`
Gustul salsa proaspete făcută din ingrediente cultivate acasă poate da un plus de savoare unei mese ca nimic altceva, și pentru că majoritatea, dacă nu toate, ingredientele pot fi cultivate în grădina ta de salsa din curte, prepararea ei este la fel de simplă ca recoltarea, tocarea și servirea.
Există două preparate care mi se par a fi gusturile esențiale ale verii, pesto proaspăt și salsa proaspătă, și ambele nu numai că sunt simple de preparat, dar sunt făcute și cu legume și ierburi destul de ușor de cultivat. Dacă ești înnebunit după salsa, așa cum suntem și noi, atunci plantarea unei grădini de salsa dedicate într-un colț al curții tale este o modalitate de a te asigura că ai ingrediente proaspete la îndemână pentru următorul lot.
Amplasare: O grădină de salsa va crește cel mai bine în plin soare, deși în cele mai călduroase părți ale verii, plantele vor tolera și chiar vor aprecia o oarecare umbră parțială pe parcursul zilei. Ca parte a unui plan de grădină sănătos, este important să ai cel puțin un program de rotație de bază, care va împiedica roșiile și ardeii să fie cultivați în același strat de grădină în fiecare an și va ajuta la reducerea bolilor plantelor și la prevenirea dăunătorilor să mănânce toate roadele muncii tale. Pentru o creștere optimă în grădina de salsa, plantează în straturi cu sol bogat, bine drenat și încorporează compost matur în stratul superior al solului. Și chiar dacă nu ai loc pentru un strat în pământ, o grădină de salsa poate fi cultivată în recipiente pe un patio, verandă sau balcon.
Roșiile:
Roșiile, fiind cele mai mari plante din grădina de salsa, ar trebui amplasate primele în strat. Ele pot fi situate fie în centrul stratului de grădină, fie cultivate de-a lungul marginii sau bordurii pentru a le împiedica să sufoce sau să umbrească restul plantelor. Cele mai bune soiuri de roșii de cultivat într-o grădină de salsa sunt, în general, cele „mai cărnoase”, deoarece tind să producă o salsa mai puțin apoasă, dar în afară de asta, pot fi orice soi de roșii al cărui gust îți place, iar un agent local de extensie sau o pepinieră te poate ajuta să alegi soiurile despre care se știe că se dezvoltă bine în zona ta.
Ardeii:
Plantele de ardei, fiind următoarele cele mai mari plante din grădina de salsa, tind să fie mult mai mici decât plantele de roșii, așa că pot fi amplasate în strat după roșii, fie înconjurând plantele de roșii, fie într-un rând în fața lor. Atât ardei dulci, cât și ardeii iuți se potrivesc bine în salsa, așa că singurele îndrumări pentru alegerea soiurilor pe care le cultivi în grădina ta sunt gusturile tale personale. Dacă ai copii care iubesc salsa, dar nu salsa picantă, ia în considerare cultivarea ardeilor dulci sau a ardeilor mai puțin iuți (cum ar fi Anaheim) pentru ei, și apoi câțiva ardei iuți doar pentru tine, pe care să-i adaugi versiunii pentru adulți. Unii ardei iuți clasici de cultivat pentru salsa sunt jalapeño, habañero, manzano și serrano, dar cel mai bun ardei iute de cultivat în grădina ta de salsa va depinde de gustul tău particular (nouă ni se întâmplă să ne placă Joe Parker pentru gust, și chiltepin pentru iuțeală).
Cilantro:
Cilantro poate fi cultivat printre sau în jurul plantelor de ardei și roșii, și pentru că crește destul de repede, dar se dezvoltă rapid (dă floare), poate fi replantat din semințe la fiecare câteva săptămâni pe parcursul verii. Pentru a economisi spațiu în grădina ta de salsa, poți scoate plantele vechi de cilantro odată ce au dat floare, sau le poți lăsa să facă semințe și apoi să le recoltezi sub formă de coriandru pentru a le folosi în alte rețete.
Usturoiul:
Pentru o recoltă timpurie de usturoi, plantarea de toamnă este cea mai bună, deoarece bulbii sunt de obicei gata de recoltat și consumat în iunie, dar este posibilă și o plantare de primăvară a usturoiului, deși recolta va fi mai târziu în an. Usturoiul este una dintre plantele mai ușor de cultivat și, în opinia mea, este o parte esențială a oricărei rețete de salsa.
Tomatillos:
Pentru a face salsa verde, va trebui să cultivi niște tomatillos, care sunt mai puțin cunoscuți decât rudele lor îndepărtate, roșiile, dar care pot fi mai ușor de cultivat. Spre deosebire de roșii, tomatillos nu sunt autofertili, așa că va trebui să cultivi mai multe plante (care vor oferi mai mult decât suficiente fructe pentru consumul de vară, cu excepția cazului în care ești un mare fan al salsa verde).
Ceapa:
Ceapa verde, sau ceapa eșalotă (scallions), tinde să se maturizeze mai repede decât ceapa convențională și nu ocupă mult spațiu în grădină, așa că este o alegere excelentă în grădina de salsa. Dacă preferi ceapa de mărime completă pentru rețeta ta de salsa, planteaz-o cât mai devreme posibil din arpagic, sau din semințe dacă ai o seră pentru inițierea semințelor. Dacă dorești să cultivi un soi unic care este, de asemenea, ușor de propagat, ceapa egipteană „walking onion” este o alegere excelentă.
Alte ierburi aromatice:
Busuiocul, oregano, pătrunjelul și menta sunt toate adăugiri excelente într-o grădină de salsa și pot fi cultivate în jurul marginilor sau între celelalte plante.
Fructe aromate:
Pentru a adăuga un pic de varietate rețetelor de salsa, fructe precum piersici, căpșuni, mere, pepeni, kiwi, sau orice alte fructe proaspete de sezon din curtea ta pot fi tocate și adăugate în rețetă.
Care sunt plantele tale preferate pentru o grădină de salsa?
`
