Jumătate din familia mea este intolerantă la lactate, așa că, în mare parte, familia mea evită lactatele. Mi-a luat ceva timp să învăț cum să păstrez cremozitatea pe care o iubeam fără să mă bazez pe produse lactate. Din fericire, există o mulțime de alimente naturale, neprocesate, disponibile, care fac această sarcină mai ușoară decât ai crede.
Usturoi copt: Coacerea usturoiului îl înmoaie, transformându-l într-o versiune mai dulce a stării sale crude și picante. Căldura și durata de timp pot face orice să devină mai blând, iar cu siguranță face minuni cu usturoiul. Lucrul minunat la el — pe lângă aroma sa stelară — este că, atunci când este pasat, usturoiul copt este o adiție cremoasă, ultra-aromată la dressingul pentru salată!
Caju înmuiat: Înmuiarea și blenduirea caju-ului pentru substitutele de lactate este o practică favorită printre mulți bucătari care evită lactatele. Ajută la crearea unei baze destul de neutre cu care se poate lucra, permițându-i să fie folosit atât pentru preparate dulci, cât și sărate. Folosirea lui în dressingurile pentru salată este o modalitate excelentă de a te bucura de cremozitatea caju-ului blenduit.
Lapte sau cremă de cocos: M-am îndrăgostit repede de laptele de cocos după ce am renunțat la lactate. Iată cremozitatea la care tânjeam! Mi-a luat mult timp să mă gândesc la asta, dar în cele din urmă mi-a venit ideea să adaug puțin într-un dressing pentru salată, și m-am îndrăgostit! Dacă adaugi doar o lingură-două, nici măcar nu simți deloc gustul laptelui de cocos, dar obții beneficiile unui dressing pentru salată mai cremos. Delicios!
Maioneză: Maioneza este baza multor dressinguri de salată preferate în stil Ranch și reprezintă o modalitate ușoară, fără bătăi de cap, de a adăuga cremozitate. Dacă ești vegan sau ai o alergie la ouă, caută o marcă de maioneză fără ou.
Avocado: Avocado blenduit este pur și simplu minunat în dressingul pentru salată și este cu siguranță unul dintre favoritele mele! Conținutul său sănătos de grăsimi și textura conferă o textură bogată dressingurilor pentru salată, care te va face să uiți orice dorință de lactate.
Ceapă dulce sau șalotă: Ai cumpărat vreodată dressing de salată cu ceapă dulce? O mare parte din cremozitatea sa provine chiar de la ceapă, care este pur și simplu blenduită în dressing. Am descoperit, de asemenea, că șalota poate adăuga o aromă minunată și o textură cremoasă dressingului pentru salată.
Rețete pentru dressinguri cremoase de salată fără lactate:
- Vinaigrette cremoasă balsamică: Acest dressing poate fi făcut în cinci minute sau mai puțin și este delicios. Îmi place amestecul de arome contrastante dintre uleiul de măsline, laptele de cocos, oțetul balsamic, usturoiul și muștarul.
- Dressing Ranch fără lactate: Acest dressing minunat pentru salată folosește două adiții cremoase – laptele de cocos și maioneza.
- Dressing Aproape Ranch: Acest dressing de salată asemănător cu Ranch folosește nuca de cocos și caju pentru un profil de aromă echilibrat.
- Dressing simplu cu avocado: Acest dressing simplu folosește avocado bogat și suc de portocale luminos pentru un dressing aromat fără lactate.
- Dressing de salată cu ceapă dulce și mac: Acest dressing îndulcit cu miere, cu ceapă dulce, nu este doar fără lactate, dar este uimitor servit cu o salată verde acoperită cu fructe, pui și nuci.
- Pentru un Dressing Dublu cu Usturoi care folosește atât usturoi copt, cât și usturoi crud, și Dressingul meu Mexican favorit cu Avocado, poți consulta cartea mea de bucate, „Fresh: Nourishing Salads for All Seasons.”
