Este caramelul vegan? Ghidul suprem pentru alegerea caramelului vegan

Indiferent dacă îl pronunți cu două sau trei silabe, caramelul este o delicatesă dulce obținută din zahăr încălzit. Din păcate pentru vegani, majoritatea formelor de caramel disponibile comercial includ ingrediente non-vegane precum laptele, care conferă caramelului textura cremoasă și bogată.

Din fericire, veganii nu trebuie să renunțe complet la caramel. Există o mulțime de varietăți fără produse de origine animală, precum și rețete vegane ușoare pentru a le prepara acasă.

Descoperă ce tipuri de caramel sunt potrivite pentru vegani și alternativele pe bază de plante disponibile în ghidul nostru vegan al caramelului.

De ce majoritatea caramelului nu este vegan

În forma sa cea mai simplă, caramelul este zahăr rumenit. Când este încălzit la aproximativ 170 de grade Celsius (340 de grade Fahrenheit), zahărul se descompune și devine caramelizat, ceea ce înseamnă că apa a fost eliminată din moleculele de zahăr. Moleculele de zahăr se reformează apoi, creând un lichid dulce, lipicios, de culoare aurie, folosit în deserturi din întreaga lume.

Totuși, majoritatea formelor de caramel disponibile comercial conțin mult mai mult decât doar zahăr încălzit. Multe tipuri de caramel includ ingrediente potrivite pentru vegani, cum ar fi extractul de vanilie și sare. Însă, ingrediente non-vegane precum laptele, smântâna și untul conferă caramelului conținutul său de grăsimi și proteine și îi asigură textura sa bogată și catifelată caracteristică.

Poți găsi caramel pe bază de lactate într-o varietate de forme, inclusiv bomboane, sosuri, budinci și chipsuri pentru copt. Butterscotch-ul este, de asemenea, un tip de caramel non-vegan făcut cu zahăr brun în loc de zahăr alb granulat. Este cel mai adesea transformat într-o bomboană dură, în loc de un sos sau o gumă de mestecat moale.

Când este caramelul vegan?

Caramelul vine tradițional în două forme care nu conțin produse de origine animală: caramelul transparent și colorantul caramel. În ambele cazuri, caramelul conține doar zahăr caramelizat și apă.

Caramelul transparent – numit așa pentru că lichidul lucios maro nu este tulburat de un produs lactat – apare în deserturi precum flan și crème caramel. Colorantul caramel – un colorant alimentar închis la culoare, amărui, solubil în apă – a fost folosit în tot felul de alimente și băuturi, în special în băuturile cola, de peste 150 de ani. Nu conține lactate sau alte ingrediente non-vegane.

Din fericire pentru vegani, un număr tot mai mare de producători oferă carameluri vegane, folosind în principal lapte de cocos și alte ingrediente de origine non-animală care oferă un gust și o textură similare cu cele ale caramelului convențional. Versiunile vegane ale deserturilor care includ caramel, cum ar fi pralinele, crème brûlée, merele caramelizate și înghețata, folosesc de asemenea lapte și unt non-lactate ca substitute.

Este, de asemenea, ușor să prepari caramel vegan acasă. Fierbe încet zahărul, laptele vegetal, untul vegetal și extractul de vanilie până când amestecul atinge consistența lipicioasă pe care o dorești.

Alternative vegane pentru caramel

Pe măsură ce piața vegană continuă să se extindă, la fel se întâmplă și cu opțiunile pentru caramelul pe bază de plante. Orice ai căuta, aceste alternative de caramel vegan îți vor satisface pofta de dulce.

Nugă crocantă AvenueSweets fără lactate

AvenueSweets oferă trei varietăți de nugă crocantă cu nuci: caju, arahide și pecan. Realizate cu ulei organic de cocos, sirop de tapioca și zahăr vegan organic din trestie, AvenueSweets produce și bomboane vegane de caramel și un sos vegan de caramel cu sare de mare. Pe lângă oferta lor vegană, AvenueSweets produce și carameluri tradiționale, nugă crocantă și nugat pe bază de lactate. Asigură-te că ai selectat una dintre opțiunile lor pe bază de plante.

Sos de caramel cu lapte de cocos artizanal Bloom

Câștigător al Premiilor Good Food în 2019, sosul de caramel Bloom, prietenos cu alergiile și animalele, vine în patru varietăți unice: vanilie, caramel sărat, cardamom și anchos chili. Sosurile de caramel Bloom sunt făcute cu smântână de cocos și zahăr din trestie – niciodată sirop de porumb.

Sirop de caramel închis la culoare fără lactate Daffy Farms

Această companie specializată în mere caramelizate oferă un sirop de caramel fără lactate, premiat, realizat din zahăr din trestie non-OMG și tapioca. Daffy Farms se remarcă în lumea caramelului vegan ca fiind una dintre puținele opțiuni vegane fără cocos.

Chipsuri de caramel vegan King David

Perfecte pentru amestecul tău vegan de nuci și fructe uscate, chipsurile de caramel vegan King David nu conțin lactate, lactoză și sunt certificate kosher. Sunt fabricate din zahăr, ulei de palmier, unt de cacao și făină de soia. King David produce și chipsuri vegane de butterscotch, care au ingrediente similare, dar un gust ușor diferit.