-
De ce gelato nu este de obicei vegan
-
Tipuri de gelato vegan
-
Întrebări Frecvente
Gelato este o minune culinară și unul dintre cele mai dulci daruri ale Italiei. Se deosebește de înghețată prin faptul că este bătut până la o textură cremoasă, similară cu budinca, folosind o cantitate generoasă de smântână și mai puțin lapte. Din păcate, gelatos-ul aproape întotdeauna nu este vegan, deoarece multe rețete clasice includ lactate și ouă.
Cu toate acestea, sorbetul — făcut dintr-o combinație de apă, zahăr, suc, piure de fructe și nuci — este o alternativă oferită de multe mărci de gelato și de gelaterii artizanale. În plus, având în vedere că pe piață există înghețate pe bază de caju, cocos, migdale și soia, sunt șanse să vedem și câteva gelatos vegane în viitor.
Aici, vom analiza de ce gelato-ul nu este vegan și ce puteți mânca în schimb.
De ce gelato nu este de obicei vegan
Gelato-ul este făcut din lapte sau smântână (uneori ambele), zahăr și o varietate de arome.
Multe gelatos comerciale vândute în state sunt pe bază de lapte și sunt făcute prin combinarea lactatelor pasteurizate și a zahărului în cantități egale. După aceasta, se adaugă aromele. O cantitate mică de aer este încorporată în amestec înainte de a fi pus la congelator. Se adaugă mult mai puțin aer în gelato decât în înghețată; acest lucru conferă gelatos-ului o textură mai bogată, catifelată.
Datorită includerii lactatelor, gelato-ul nu poate fi vegan.
Știați că?
Companiile creează acum gelatos vegane care folosesc lapte vegetal și alternative vegetale pentru smântână, cum ar fi cocosul și cajuul. Aceste rețete au adesea alte ingrediente naturale unice, cum ar fi alluloza — un zahăr găsit în mod natural în fructele uscate și siropul de arțar — care, atunci când este amestecat cu aer, apă și nuci sau cacao, conferă gelatos-ului textura bogată și fermă.
Tipuri de gelato vegan
Există câteva mărci care susțin că s-au apropiat de găsirea formulei evazive pentru gelato vegan. Chiar dacă multe sunt etichetate „sorbetto” pentru mai multă precizie, aromele, ingredientele și densitatea texturii le fac foarte asemănătoare cu gelato-ul. Iată doar câteva recomandări pe bază de plante:
- Talenti Peanut Butter Fudge: Folosirea untului de arahide conferă acestui sorbet o consistență similară cu gelato-ul.
- Talenti Chocolate Sorbetto: Acesta nu conține lactate, dar este atât de fin încât v-ar putea păcăli.
- Talenti Layers Coconut Chocolate Cookie Sorbetto: Pentru când doriți un desert dulce, ciocolatos și cu nuci.
- Talenti Cold Brew Coffee Sorbetto: Alegerea noastră preferată pentru o revigorare.
- Nubocha: Disponibil pe site-ul lor și în zone limitate din Statele Unite, în aromele Peanut Butter, Italian Vanilla, Chocolate Arriba, Salted Caramel și Pistachio.
Sfaturi PlanetaNoastra
Doriți un alt tip de desert rece și dulce? Opțiunile sunt aproape nelimitate. De la înghețate fără lactate la acadele de gheață cu fructe, există o mulțime de opțiuni vegane pe raftul de produse congelate al magazinului vostru. Asigurați-vă că verificați eticheta pentru o certificare vegană sau pentru ingrediente exclusiv pe bază de plante.
-
Este tot gelato fără lactate?
Nu, majoritatea gelatos-ului conține lapte și/sau smântână, ceea ce îl face neadecvat pentru vegani.
-
Sorbetul este un tip de gelato?
Nu, sorbetul este adesea fără lactate și ouă și este făcut dintr-o combinație de suc îndulcit, piure de fructe și apă. Este de obicei mai dens decât gelato și poate servi ca alternativă vegană.
-
Care este diferența dintre gelato și înghețată?
Gelato-ul necesită de obicei mai mult lapte și mai puțină smântână decât înghețata, dar adesea nu conține gălbenușuri de ou, care este un ingredient comun în multe înghețate. Niciunul dintre ele nu este în mod tradițional vegan.
