Ierburile au fost singurele plante care s-au descurcat cu adevărat bine anul acesta în grădina mea. Weekendul trecut, am curățat grădina, cu excepția salviei ananas, care încă îmi oferă flori frumoase pe care le pot folosi într-un aranjament.
Am avut destul de mult arpagic pe care am decis să îl tai de la sol. Deoarece a fost primul meu an în care am cultivat arpagic, a trebuit să îmi dau seama cum să îl păstrez. Iată câteva metode pe care le-am descoperit în căutarea mea.
Tocați și congelați rapid
Așezați arpagicul tocat într-un singur strat pe o tavă de copt și puneți-l în congelator pentru 5 până la 10 minute. Scoateți din tava de copt și puneți într-un recipient etanș pentru congelator. Ar trebui să puteți ajunge cu o lingură în recipient și să scoateți arpagic după cum aveți nevoie. Dacă nu congelați rapid mai întâi, arpagicul se va congela împreună într-un singur bulgăre mare.
Tocați și puneți lingurițe sau linguri în tăvițe pentru gheață
Umpleți cu apă și congelați în cuburi. Scoateți cuburile și puneți-le într-un recipient. Scoateți cuburile și aruncați-le în supe, tocănițe sau lăsați-le să se dezghețe și scurgeți-le pentru a le folosi în alte mâncăruri.
Uscare la cuptor
Uscați într-un cuptor foarte rece (temperaturile ridicate vor duce la ierburi fără gust). Porniți cuptorul la căldură (65 grade C până la 93 grade C, treapta 1 la cuptoarele cu gaz) pentru 20 de minute, apoi opriți-l și puneți ierburile. Lăsați în cuptor timp de două zile – porniți cuptorul din nou la căldură de 2 sau 3 ori pe zi. Când sunt complet uscate, fărâmițați și depozitați într-un recipient etanș. (via Garden Web)
Faceți un oțet aromat
Mai întâi selectați sticla sau borcanul (transparent este de preferat) pe care îl veți folosi. Măsurați arpagicul pe lungimea recipientului și aranjați tulpinile astfel încât să aibă lungimi eșalonate în partea de sus. Tăiați capetele drepte, astfel încât cea mai lungă tulpină să fie cu 1,9 cm mai scurtă decât lungimea sticlei. Puneți aproximativ patru până la opt tulpini de arpagic (de lungimi diferite) și una sau două tulpini cu floare (una la fel de înaltă ca cea mai lungă tulpină și una cam jumătate din acea dimensiune) cu capul în jos într-o sticlă curată, sterilizată. Turnați oțet alb distilat (direct din sticlă, netratat sau încălzit) în sticlă. Sigilați cu un dop de plută sau un capac cu filet și apoi scufundați partea de sus în ceară de parafină fierbinte topită pentru a asigura etanșarea.
Aceste oțeturi aromate pot fi folosite mai târziu peste legume, peste salate, ca marinadă pentru carne sau presărate peste pește pentru a fi copt. (via Country Side Mag)
Alte idei?
Imagine: Crystl
