Fasolea este o bună sursă de proteine, iar dacă am mânca cu toții mai multă fasole în loc de carne de vită în Statele Unite, am putea reduce semnificativ emisiile noastre de gaze cu efect de seră, potrivit cercetărilor efectuate de o echipă de universități americane, relatează Loma Linda University Health.
Echipa condusă de Helen Harwatt de la Universitatea Loma Linda a ajuns la concluzia că, dacă americanii ar înlocui carnea de vită cu fasole, S.U.A. „ar realiza imediat aproximativ 50 până la 75 la sută din țintele sale de reducere a GES (gaze cu efect de seră) pentru anul 2020.”
Carnea de vită este alimentul cu cea mai mare intensitate de emisii de gaze cu efect de seră de produs, parțial din cauza resurselor enorme necesare pentru a susține creșterea vitelor. Producția de fasole creează aproximativ a 40-a parte din gazele cu efect de seră. Studiul sugerează, de asemenea, că S.U.A. ar putea atinge mai mult de jumătate din obiectivele sale de reducere a gazelor cu efect de seră „fără a impune noi standarde pentru automobile sau producție.”
(Gândiți-vă cât de minunat ar fi să reducem atât producția de carne de vită, cât și să impunem standarde pentru mașini și producție, dacă am face ambele lucruri simultan.)
Alegerea de a renunța complet la carnea de vită s-ar putea să nu fie pentru toată lumea. Totuși, alegerea de a mânca mai des mese pe bază de fasole și mai puține mese pe bază de carne de vită ar putea fi o modalitate excelentă de a începe o reducere drastică a consumului de carne de vită.
Am căutat în arhivele de rețete MNN pentru a găsi câteva mâncăruri care sunt sățioase, sănătoase și pe bază de fasole. Luați în considerare să înlocuiți o cină cu carne de vită în săptămâna viitoare cu una dintre aceste mâncăruri.
Alegerea unei mese pe bază de fasole, cum ar fi acest chili picant cu trei tipuri de fasole și chipotle, în loc de una pe bază de carne de vită, poate ajuta la eliminarea unor gaze cu efect de seră. (Fotografii: Jaymi Heimbuch)
Chili picant cu trei tipuri de fasole și chipotle: Fasolea pinto, albă și neagră poate fi făcută atât de picantă sau de blândă pe cât vă place, iar dacă o preferați picantă, dar doriți ceva care să contrabalanseze iuțeala, un avocado sănătos pentru inimă deasupra va rezolva problema.
Supă toscană cu fasole albă: O supă plină cu „tot ce e bun și nimic rău pentru tine” și, aparent, și pentru mediu. Făcută cu fasole cannellini, această supă vegană este plină de legume și cantități generoase de ierburi proaspete.
Quesadilla cu fasole neagră și ardei gras: Având ca bază fasole neagră, ardei gras roșu și brânză, aceste quesadillas sunt versatile. Adăugați alte tipuri de fasole, ceapă prăjită sau avocado. Există un restaurant lângă mine care face quesadillas cu fasole neagră și dovleac pe care le-am comandat din curiozitate și pe care le iau acum în fiecare toamnă când sunt în meniu.
Salată cu edamame și fasole cannellini: O salată de fasole care să fie servită cu orez sau paste, rețeta este pentru opt porții complete și este incredibil de economică. Costă doar aproximativ 1 $ pe porție.
Gnocchi cu salvie și fasole lima cu unt: Fasolea Fava, mazărea de primăvară sau chiar edamame pot fi folosite în locul fasolei lima în acest fel de paste, iar sosul simplu de unt rumenit și salvie le completează pe toate.
Începând să înlocuim carnea de vită cu fasole, sau chiar cu alte alimente pe bază de plante, putem nu doar reduce emisiile de gaze cu efect de seră, dar putem utiliza mai bine terenul. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că „înlocuirea cărnii de vită cu fasole ar elibera 42% din terenurile agricole cultivate în prezent în S.U.A. — un total de 1,65 milioane de kilometri pătrați sau peste 1,62 milioane de kilometri pătrați (echivalentul a peste 400 de milioane de acri), ceea ce reprezintă aproximativ 1,6 ori suprafața statului California (aproximativ 424.000 km²).”
Aveți o mâncare preferată pe bază de fasole pe care ați fi bucuroși să o mâncați în locul unei fripturi sau a unui burger?
