McDonald’s a deschis ceea ce numește primul restaurant cu zero emisii nete de carbon din Regatul Unit. Afirmă: „Restaurantul McDonald’s din Market Drayton, care va servi drept model pentru viitoarele restaurante din întreaga țară, a fost proiectat să îndeplinească standardul de emisii nete zero atât în faza de construcție, cât și în operarea zilnică – o premieră în industrie.”
Ce înseamnă net-zero?
Net-zero este un scenariu în care emisiile de gaze cu efect de seră generate de om sunt reduse pe cât posibil, iar cele rămase sunt echilibrate prin eliminarea gazelor cu efect de seră din atmosferă.
Prima mea reacție a fost să-mi exprim plângerea obișnuită, așa cum am făcut și cu Starbucks în SUA., că nu poți face un restaurant suburban cu serviciu la mașină care vinde hamburgeri să fie sustenabil și ecologic. Dar haideți să lămurim acest aspect din start, pentru că în acest proiect se întâmplă multe lucruri interesante.
Primul și cel mai important lucru este că restaurantul este construit conform standardului net-zero al Consiliului pentru Clădiri Verzi din Marea Britanie (UKGBC), care este unul dintre primele standarde ce ține cont de carbonul încorporat – carbonul inițial emis în construcția restaurantului – precum și de emisiile operaționale. În explicația sa detaliată despre obiectivele și definițiile emisiilor nete zero, McDonald’s explică:
„Definiția noastră: Ne vom propune să utilizăm definiția din Cadrul pentru Clădiri cu Zero Emisii Nete de Carbon al UKGBC, ‘zero emisii nete de carbon – construcție (modulele A1 – A5)’, pentru toate restaurantele noi construite pe terenuri proprii și ‘zero emisii nete de carbon – energie operațională (modulul B6)’ pentru toate restaurantele.”
După cum se poate vedea din acest tabel, A1 până la A5 sunt clasificate drept carbon inițial și includ totul, de la aprovizionarea cu materii prime până la transport și construcție sau instalare. (Ca o paranteză, acest grafic este unul dintre primele care folosește termenul „carbonul inițial” despre care unii au notat că a fost folosit pentru prima dată pe PlanetaNoastra.)
Emisiile inițiale de carbon au fost reduse prin înlocuirea pilonilor obișnuiți din beton cu o placă de beton realizată folosind cenușă de cărbune pulverizat și zgură de furnal pentru a reduce conținutul de ciment Portland. Cadrul clădirii în sine a fost din oțel; potrivit directorului de dezvoltare al McDonald’s, Gareth Hudson, într-o discuție cu Kristina Smith în Construction Management UK:
Pereții au fost izolați cu lână de oaie și placați cu metal provenit din echipamente IT reciclate și „electrocasnice”: mașini de spălat, frigidere și aragaze, alături de placaj din plop din surse sustenabile și plastic reciclat din sticle de plastic. Parapetele interioare de pe acoperiș, pe care nimeni nu le vede, sunt aparent făcute din prăjitoare de pâine și blendere reciclate. În loc de ferestrele comerciale obișnuite din aluminiu, s-a folosit lemn din surse sustenabile.
O mie de borduri din beton au fost înlocuite cu Durakerbs fabricate din sticle de plastic, iar banda pentru serviciul la mașină este pavată cu anvelope reciclate. Potrivit McDonald’s, „Acest material produce mai puțin dioxid de carbon și permite absorbția unei cantități mai mari de apă, reducând cantitatea de apă pluvială care se scurge în canalizare.”
Uneori pare un pic ridicol. Nu vei economisi mult carbon inițial făcând semnele de pe pereți din boabe de cafea sau făcând arta din pahare de polistiren reciclate. Dar aspectele superficiale menite să te facă să te simți bine nu schimbă faptul că, prin măsurarea tuturor aspectelor în raport cu standardul UKGBC – totul se adaugă la economii serioase de carbon.
Emisiile operaționale de carbon sunt reduse prin utilizarea energiei regenerabile provenite de la aproape 930 de metri pătrați de panouri solare pe acoperiș și două turbine eoliene cu ax vertical (VAWT) fotogenice, care sunt estimate să genereze 60.000 de kilowați-oră pe an; acestea vor achiziționa energie verde pentru a compensa orice diferență. Turbinele VAWT nu funcționează de fapt foarte bine în orașe, unde arată frumos dar sunt supuse turbulențelor, dar acest loc pare larg deschis în fotografii, așa că s-ar putea să facă mai mult decât greenwashing. Din nou, când Method Consulting calculează cifre reale de carbon pentru standardul UKGBC, tot metalul din acea turbină trebuie să se justifice. Iar UKGBC apreciază ceea ce vede aici. Simon McWhirter, directorul de comunicare, politici și locuri al UKGBC, declară în comunicatul de presă:
Privind imaginea Google a locației, prinsă între depozite industriale și teren agricol, trebuie să repet că, desigur, nu ar trebui să lăudăm dezvoltarea în pustietate unde toată lumea trebuie să conducă până acolo sau să treacă cu mașina. Desigur, nu ne place răspândirea serviciului la mașină în stil american în Marea Britanie, unde a înflorit din cauza pandemiei. Și desigur, dacă ne pasă de emisiile de carbon, nu ar trebui să mâncăm burgeri.
Dar trebuie să spun, sunt impresionat. Acesta este net-zero real. Acesta măsoară atât carbonul inițial, cât și pe cel operațional. Aceasta nu este fantezia noastră obișnuită de net-zero până în 2050; aceasta nu înseamnă doar turbine frumoase și promisiuni. Și se pare că lanțul de fast-food abia începe. Ultimele cuvinte aparțin lui Beth Hart, vicepreședinte McDonald’s pentru lanțul de aprovizionare și încrederea mărcii:
