De ce și cum să cultivi leguminoase uscate (pulses) în grădina ta

Leguminoasele uscate (pulses) sunt semințele comestibile uscate ale plantelor din familia leguminoaselor. Deși la nivel mondial reprezintă o proporție mare din alimentele consumate, de multe ori grădinarii amatori nu iau în considerare potențialul de a le cultiva singuri.

O serie de leguminoase diferite – fasole verde, fasole cățărătoare și mazăre, de exemplu – sunt cultivate frecvent acasă. Însă puțini grădinari își iau timp și depun efortul de a merge dincolo de leguminoasele consumate verzi și proaspete, pentru a lua în considerare leguminoasele uscate (pulses) care pot proveni din aceste plante. Dacă leguminoasele uscate sunt cultivate, ele sunt adesea folosite ca hrană pentru animale, când de fapt ar trebui să le consumăm noi înșine.

De ce să cultivi leguminoase uscate (Pulses)?

Există o serie de motive pentru a cultiva leguminoase pentru a obține leguminoase uscate (pulses) în grădina ta. Iată doar câteva dintre motivele pentru care poate fi o idee excelentă:

• Incorporarea plantelor fixatoare de azot, cum ar fi leguminoasele, în schemele de plantare anuale și perene elimină orice nevoie de îngrășăminte sintetice cu azot. Acest lucru este important, deoarece îngrășămintele cu azot contribuie major la schimbările climatice și la poluarea mediului.
• Leguminoasele fixatoare de azot pot beneficia culturile care le urmează în rotație și, potențial, și alte culturi cultivate în apropiere. Astfel, te ajută să maximizezi recolta din zonele tale de cultivare și să folosești mult mai puține resurse pentru a menține productivitatea.
• Totul într-un sistem de cultivare reușit și durabil se întoarce la sol. Și leguminoasele fixatoare de azot ajută la menținerea sănătății solului. Ele produc o serie de compuși diferiți care hrănesc microbii din sol și mențin ecosistemul solului să funcționeze așa cum ar trebui.

Desigur, putem obține toate aceste beneficii pur și simplu cultivând fixatoare de azot pentru fasole verde proaspătă, mazăre și așa mai departe. Dar există motive suplimentare pentru a lua în considerare lăsarea acestor plante să crească și semințele să se maturizeze, astfel încât fasolea și mazărea să poată fi uscate pentru utilizare ulterioară.

• Leguminoasele uscate (pulses) sunt o sursă excelentă de proteină vegetală. Reducerea consumului nostru de carne și lactate este o modalitate importantă de a ne reduce amprenta individuală de carbon și impactul negativ asupra lumii în general.
• Consumul (și cultivarea) leguminoaselor uscate este o alegere eficientă din punct de vedere al utilizării apei. Multe culturi de leguminoase uscate sunt adaptate la medii mai uscate și potrivite pentru zonele aride. Unele, cum ar fi lintea și mazărea, extrag apa dintr-o adâncime mai mică, lăsând mai multă apă în sol pentru culturile care urmează. În medie, este nevoie de doar aproximativ 163 de litri de apă pentru a produce o jumătate de kilogram de leguminoase uscate. În timp ce este nevoie, în medie, de 7.031 de litri pentru a produce doar o jumătate de kilogram de carne de vită.
• Alegerea de a cultiva leguminoase pentru a obține leguminoase uscate (pulses) ne poate face, de asemenea, mai ușor să consumăm produse din grădinile noastre pe tot parcursul anului – nu doar în lunile de vară. Fasolea, mazărea uscată etc. se păstrează și se depozitează ușor pentru utilizare ulterioară.
• Consumul de leguminoase uscate nu este doar bun pentru planetă, ci este bun și pentru tine. Sunt o sursă de proteine cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în nutrienți importanți și o sursă bună de fibre alimentare.

Atunci când îți cultivi singur leguminoasele uscate acasă, eviți și necesitatea de a cumpăra leguminoase uscate care au fost cultivate departe. Acest lucru, desigur, reduce kilometrii parcurși de alimente și amprenta de carbon a ceea ce mănânci.

Cum să cultivi leguminoase pentru a obține leguminoase uscate (Pulses) în grădina ta

Dacă ai decis să cultivi leguminoase uscate, primul lucru va fi să alegi ce să plantezi. Acest lucru va depinde de locul în care locuiești, de climat și de condițiile din zona ta. Iată câteva opțiuni excelente de luat în considerare.

Leguminoase uscate (Pulses) pentru o grădină anuală

• Vicia faba (bob) – zone USDA 4 până la 8
• Phaseolus vulgaris (fasole comună: navy, kidney, cannellini, pinto, neagră, butter și multe altele) – zone USDA 2 până la 11
• Pisum sativum (alege soiuri pentru supe sau uscare) – Toate zonele USDA la momentul potrivit și în locurile potrivite
• Glycine max (soia) – zone USDA 7 până la 10
• Lupinus mutabilis (lupin perlat) – zone USDA 8 până la 11
• Phaseolus coccineus (fasole cățărătoare / pălărie) – zone USDA 1 până la 12
• Phaseolus lunatus (fasole lima) – zone USDA 10 până la 12

Leguminoase uscate (Pulses) pentru o grădină perenă

Pentru o grădină perenă, alte opțiuni pentru semințe bogate în proteine includ:

• Caragana arborescens (arbore de mazăre siberiană) – zone USDA 2 până la 7
• Desmanthus illinoensis (mimoză de prerie) – zone USDA 4 până la 8
• Medicago sativa (lucernă). Semințele pot fi măcinate și utilizate împreună cu grâul pentru a face o pâine bogată în proteine – zone USDA 4 până la 8
• Glycine max x Glycine tomentella (soia perenă – dezvoltată la Universitatea Illinois) – zone USDA 7 până la 10
• Linte – zone USDA 7 până la 12
• Năut/fasole garbanzo – cultivarea năutului este posibilă acolo unde temperaturile se mențin între 10 și 29 de grade Celsius timp de cel puțin 3 luni
• Mazăre porumbel (Pigeon peas) – zone USDA 10 până la 12

Majoritatea grădinarilor vor începe prin a cultiva leguminoase familiare și pur și simplu le vor lăsa ca semințele să se maturizeze înainte de a le usca și a le folosi ca leguminoase uscate (pulses). Acesta este doar un mic pas de la cultivarea bobului, fasolei verzi, mazărei etc. pentru a le consuma proaspete. Și nu necesită o schimbare majoră a practicilor de grădinărit. Ele pot fi folosite în aceleași moduri, cu plantare însoțitoare și rotația culturilor – dar vor rămâne în grădina ta mai mult timp decât atunci când cultivi aceste plante pentru a obține legume.

Dar dacă te simți mai experimental, ai putea lua în considerare încercarea unor opțiuni perene mai neobișnuite – poate ca parte a unei grădini forestiere sau a unei alte scheme de plantare perenă. Poți începe oricând cu pași mici, apoi să cultivi mai multe leguminoase uscate anul viitor, în funcție de cum au funcționat lucrurile acolo unde locuiești.

Lasă păstăile pe leguminoase să se maturizeze complet, recoltând doar atunci când sunt maronii și uscate. Curăță-le de păstăi și întinde-le pentru a se usca și mai mult, înainte de a le procesa sau de a le pune în recipiente ermetice pentru depozitare.