Această rețetă ușoară creează o budincă de dovleac pe bază de plante, bogată, cremoasă, sănătoasă și delicioasă.
În primul rând, ingredientul secret din acest desert sublim nu este de fapt dovleacul; este dovleacul plăcintar. Dar, din moment ce dovleacul la conservă este adesea de fapt dovleac plăcintar, voi folosi termenul „dovleac” aici. În al doilea rând, aceasta nu este exact o budincă, dar nici exact o spumă. Are un gust asemănător cu al unui copil delicios de confuz, rezultat din budincă, spumă și plăcintă de dovleac – dar din moment ce „budspumplăcintă” nu sună prea bine, rămân la „budincă”.
Totul a apărut din întâmplare. Am făcut o supă vegană de dovleac plăcintar pe care nu o subțiasem suficient, iar a doua zi, direct din frigider, era groasă și sublimă și îmi amintea de budincă; doar sărată și picantă în loc de dulce. Așa că am făcut-o din nou și am refăcut-o având în minte un desert, iar iată ce am obținut. Familia mea este înnebunită după ea și aș vrea să o mănânc la fiecare masă a zilei.
Despre prepararea piureului de dovleac plăcintar sau dovleac acasă
Am conceput rețeta astfel încât să poată fi folosită o conservă de 425 de grame de piure de dovleac (ghilimele de rigoare), dar îmi place aroma pe care prăjirea o scoate din dovleacul de iarnă și recomand această metodă.
Vezi: Cea mai bună metodă de a coace dovleacul plăcintar.
Echivalențe dovleac plăcintar și dovleac:
- Un dovleac plăcintar de 1,4 kilograme produce aproximativ 850 de grame de dovleac copt/curățat de coajă, ceea ce înseamnă puțin peste 840 de mililitri de piure.
- O conservă de 425 de grame de piure de dovleac este puțin sub 480 de mililitri.
Ingrediente
Există trei ingrediente principale, împreună cu sare și condimente (produsele de bază din cămară sunt de obicei excluse din numărul ingredientelor rețetelor, de aici și titlul cu trei ingrediente).
- 480 de mililitri de piure de dovleac plăcintar copt, sau o conservă de 425 de grame de piure de dovleac
- 240 de mililitri de lapte de cocos integral
- 60 de mililitri de sirop de arțar
- Un praf de sare și 5 mililitri de amestec de condimente pentru plăcintă de dovleac (sau orice combinație de condimente încălzitoare – scorțișoară, nucșoară, cuișoare, etc. – pe care le aveți la îndemână; mai mult sau mai puțin în funcție de gust)
1. Puneți dovleacul în vasul unui robot de bucătărie, adăugați siropul de arțar și începeți să mixați până se face piure. Adăugați laptele de cocos încet pentru a obține textura potrivită – un dovleac mai apos va necesita mai puțin lapte de cocos – și doriți să fie gros, dar neted. Rețineți că puteți folosi și un blender puternic sau un blender de mână.
2. Adăugați condimente după gust. (Iată cum să vă preparați propriul amestec de condimente pentru plăcintă de dovleac.)
3. Îl puteți mânca imediat, dar devine mai gros și mai delicios după ce a fost refrigerat.
4. Pentru ornare, am păstrat puțină smântână de cocos din lapte și am bătut-o spumă. Este, de asemenea, deosebit de delicios cu ghimbir confiat tocat.
Randament: 720 de mililitri, sau 4 porții de câte 180 de mililitri. Calorii: 200 de calorii pe porție. Da, laptele de cocos adaugă o mulțime de grăsimi saturate, dar fiecare porție vine și cu multă fibră, vitaminele A și C și alte beneficii vegetale!
