și să învățați ce înseamnă să măncați pe bază de plante”, sugerează ea.
Un lucru care a ajutat-o este înțelegerea reală a raționamentului din spatele alegerii unei diete pe bază de plante. Poate fi dificil, spune ea, pentru corp să digere proteinele animale, de aceea toată lumea intră în comă după cina de Ziua Recunoștinței.
Acum, observă diferența atunci când trece printr-o perioadă de gătit pe bază de plante.
„Cu siguranță simt că corpul meu asimilează mai ușor nutrienții pe care îi mănânc”, spune ea.
