Puțină pregătire în weekend face minuni.
Keda Black a scris cartea de bucate la care mi-aș fi dorit să mă fi gândit. Se numește Batch Cooking: Pregătește și gătește cinele din timpul săptămânii în mai puțin de 2 ore, și este o lectură obligatorie pentru oricine caută modalități de a reduce timpul de gătit, obținând în același timp mese delicioase, gătite acasă, în fiecare seară. (Asta suntem cu toții, nu-i așa?)
Conceptul este genial. Există 13 săptămâni în total, iar fiecare săptămână are cinci meniuri bazate pe sezon, plus un singur desert. Există o listă de cumpărături frumos fotografiată, urmată de instrucțiuni detaliate pentru munca de pregătire ce trebuie făcută duminică. Aceasta include spălarea și tăierea legumelor, prepararea dressingurilor și sosurilor, gătitul supelor, tocănițelor sau curry-urilor etc. După cel mult două ore de muncă, totul este transferat în recipiente în frigider.
Pe măsură ce se apropie fiecare seară din timpul săptămânii, ingredientele preparate sunt combinate cu altele pentru a crea o masă – un proces care nu ar trebui să depășească 15 minute. Există o suprapunere inteligentă de ingrediente, cum ar fi o tocăniță de vită care este servită cu cartofi lunea, apoi amestecată cu roșii uscate la soare, măsline și pătrunjel pentru a crea un sos pentru tagliatelle miercurea. O altă săptămână necesită varză pentru a acoperi o pizza cu fenicul și mozzarella, apoi o folosește în supă de mazăre a doua zi. Aceasta este o modalitate utilă de a reduce risipa alimentară.
© K Martinko
Cititorii PlanetaNoastra vor aprecia cât de puține rețete pe bază de carne există în carte. Câteva dintre săptămâni sunt în întregime vegetariene, iar cele cu carne tind să o folosească cu moderație și oferă întotdeauna substituții vegetariene, de exemplu chiftele de dovlecel în loc de chiftele de carne sau o tartă de legume în loc de kebab de pui.
Am fost interesată să văd discuția lui Black despre recipiente la începutul cărții, unde menționează problemele asociate cu plasticul. Nu am mai văzut asta într-o carte de bucate până acum, dar bănuiesc că vom vedea mai mult de-acum înainte:
Ea recomandă soluții economice, cum ar fi depozitarea alimentelor în boluri de mixare și acoperirea cu o farfurie sau cu folii de ceară de albine făcute în casă, și reutilizarea borcanelor de gem și a altor obiecte din sticlă. (Mai multe idei aici: Cum să depozitezi resturile fără plastic)
Rețetele sunt bune, de bază, sănătoase și sățioase, ceea ce este tot ce-mi doresc într-o seară aglomerată din timpul săptămânii; iar fotografiile culinare sunt minunate, mai ales când înfățișează o săptămână întreagă de ingrediente colorate stivuite în borcane de sticlă.
Singurul dezavantaj este că nu există rețete complete tipărite nicăieri în carte, așa că, dacă vrei să faci o singură rețetă fără a face întreaga săptămână de pregătire a mâncării, este dificil să alegi exact ce ai nevoie. Dar atunci, poate că ar trebui să cauți o altă carte de bucate! Întregul scop al acesteia este de a schimba modul în care gătim pentru a face lucrurile mai ușoare pentru familii – și nu sună asta ca un vis împlinit?
