`
De la mini clătite cereale și lasagna de ramen la șuncă răsucită și limonadă bătută, platforma socială de partajare video TikTok a generat o multitudine de tendințe alimentare virale. Unele dintre ele sunt delicioase; altele, dezgustătoare. Unele sunt inteligente; altele, ridicole. Unele sunt funcționale; altele, amuzante. Și destul de multe dintre ele sunt pur și simplu ciudate.
Totuși, doar pentru că stomacul tău de fier poate face față recomandărilor creative de mâncare de pe TikTok, nu înseamnă că planeta poate: Un nou studiu analizează cele mai bune alimente și băuturi de pe TikTok și constată că multe dintre cele mai populare rețete la modă au o amprentă de carbon semnificativă.
Realizat de Uswitch, un site web cu sediul în Regatul Unit, unde utilizatorii pot compara și schimba furnizorii de gaze și electricitate, studiul a fost inspirat de My Emissions – dezvoltator al unui calculator gratuit pentru amprenta de carbon a alimentelor – care susține că mâncarea este responsabilă pentru 25% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Având în vedere acest lucru, Uswitch a decis să cuantifice emisiile asociate cu mâncărurile virale preferate ale gurmanzilor. Pentru a face acest lucru, a folosit calculatorul My Emissions pentru a analiza fiecare ingredient din 72 de rețete la modă de pe TikTok.
Rezultatele te pot ajuta să faci alegeri alimentare care să placă atât planetei, cât și papilelor tale gustative. De exemplu, Uswitch a constatat că alimentele cu cele mai mari emisii sunt cheeseburgerii și bețișoarele de mozzarella. Primii au 780,4 milioane de vizualizări pe TikTok și produc 5.768 de grame de echivalent dioxid de carbon (CO2e), ceea ce este echivalentul conducerii unei mașini pe o distanță de peste 22,5 kilometri. Ultimele au 12,6 milioane de vizualizări pe TikTok și produc 2.346 de grame de CO2e.
Printre alimentele cele mai poluante se numără pâinea cu banane, care are 283,9 milioane de vizualizări pe TikTok și produce 2.332 de grame de CO2e; macaroanele cu brânză, care au 1,3 miliarde de vizualizări pe TikTok și produc 2.060 de grame de CO2e; și „pastele cu feta TikTok” care conțin brânză feta, roșii, ulei de măsline, penne și oregano, care au 1 miliard de vizualizări pe TikTok și produc 1.929 de grame de CO2e.
Alți „infractori” notabili sunt bombele de ciocolată caldă, care au 131,2 milioane de vizualizări pe TikTok și produc 1.858 de grame de CO2e; „sandvișul de mic dejun TikTok” care include brânză cheddar, pâine, ouă și unt, care are 169,1 milioane de vizualizări pe TikTok și produce 1.506 grame de CO2e; mini clătitele cereale menționate anterior, care au 1,6 miliarde de vizualizări pe TikTok și produc 1.006 grame de CO2e; și „ouăle cu pesto TikTok” care combină ouă prăjite cu câteva linguri de pesto, care au 220,4 milioane de vizualizări pe TikTok și produc 955 de grame de CO2e.
Dar nu toate rețetele virale sunt dăunătoare mediului. De fapt, unele sunt la fel de sustenabile pe cât sunt de delicioase, potrivit Uswitch, care spune că tendința alimentară TikTok cu cea mai mică amprentă de carbon este usturoiul murat picant, care are 215,7 milioane de vizualizări pe TikTok, dar produce doar 83 de grame de CO2e. Asta înseamnă că ai putea prepara rețeta – murarea a 16 căței de usturoi cu sos picant, cimbru și fulgi de chili într-un borcan – de aproape cinci ori înainte de a avea același impact asupra mediului ca și conducerea mașinii pe un singur kilometru, subliniază Uswitch.
După usturoiul murat picant, cele mai sustenabile alimente TikTok sunt coastele de porumb (practic fâșii lungi de porumb prăjit în friteuză cu aer cald), care au 11,7 milioane de vizualizări pe TikTok și produc 289 de grame de CO2e; bolurile acai, care au 215 milioane de vizualizări pe TikTok și produc 354 de grame de CO2e; humusul de sfeclă roșie, care are 84.500 de vizualizări pe TikTok și produce 375 de grame de CO2e; și varza de Bruxelles zdrobită, care are 227.600 de vizualizări pe TikTok și produce 428 de grame de CO2e.
Alimente și mai ecologice sunt „chipsurile de paste TikTok”, care au 897,4 milioane de vizualizări pe TikTok și produc 468 de grame de CO2e; crema de zahăr ars cu trei ingrediente, făcută cu înghețată de vanilie, ouă și zahăr, care are 95,5 milioane de vizualizări pe TikTok și produce 564 de grame de CO2e; și „pâinea nor” fără carbohidrați, care are 3,2 miliarde de vizualizări pe TikTok și produce 582 de grame de CO2e.
Interesant este că Uswitch notează că din cele 20 de rețete TikTok cu cea mai mică amprentă de carbon, doar două conțin carne. Restul sunt vegane. Pe de altă parte, din cele 20 de rețete TikTok cu cea mai mare amprentă de carbon, nouă conțin carne.
Uswitch a analizat și băuturile. Cele cu cele mai multe emisii de carbon – cu 905, 686, 669, 528 și 493 de grame de CO2e, respectiv – sunt cafeaua Dalgona (coreeană), sangria, Long Island Iced Tea, Pimm’s și piña colada. Cele cu cele mai puține emisii de carbon – cu 134, 169, 169, 170, 171 și 193 de grame de CO2e, respectiv – sunt almond milk flat white, negroni, daiquiri, martini, Prosecco și margarita.
Desigur, faptul că se află pe TikTok nu are nicio legătură cu amprenta de carbon a alimentelor. Cheeseburgerii, de exemplu, ar produce aceleași emisii cu sau fără un impuls din partea rețelelor sociale. Devenind virale, totuși, pot amplifica cu siguranță impactul anumitor alimente, făcându-le mai populare.
„Natura virală a, să zicem, pastelor cu feta, sugerează că bucătarii amatori și-ar fi putut crește amprenta de carbon în ultimul an sau cam așa ceva”, observă autoarea Lillian Stone pe site-ul de mâncare The Takeout. „Faptul este că, dacă faci burgeri și paste cu feta în fiecare zi, îți vei crește impactul asupra planetei. Aceasta nu este neapărat o problemă specifică TikTok; mai degrabă, este un mod interesant de a ne gândi la propria noastră gătit în general.”
`
