Pestoul este vegan? Ghidul complet pentru alegerea pestoului vegan

Majoritatea rețetelor tradiționale de pesto cer o mână de parmezan pentru a completa aroma proaspătă și savuroasă a sosului, ceea ce înseamnă că majoritatea pestoului pe care îl veți vedea în magazine va conține probabil lactate—și, prin urmare, nu va fi vegan.

Acestea fiind spuse, opțiunile vegane nu sunt deloc imposibil de găsit. Pestoul proaspăt este, de asemenea, destul de ușor de făcut acasă și există multe stiluri și arome diferite din care puteți alege.

Nu faceți greșeala de a crede că acest sos italian clasic trebuie să se limiteze doar la preparatele cu paste. Pestoul este, de asemenea, un sos delicios pentru dip sau tartinabil, o adiție aromată la supă și un topping pentru legumele coapte.

De ce majoritatea pestoului nu este vegan

Majoritatea pestoului nu este considerat vegan din singurul motiv că rețetele de bază cer un anumit tip de brânză tare, precum parmezanul sau pecorino, care nu este potrivită pentru vegani. Unele tipuri autentice de parmezan sunt chiar făcut folosind cheag, o enzimă găsită în mucoasa stomacului de capră sau de vițel.

Din această cauză, majoritatea pestoului pe care îl veți găsi pe rafturile magazinelor alimentare și în meniurile restaurantelor nu va fi potrivit pentru vegani.

Pe de altă parte, odată cu creșterea popularității conștientizării dietelor vegane și a rețetelor bazate pe plante, apar tot mai multe alternative de pesto vegan pe bază de busuioc, făcute cu drojdie nutritivă sau care pur și simplu omit parmezanul în favoarea unui plus de ulei de măsline.

Tipuri de pesto vegan

Pestoul făcut cu frunze proaspete de busuioc, nuci de pin, ulei de măsline, usturoi, sare și brânză își are originea în Genova, în nord-vestul Italiei. Cuvântul „pesto” este derivat dintr-un cuvânt italian care înseamnă „a pisa sau a zdrobi”, referindu-se la modul în care este făcut sosul—prin pisarea ingredientelor împreună cu un mojar și pistil.

Rețeta originală a inspirat o serie de sosuri similare cu diferite combinații de arome, unele dintre ele putând fi prietenoase cu veganii.

• Biona Organic Pesto: Făcut cu busuioc complet organic, ulei de măsline extravirgin și nuci de pin.
• Trader Joe’s Vegan Pesto: Sos pesto vegan făcut cu varză kale, unt de caju, suc de lămâie, usturoi, sare și piper.
• Zest Vegan Basil Pesto: Făcut cu nuci de Brazilia, nuci caju și alune de pădure.
• Amore Pesto Paste: Pesto vegan sub formă de pastă, perfect pentru a fi adăugat în sandvișuri.
• Organico Jarred Vegan Pesto: Făcut cu tofu în loc de parmezan și o combinație de nuci caju și nuci în loc de nuci de pin.

Tipuri de pesto non-vegan

Din păcate pentru vegani, o mare majoritate a pestourilor populare din borcane găsite în magazinele alimentare și restaurante vor include brânză. Asigurați-vă că verificați lista de ingrediente pentru componente non-vegane atunci când cumpărați sau întrebați ospătarul dacă pestoul este vegan atunci când luați masa în oraș.

• Classico Traditional Basil Pesto: Făcut cu brânză Romano.
• 365 by Whole Foods Pesto Basil: Făcut cu parmezan și brânză Romano.
• BARILLA Rustic Basil Pesto Sauce: Făcut cu Grana Padano și brânză Romano.
• Prego Basil Pesto Sauce: Făcut cu brânză Romano.
• Cucina & Amore Genovese Basil Pesto: Făcut cu Grana Padano și parmezan.

Produse de evitat care includ pesto non-vegan

Deși veți găsi pesto în numeroase preparate cu paste, sosul își face loc și într-o serie de alte favorite italiene, inclusiv supe, sandvișuri, tartinabile și dip-uri. Pestoul poate fi, de asemenea, adăugat în aluatul de pâine pentru o aromă și culoare intensificate, sau folosit ca topping pentru pizza în locul sosului de roșii.

Alternative pentru pesto

Pe lângă alegerea variantelor vegane de pesto care nu conțin brânză, există și câteva alternative pentru a omite complet pestoul în anumite preparate. Puteți folosi, de asemenea, brânză vegană sau puteți face propriul pesto acasă, folosind ingrediente vegane.

Ulei de busuioc

Un simplu ulei de busuioc este adesea cel mai ușor substitut pentru pesto-ul clasic, deoarece vă va oferi un gust similar, mai ușor. Uleiul de busuioc se face prin tocarea fină a frunzelor de busuioc și amestecarea cu ulei de măsline extravirgin până se obține o pastă. Puteți face și alte tipuri de uleiuri din ierburi, folosind pătrunjel, mentă, oregano, coriandru sau o combinație.

Sosuri diferite

Majoritatea sosurilor pe bază de roșii sunt deja complet vegane, deci este substitutul perfect pentru pesto dacă mâncați în oraș la restaurant sau faceți un preparat acasă.

O altă opțiune este un sos vegan alfredo făcut cu drojdie nutritivă, conopidă și caju, sau o simplă stropire cu ulei de măsline de bună calitate amestecat cu legume coapte peste paste.