Ghid de cultivare: Cum să crești varză delicioasă

Varza este mult mai mult decât o bilă verde pal familiară, folosită pentru a face varză murată. Fiecare varietate se dezvoltă dintr-un miez central și își pliază frunzele una peste alta pentru a forma o rozetă sau un cap. Totuși, există multe diferențe între tipuri; varza vine în diferite nuanțe, forme și texturi, inclusiv varietăți crețe, purpurii, fragede și ondulate. Uită de garniturile fade din fast-food și încearcă un sortiment de legume de sezon rece. Mai jos este un ghid complet pentru a cultiva varza acasă.

Cum să plantezi varză

Sincronizarea este totul. Această cultură de sezon rece poate fi începută la sfârșitul verii pentru o recoltă de toamnă. Înainte de primăvară, începe semințele în interior pentru a fi plantate afară imediat ce trece riscul de îngheț. Plantele mature pot rezista chiar și la o ușoară brumă, dar răsadurile noi nu pot.

Cultivare din semințe

Semințele de varză germinează la aproximativ 70°F (21°C), dar cresc cel mai bine în vreme mai rece. Plantele de varză pot avea nevoie de 60 până la 200 de zile pentru a ajunge la maturitate. Pentru a calcula data plantării în sol pentru o recoltă de toamnă, folosește numărul de zile până la recoltă și numără invers de la data prognozată a primului îngheț. De exemplu, dacă primul îngheț este prognozat pentru 15 decembrie, iar planta necesită 100 de zile pentru a ajunge la maturitate, plantează în jur de 5 septembrie. De asemenea, programează plantarea în interior astfel încât să obții o recoltă de primăvară înainte de sosirea vremii calde.

Semințele trebuie plantate la o adâncime de ¼-½ inch (0,5-1,2 cm) și menținute umede până apar primele frunze. În interior, nu este nevoie de o saltea de încălzire, dar păstrează-le sub lămpi de creștere. Dacă semeni direct, spațiază semințele la aproximativ 18 inch (45 cm) între ele, în rânduri la 3 picioare (aproximativ 90 cm). Răsadurile plantate afară în condiții meteo dure pot necesita protecție, cum ar fi un strat acoperitor, cât timp sunt fragile. În caz de vreme caldă, o plasă de umbrire de 50% poate proteja plantele tinere de arsuri solare.

Cultivare din răsaduri

„Călește” treptat răsadurile începute în interior, scoțându-le afară pentru o oră pe zi la început, crescând treptat timpul petrecut afară până când sunt suficient de mari pentru transplantare, având mai multe seturi de frunze adevărate și când temperatura este potrivită pentru plantare.

Îngrijirea plantei de varză

Varza, la fel ca alte culturi de sezon rece, se confruntă cu provocări diferite față de plantele de vară, iar condițiile se schimbă pe măsură ce sezonul devine mai cald sau mai rece.

Lumină

Varza preferă lumina directă a soarelui, dar plantele tinere și fragede ar trebui protejate de arsuri solare în vremea mai caldă.

Sol și nutrienți

Varza preferă un sol bogat în materie organică, cu un pH neutru până la ușor alcalin. Adăugarea compostului și mulcirea vor ajuta la dezvoltarea acesteia. Pregătirea corespunzătoare a solului înainte de plantare va crește șansele unei recolte sănătoase.

Deși varza nu este pretențioasă în privința solului, este bine să folosești un sol cu drenaj adecvat. Evită locațiile cu strat superficial compactat sau sol compact. Varza are o rădăcină pivotantă scurtă și multe rădăcini laterale, așa că ține cont că are nevoie de spațiu atât vertical, cât și orizontal. Adăugarea compostului poate îmbunătăți textura solului. Deoarece frunzele plantei sunt partea pe care o consumăm, dacă adaugi gunoi de grajd, asigură-te că este bine fermentat și încorporează-l în sol înainte de plantare.

Apă

Dacă sezonul tău rece include precipitații, este posibil să ai nevoie de puțină irigare. Verifică umiditatea solului luând o mână de sol, presându-l într-o bilă și observând dacă se menține compactă sau se fărâmă, ceea ce indică faptul că este prea uscat. Când este necesar, irigarea prin picurare sau brazdă este de preferat în locul aspersoarelor. Creșterea vegetativă a verzei nu este foarte sensibilă la stresul hidric, dar atunci când varza începe să formeze căpățâna, productivitatea va scădea semnificativ dacă evapotranspirația duce la lipsa apei.

Ce este evapotranspirația?

Evapotranspirația se referă la pierderea combinată de apă prin evaporare — care începe cu apa din sol, terenuri și alte suprafețe — și prin transpirație — care începe cu apa din plantă.

Temperatură și umiditate

Varza se dezvoltă cel mai bine la temperaturi între 60º și 65º F (15º-18º C). Odată ce temperatura depășește 75º F (24º C), plantele pot intra în faza de înflorire prematură, iar frunzele nu vor mai forma o căpățână.

Supraviețuirea iernii

Unele căpățâni mature de varză pot avea un gust mai bun după o ușoară brumă, dar ar trebui recoltate înainte de o înghețare completă. În zonele cu ierni blânde, varza poate fi cultivată din toamnă până în primăvară.

Dăunători și boli comune

Omida verzei este cel mai cunoscut dăunător care atacă brassicele. Aceste omizi verzi, aparent inofensive, pot cauza daune semnificative, dar în loc să pulverizezi chimicale, încearcă metode de monitorizare și remedii naturale. Multe plante companion pot ajuta la respingerea insectelor dăunătoare verzei, iar viespile parazitare depun ouă în omida verzei, ucigând-o înainte de maturizare.

Varza este susceptibilă la patogeni transmiși prin semințe și sol, inclusiv putregaiul negru și mucegaiul praf, conform unui studiu publicat în Pharma Innovation Journal. Pentru a evita acest lucru, autorii recomandă tratarea culturilor cu apă fierbinte sau fungicide; rotația culturilor pentru a reduce patogenii foliar; și monitorizarea atentă a zonei. Problemele cauzate de mucegai, ciuperci și putregai sunt greu de tratat, așa că de cele mai multe ori cea mai bună soluție este eliminarea plantei pentru a preveni răspândirea bolilor. Rotește locația plantelor de varză în fiecare sezon pentru a evita dăunătorii și patogenii.

Soiuri de varză

Unele soiuri de varză au frunze atât de atrăgătoare și colorate încât pot fi considerate ornamentale și comestibile. Deși varza standard verde este o legumă versatilă, încearcă soiuri diferite pentru o gamă variată de frunze, precum și pentru ingrediente proaspete pentru tot felul de preparate, de la borș până la rulouri de primăvară sau varză călită.

Cum să recoltezi varza

Recoltarea incorectă a verzei poate afecta calitatea, reduce aroma și valoarea nutritivă și poate cauza putrezirea bacteriană. În plus, recoltarea căpățânilor prea mature și manipularea dură duc la pierderi. Folosește unelte adecvate (cuțite curate și ascuțite), alege căpățâni ferme și compacte în orele răcoroase ale dimineții și scoate-le cât mai repede din lumina directă a soarelui.

Cum să depozitezi și să conservi varza

Varza proaspătă ar trebui să reziste 3-6 săptămâni dacă este păstrată între 39° și 50° F (4°-10° C) la o umiditate de 95%, pentru a menține cel mai bine textura crocantă, culoarea frunzelor și conținutul de clorofilă. Dacă recolta ta este foarte mare, poți încerca să o conservi sub formă de varză murată sau alte metode tradiționale.