Bine ați venit în lumea fascinantă a entomofagiei! Mai jos veți găsi o listă de companii nord-americane care produc insecte comestibile sub diverse forme – de la gustări tip snack la pulbere proteică și insecte întregi prăjite. Începeți de unde vă simțiți confortabil.
Faptele sunt clare și este greu de argumentat împotriva lor – insectele sunt răspunsul perfect la dorința oamenilor de a consuma proteine fără costurile de mediu asociate cu agricultura animală tradițională. Creșterea insectelor pentru consum uman folosește mult mai puțină apă, teren și hrană decât creșterea animalelor tradiționale, iar insectele emit aproape zero gaze cu efect de seră.
De pe site-ul Entomo Farms: “Aceste insecte conțin 70% proteină, mai mult calciu decât laptele, mai mult fier decât spanacul și aproape de 20 de ori mai multă vitamina B12 decât carnea de vită.”
Singurul obstacol major este depășirea reticenței noastre nord-americane la gândul de a mânca greieri, viermi de făină, lăcuste, viermi de bivol, migratori și altele similare. (Apoi vin gândacii rinocer, scorpionii negri și galbeni, și furnicile țesătoare regine!)
Din fericire, companiile care promovează entomofagia, sau consumul de insecte, au conceput o serie de modalități de a-și vinde produsele. Puteți cumpăra acum o gamă largă de produse din insecte, unele mai procesate decât altele, care s-ar putea să vă amintească sau nu de faptul că acestea conțin insecte.
Am compilat o listă de surse nord-americane pentru achiziționarea insectelor online. (Există mult mai multe care vând insecte în moduri inovatoare în Europa decât aici, dar acestea pot implica costuri ridicate de transport.) Această listă nu este exhaustivă, iar liniile de produse evoluează rapid pe măsură ce fondurile de cercetare și interesul pentru insecte cresc.
Alimente gata de consum pe bază de insecte
Gustările îmbogățite cu greieri, lăcuste și viermi de făină sunt o modalitate rapidă și ușoară de a satisface necesarul zilnic de proteine. Aceste băuturi răcoritoare gata de consum și sosuri gata de încălzit, pe bază de insecte, pretind, de asemenea, că sunt deosebit de sustenabile.
Seek
Seek este o companie americană care vinde un produs numit Cricket Snack Bites. Sunt biluțe mici, pline de nutrienți, bogate în proteine, calciu, fier și grăsimi omega-3. Fără gluten și fără zahăr adăugat. Puteți comanda online multe arome, inclusiv ciocolată-chili, nucă pecan-piersică și migdale-goji.
Six foods
Six Foods combină insectele cu fasolea pentru a face chipsuri gustoase asemănătoare cu tortilla, disponibile în arome de cheddar, sare de mare și BBQ. Făcute cu făină de greieri, Chirps Chips sunt sustenabile și nutritive. Comandați online.
One hop kitchen
Cu sediul în Toronto, One Hop Kitchen face sosuri bolognese cu greieri și viermi de făină. Vă întrebați de ce este o idee bună? Există 10g de proteină per 1 cup, jumătate din grăsimea saturată comparativ cu carnea de vită, cu o treime mai puțin colesterol comparativ cu carnea de vită, de trei ori mai multă vitamina B12 decât carnea de vită. De pe site-ul web: „It’s good for you and great for the planet. Every jar of our sauces saves over 1900 litres (300 gallons) of water compared to a beef-based sauce.” Contactați online pentru a comanda.
Pulberi și batoane proteice
Chiar și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură spune că insectele vor deveni probabil o sursă primară de proteine pe măsură ce populația globală crește an de an. Iată câteva modalități de a vă obține nutrienții prin suplimente bogate în insecte și batoane gustoase.
Exo
Această companie a făcut titluri pentru finanțarea de 4 milioane de dolari primită de la Accel foods la începutul acestui an. Exo produce doar batoane proteice din greieri și face o treabă foarte bună. Produsul este delicios și vine într-o gamă de arome dulci și sărate. Familia mea a consumat batoane Exo în ultimele câteva luni și le-a savurat. (Citiți recenzia mea aici.)
Näak
O nouă companie cu sediul în Montreal, batonul Näak este similar cu Exo (cu 10g de proteină per baton) și este făcut cu ingrediente naturale, reale – curmale, cacao, sirop de arțar, coajă de portocală, unt de semințe de floarea-soarelui, chia, fleur de sel și, desigur, pulbere de greieri. Comandați online.
Altele: Chapul
Făină de insecte comestibile
Făina pe bază de insecte este compusă în mare parte din proteine, spre deosebire de compoziția amilacee, fibroasă a făinii din cereale. Aceste alternative la făină sunt, de asemenea, mai bogate în fier și vitamina B12.
Aketta
Aketta își crește greierii în Statele Unite și onorează comenzile pe principiul primul venit, primul servit, cu recolte săptămânale. Compania vinde făină de greieri și greieri întregi prăjiți. Făina este făcută din greieri 100% măcinați și are o “aromă profundă, pământie, umami cu note de cacao crudă.” Vândută în loturi mici de 0,45 până la 0,68 kg.
Bitty
Bitty face făină universală, fără cereale și bogată în proteine pentru coacere, care este un amestec de greieri măcinați, făină de manioc, făină de cocos și amidon de tapioca.
Thinksect
Această companie din SUA are un site web excelent cu o mulțime de detalii despre modul în care sunt crescuți greierii lor. De exemplu, greierii nu sunt niciodată expuși la pesticide, sunt îngrijiți zilnic, hibernați înainte de procesare, iar fiecare lot are teste bacteriologice obligatorii. Produsul Thinksect se numește pulbere proteică, dar poate fi folosit și ca făină pentru coacere. Consultați secțiunea de rețete cu fotografii apetisante.
Griopro
Griopro vinde cea mai fină, cea mai deschisă la culoare și cea mai funcțională pulbere de greieri de pe piață. Poate fi utilizată într-o gamă largă de moduri, de la shake-uri proteice la produse de patiserie. Sunt disponibile pungi de 0,45 kg, precum și cantități mai mari. Comandați online.
Pur și simplu insecte comestibile
Cei care nu se tem să sară direct în tendința emergentă de a mânca insecte ar putea fi suficient de îndrăzneți să guste greieri prăjiți simpli și viermi de făină asezonați cu sos barbecue sau unt cu miere.
UKa protein
Această companie cu sediul în Québec vinde câteva produse diferite din greieri, inclusiv cutii cu greieri întregi prăjiți, făcute fără adaos de condimente. De pe site-ul web: “Greierii pot fi adăugați în salatele dumneavoastră. Îi puteți găti și mânca ca chipsuri cu diferite arome, cum ar fi BBQ, sare și piper, paprika sau lime și chili.”
Entomo farms
Entomo Farms este un nume important în lumea entomofagiei, vânzând o mulțime de produse diferite. Greierii lor prăjiți, viermii de făină și super viermii vin în linii obișnuite și organice și pot fi cumpărați simpli sau cu condimente precum BBQ, marocan, muștar cu miere, sare de mare și piper, și ‘foc și pucioasă’. Sunt disponibile și hrană pentru animale domestice și de fermă, precum și comenzi en-gros. Comandați online.
Rocky mountain micro ranch
Prima și singura fermă de insecte comestibile din Colorado, Rocky Mountain Micro Ranch crește greieri pentru vânzare en-gros către restaurante și producători de alimente. Deține, de asemenea, o linie completă de produse din insecte comestibile de la producători certificați, inclusiv pulbere de greieri. Așa că, dacă doriți să vă implicați serios în domeniul greierilor, aceasta este compania pe care să o contactați. Comenzile online trebuie făcute prin email. Vedeți site-ul web pentru mai multe detalii.
