Gata cu scuzele pentru merele moi și mucegăite din bolul de fructe!
Sezonul merelor este aici, una dintre cele mai bune perioade ale anului. După luni în care ne-am mulțumit cu mere ușor moi, dezamăgitoare, recolta proaspătă este o adevărată bucurie, crocantă, zemoasă și acrișoară. A face provizii este cât se poate de logic; merele se păstrează mult timp, mai ales dacă sunt depozitate la o temperatură rece, și sunt perfecte pentru gustări și gătit.
Am refrigerat merele dintotdeauna și par să se păstreze aproape la nesfârșit, dar recent am învățat câteva trucuri inteligente pentru a le prelungi durata de viață, în cazul în care te trezești cu prea multe. Așa cum Backwoods Home explică, „Principalele cauze ale alterării merelor sunt timpul, loviturile și contactul cu o pată stricată de pe un alt măr.”
Aparent, dacă înfășori merele nespălate individual în ziar sau hârtie kraft – de preferință fără cerneală colorată – acestea se păstrează mai mult. Hârtia previne frecarea cojilor și, dacă unul se strică, nu le strică pe celelalte. Înfășoară doar merele perfecte și consumă-le pe cele care au pete. Gardener’s Supply Company spune că este mai bine să le depozitezi cu codița, dacă ai această opțiune. Așază merele înfășurate în hârtie într-o cutie de carton și pune-le într-o cameră rece care nu scade sub temperatura de îngheț, dar se poate apropia de aceasta.
Consumă merele în ordine, de la cele mai mari la cele mai mici, deoarece cele mai mari sunt mai predispuse la alterare; și nu ar trebui să le depozitezi în frigider cu alte legume sau fructe, deoarece eliberează gaz etilenă, care accelerează descompunerea. Chiar și depozitarea lor în aceeași cameră cu cartofii le poate face să se strice mai repede.
Dacă ai cumpărat atât de multe mere încât nu le poți mânca, coace sau conserva pe toate înainte de a se strica, atunci le poți congela. Poți congela mere întregi sau felii curățate de coajă, întotdeauna începând prin a le așeza pe o tavă de copt și apoi transferându-le într-un recipient sau o pungă, astfel încât să nu se lipească într-o singură bucată mare de măr.
O altă opțiune este să faci umplutură de plăcintă cu mere. Practic, faci o umplutură, apoi o pui într-o tavă de plăcintă căptușită cu folie alimentară. (Probabil ai putea folosi hârtie cerată sau hârtie de copt.) Odată congelată, o transferi într-un recipient sau o pungă. Apoi, când ești gata să coci:
Poftă bună de mere!
