Într-o o postare anterioară despre livrarea de alimente, am remarcat că „vom fi cu toții săraci, grași și îngropați în plastic.” Aceasta este și o problemă cu kiturile de mese, unde oamenii își prepară singuri mâncarea; toate ingredientele sunt de obicei în ambalaje de plastic separate, așa cum se vede în partea stângă a fotografiei de mai sus. (Puteți vedea o fotografie a unui kit de mese Blue Apron într-o o altă postare PlanetaNoastra aici.) Și deși un studiu realizat de Kayla Lenay Fenton a arătat că kiturile de mese pot reduce de fapt risipa alimentară datorită controlului strict al porțiilor, acestea au generat aproximativ 1,7 kilograme de deșeuri de ambalaje per masă, incluzând o duzină de materiale de ambalare diferite.
Sandra Noonan, Directorul de Sustenabilitate la restaurantul fast-casual Just Salad, încearcă să rezolve acest lucru. Au lansat un nou brand de kituri de mese, Housemade, care încearcă să abordeze problemele legate de deșeuri. Ea spune pentru PlanetaNoastra că Housemade „reduce ambalajele cu 90% față de kiturile de mese standard și elimină recipientele de plastic.”
Nu este doar o chestiune de a reproiecta ambalajele; trebuie reproiectat sistemul. Noonan scrie în Sustainable Brands că „dacă am dori să reducem drastic ambalajele, ar trebui să modificăm condițiile care le necesită. Aceasta a însemnat regândirea distribuției, logisticii și livrării.”
Spre deosebire de marile companii de kituri de mese, Housemade utilizează magazinele Just Salad ca „centre de micro-îndeplinire,” reducând distanța de călătorie la o rază acoperibilă cu bicicleta. Fiind practic o masă într-un bol de salată, nu au nevoie de atâtea tipuri de ambalaje în primul rând, dar au redus la câteva dimensiuni de ambalaje fabricate din hârtie reciclabilă și fibră compostabilă. Au un manifest al ambalajelor:
- Fără pungi de plastic: Pungile de plastic nu sunt reciclate la bordul trotuarului, deci nu au ce căuta în kiturile noastre de mese.
- Nimic nu ar trebui să ajungă la groapa de gunoi: Credem într-o economie circulară — unde, într-o zi, kiturile noastre de mese vor veni în recipiente reutilizabile. Până atunci, ambalajele ar trebui să fie reciclabile la bordul trotuarului.
- Lipsa ambalajului este cel mai bun ambalaj: Coaja de lămâie și coaja de banană sunt versiunea Mamei Natură a ambalajului. Plasarea acestor articole în pungi de plastic, care apoi ajung într-o pungă de cumpărături, este lipsită de sens.
Noonan a declarat anterior pentru PlanetaNoastra că firma folosește boluri returnabile. Ei testează ambalajele DeliverZero în câteva magazine din New York*. Dar nu funcționează cu adevărat pentru kiturile de mese; Noonan scrie:
Când au fost lansate kiturile de mese, ideea ni s-a părut atât de ciudată la PlanetaNoastra, mai ales când tot vorbeam despre sprijinirea băcăniilor locale și cumpărături zilnice. Vă amintiți „Frigiderele Mici Fac Orașe Bune?” Katherine Martinko a scris că, în loc de kituri de mese, „planificați-vă mesele cu atenție, luați resturile la serviciu, lăsați spațiu în programul vostru pentru seri de ‘curățat frigiderul’, compostați alimentele neconsumate, mergeți pe jos sau cu bicicleta să vă cumpărați alimentele, faceți cumpărături la o piață a fermierilor fără pungi de plastic.” Melissa Breyer a acoperit un alt studiu despre amprenta de carbon surprinzător de mică a kiturilor de mese:
Dar ea concluzionează, de asemenea, că „Este și o lecție bună despre a nu judeca o alegere de stil de viață după aparențe… sau după cutia de carton de pe prag, după caz.” Sandra Noonan de la Housemade vine din același loc:
Cred că consensul PlanetaNoastra ar putea fi încă acela că nu suntem încântați de ideea kiturilor de mese, dar că Just Salad și Housemade le-au făcut cu siguranță mai puțin rele. Poate că nu vom ajunge totuși săraci, grași și îngropați în plastic.
*Am remarcat anterior că bolurile returnabile nu mai erau disponibile în 2020. Ni s-a comunicat că au revenit.
