Cum să crești verdețuri de muștar delicioase în grădina ta

Muștarul, capul nominal al familiei de plante Brassica, poate îndeplini mai multe roluri în grădină; funcționează ca o cultură de acoperire care ține la distanță agenții patogeni și oferă semințe culinare distinctive. Această plantă este rezistentă, mai puțin susceptibilă la problemele tipice ale plantelor crucifere și adaptabilă – dar ar putea fi considerată invazivă dacă este lăsată liberă. Chiar și începătorii și cei fără experiență în grădinărit sunt siguri că vor reuși să cultive verdețuri de muștar.

Cum se plantează muștarul

Muștarul este o cultură de vreme răcoroasă, la fel ca multe verdețuri cu frunze și plante din familia Brassica, și poate tolera chiar și un mic îngheț, odată ce este matur. Plantează la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii și apoi din nou la începutul toamnei pentru o recoltă la sfârșitul toamnei. Alege datele de plantare în funcție de datele înghețului din zona ta.

Creșterea din semințe

Semințele de muștar germinează cel mai bine la 13-18 grade Celsius, iar plantele vor crește cel mai bine atunci când vremea este mai răcoroasă de 24 de grade Celsius. Semănă direct semințele la 0,8-1,3 centimetri adâncime în rânduri distanțate la 0,3-0,6 metri. Plantează semințele la 8-13 centimetri distanță, altfel va trebui să le rărești și să transplantezi sau să consumi plantele imature. Acoperă ușor semințele și asigură-te că solul nu se usucă în timp ce acestea încearcă să germineze.

Îngrijirea plantei de muștar

Deoarece crește rapid, muștarul depășește multe provocări și chiar devansează unele buruieni. Are nevoie pur și simplu de sol rezonabil, apă consistentă, lumină solară și o mică monitorizare a insectelor.

Lumină, sol și nutrienți

Deși o pânză flotantă va proteja plantele tinere de dăunători și vreme rece, mai aproape de momentul recoltării, frunzele de muștar au nevoie de soare pentru a-și menține culoarea verde intens și cantitatea completă de nutrienți din frunze.

Pregătește solul înainte de plantare pentru a te asigura că este afânat, fertil și suficient de adânc pentru rădăcina foarte determinată a plantei, care poate ajunge la 0,9 metri lungime sau mai mult dacă caută cu disperare apă. Divizia de Agricultură a Universității din Arkansas afirmă că semințele de muștar vor germina atunci când temperatura solului este de 7 grade Celsius sau mai mare; grădinarii ar trebui să își ajusteze timpii de creștere în funcție de regiunea și clima lor. Încorporează un îngrășământ complet și organic înainte de plantare pentru a da muștarului un start bun. O fertilizare laterală cu îngrășământ bogat în azot, aplicată atunci când plantele au câteva frunze adevărate, va ajuta muștarul să crească rapid și să ajungă la maturitate înainte ca problemele să se poată dezvolta.

Apă, temperatură și umiditate

Solul din jurul plantelor de muștar ar trebui menținut constant umed, așa că asigură-te că uzi regulat. Muștarul este rezistent la frig, iar soiurile ondulate în special pot tolera chiar și un mic îngheț. Muștarul preferă temperaturile răcoroase spre moderate, mai ales când este aproape de maturitate. Prea multă căldură la momentul recoltării duce la o aromă amară.

Dăunători și boli comune

Puricii pământului, omizile verzei și afidele sunt cei mai comuni dăunători, dar poți preveni o infestare cu o pânză flotantă în timp ce plantele sunt tinere. Muștarul este destul de rezistent la boli, dar rotirea locațiilor culturilor și alternarea cu plante din afara familiei Brassica va ajuta muștarul să evite agenții patogeni din sol, cum ar fi făinarea sau ruginile.

Soiuri de muștar

• Tendergreen: Cu frunzele sale late, plate, verde închis, cu margini netede, muștarul Tendergreen este cunoscut și sub denumirea de spanac de muștar japonez. Este mai rezistent la căldură și are o viață mai lungă decât spanacul.
• Red Giant: Acest soi cu creștere rapidă are frunze mari, crețe, o culoare bordo închisă și o aromă mai blândă. Verișoara sa mai mică, Osaka Purple, adaugă culoare și un gust picant salatelor sau preparatelor stir-fry.
• Curly: Green Wave și alte muștaruri cu margini ondulate au o culoare verde aprins. Aceste soiuri sunt picante crude, dar devin mai blânde gătite.
• Mizuna: Cu o aromă piperată și o ușoară amărăciune, această verdeață de muștar are frunze filiforme și tulpini fragede, excelente pentru recoltarea „cut-and-come-again” pe parcursul unui sezon. De obicei, se consumă gătită.
• Tatsoi: Puțin mai lent să ajungă la maturitate, Tatsoi formează rosete frumoase și are tulpini crocante împreună cu frunze de culoare intensă.
• Muștar Wasabina: Deși iute ca și numele său, aceasta nu este adevărata plantă de wasabi folosită în bucătăria japoneză.

Cum se recoltează muștarul

Muștarul ajunge la maturitate pentru recoltare în aproximativ 45-55 de zile. Frunzele mai tinere, lungi de 10-13 centimetri, sunt mai fragede și mai puțin amare. Poți recolta întreaga plantă sau poți tăia frunzele exterioare și lăsa frunzele noi să crească din centru. Specialistul în legume Daniel Drost recomandă ca toată recoltarea să aibă loc înainte ca tulpina cu semințe să se formeze. Soiurile de muștar pot fi cultivate și recoltate și ca baby greens sau microgreens.

Cum se depozitează și se conservă muștarul

Extensia Universității din Illinois recomandă depozitarea verdețurilor de muștar într-o pungă de plastic în compartimentul pentru legume al frigiderului. Pentru a prelungi viața frunzelor proaspete, înfășoară-le mai întâi într-un prosop de hârtie umed. Verdețurile de muștar pot fi congelate dacă ai o recoltă abundentă. Oparește-le exact trei minute, scufundă-le în apă foarte rece, scurge-le și depozitează-le în pungi sau recipiente potrivite pentru congelator.