Dacă ai fructe care cresc în grădina ta și cauți modalități de a le folosi la maximum, atunci prepararea rulourilor din fructe ar putea fi o opțiune interesantă de luat în considerare. Astăzi, m-am gândit să împărtășesc câteva informații despre rulourile din fructe—ce sunt, cum le fac și de ce cred că aceasta poate fi o modalitate utilă de a folosi o parte din recolta ta de fructe.
Ce este ruloul din fructe?
Ruloul din fructe este o preparare subțire a unui piure de fructe, parțial uscată pentru a-i oferi o textură elastică (chewy), asemănătoare dulciurilor elastice din fructe sau rulourilor din fructe care pot fi cumpărate din magazin.
Spre deosebire de uscarea completă a fructelor pentru conservare pe termen lung, scopul nostru cu acest proiect nu este de a elimina cât mai multă apă din fructe, ci mai degrabă de a elimina suficientă apă pentru a obține o textură elastică, dar totuși ușor umedă.
Ruloul din fructe poate fi tăiat în bucăți sau rulat în foi pentru utilizare ulterioară. Deși poți folosi pur și simplu doar fructe, acestea sunt adesea combinate cu zahăr sau alt îndulcitor, și poți adăuga și condimente sau alte arome după gust.
Ruloul din fructe se va păstra de obicei în frigider într-un recipient ermetic timp de una sau două săptămâni.
Cum să faci rulou din fructe
Procesul propriu-zis de preparare a rulourilor din fructe nu este deloc dificil. Tot ce ai nevoie sunt fructele și orice alte ingrediente decizi să adaugi, o tavă de copt și un cuptor.
Îl poți prepara cu o gamă largă de fructe diferite. În trecut am făcut cu căpșuni și alte fructe de pădure, cu prune și cu mere. Primul lucru pe care trebuie să îl decizi este ce fructe vei folosi și cât de dulce sau acrișor dorești să fie gustul ruloului din fructe.
Fierbe sau pasează fructele până obții un piure—cu cât mai fin, cu atât mai bine. Eu folosesc un blender de imersie, dar te poți descurca și fără. În cazul fructelor de pădure, cel mai probabil vei dori să strecori piureul pentru a elimina semințele.
Apoi, întinde acest piure pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau ușor unsă. Încearcă să faci stratul de aproximativ cinci milimetri grosime. Scopul este să îl întinzi suficient de subțire încât să devină elastic, dar nu atât de subțire încât să se deshidrateze complet și să devină crocant.
Pune tava într-un cuptor preîncălzit, setat la 93 grade Celsius. Temperatura joasă permite fructelor să se usuce, minimizând în același timp riscul de ardere.
Cât timp durează ca ruloul din fructe să se usuce suficient va depinde de fructele pe care le-ai folosit și de celelalte ingrediente adăugate. Poate dura de la două până la trei ore pentru fructele mai uscate, până la patru ore sau poate mai mult dacă a fost folosit un piure mai umed.
Este o idee bună să verifici regulat, începând cu aproximativ 2,5 ore, dacă fructul se usucă bine. Ar trebui să cauți o textură lipicioasă. Când este gata, va arăta mai degrabă ca o piele moale decât ca o pulpă moale.
Când crezi că ruloul din fructe ar putea fi gata, pe baza aspectului său, scoate-l din cuptor. Odată ce s-a răcit timp de cel puțin 20 de minute, ridică ușor un colț mic și verifică dacă partea de jos este și ea fermă. Dacă nu, întoarce ruloul și pune-l înapoi în cuptor pentru puțin mai mult timp. Alternativ, dacă ai un deshidrator, poți deshidrata piureul de fructe peste noapte folosind acest aparat.
Dacă ruloul din fructe este gata, ia o rotilă pentru pizza sau o pereche de foarfece și taie-l în bucăți sau fâșii. Mulți oameni folosesc hârtie cerată pentru a rula ruloul din fructe în fâșii. Eu pur și simplu pun bucățile într-un vas curat de sticlă cu un capac de silicon, folosind folii din ceară de albine între straturi pentru a preveni lipirea lor una de alta.
Uneori voi tăia ruloul și în bucăți mai mici și le voi păstra în frigider într-un borcan ermetic.
De ce este o idee bună să faci rulou din fructe
Nu avem copii acasă, dar dacă ai, prepararea rulourilor din fructe este o modalitate excelentă de a-i face să mănânce mai multe fructe. Este sănătos și poți controla exact cât zahăr (dacă este cazul) pui în el. Dacă copiilor tăi le plac dulciurile din fructe acrișoare sau rulourile din fructe, aceasta este o idee economică pentru gustări și pachetele de prânz pentru școală.
Dar și adulții se pot bucura de ruloul din fructe ca gustare, mai ales dacă adaugi câteva condimente sau chiar îi dai un pic de picanterie cu niște ardei iute (chile), de exemplu. Cei care nu sunt mari fani ai dulciurilor se pot bucura de un rulou din mere acrișoare, sau de un rulou din fructe de tip „Cowboy Candy” cu ardei iuți în loc.
Ruloul din fructe este o gustare bună pentru seară și utilă într-o călătorie lungă, astfel încât să nu cumperi gustări nesănătoase pe drum.
Uneori ronțăim bucățile de rulou din fructe ca atare. Dar îmi place și să îl tai în bucăți mici pentru că mă bucur de textura elastică într-un amestec de cereale—în muesli sau granola—în locul stafidelor (deoarece strugurii nu cresc bine acolo unde locuiesc).
Ruloul din fructe te poate ajuta să folosești la maximum fructele din grădina ta sau din zona locală, și ar putea chiar să te ajute să folosești subprodusele din alte rețete de conservare. Așadar, de ce să nu îți faci și tu și să îți perfecționezi propriile rețete de rulou din fructe?
